Kasza jaglana na mleczku kokosowym z granatem i miodem

Jak dobrze - weekend! I więcej czasu na delektowanie się śniadaniem. Już jakiś czas chodziła za mną kasza jaglana na mleczku kokosowym. Tę kaszę jadam dosyć często, czasem jako składnik drugiego dania, czyli z warzywami gotowanymi na parze z jakimś pieczonym mięsem lub rybą. A czasem zjadam ją na słodko z duszonymi jabłkami z imbirem i cynamonem. Dziś przyrządziłam ją na mleczku kokosowym z dodatkiem granatu i miodu. Dla zabieganych także w weekend polecam płatki jaglane na mleczku kokosowym - przygotujecie je dużo szybciej.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 100 g kaszy jaglanej,
• 2 szklanki mleczka kokosowego z tego przepisu,
• garść ziarenek granatu,
• 1 łyżka miodu.

Wykonanie:
Kaszę przed ugotowaniem prażę w suchym garnku o grubym dnie - czyli na małym ogniu podgrzewam ją od czasu do czasu mieszając, do czasu aż zacznie pachnieć. Trzeba ją pilnować, aby się nie przypaliła. Następnie zalewam ją wrzątkiem i mieszam i odlewam mętną wodę - robię to dwukrotnie. Potem dolewam wrzątku tak, aby poziom wody był o centymetr wyżej niż kasza. Przykrywam garnek przykrywką i gotuję na malutkim ogniu do całkowitego wyparowania wody - trwa to około 10 minut. Od czasu do czasu zaglądam do garnka i sprawdzam, czy woda się już wygotowała. Pozostawiam jeszcze kaszę jakiś czas pod przykryciem. Taka kasza jest smaczna, nie ma gorzkawego posmaku. W czasie gdy gotuje mi się kasza obieram granat i wyłuskuję nasionka - mozolna praca i trzeba uważać, aby nie poplamić ubrania pryskającym zewsząd sokiem. Następnie ugotowaną kaszę przekładam do rondelka i zalewam mleczkiem kokosowym i doprowadzam do wrzenia i gotuję jeszcze chwilę - jakieś 5 minut. Następnie przelewam kaszę na talerz posypuję ziarenkami granatu, polewam miodem i gotowe. Pyszna, słodka i sycąca kasza jaglana gotowa. Smacznego.

Prosty obiad: dorsz, szpinak, kasza jaglana

Kasza jaglana jest jedną z moich ulubionych. Dobrze smakuje w każdym połączeniu. Lubię ją ze słodkimi dodatkami - prażonymi jabłkami z cynamonem, karmelizowanym bananem, powidłami śliwkowymi oraz innymi słodkimi dodatkami, jak suszone owoce i inne bakalie np. polane miodem. Kasza jaglana pasuje mi też do dań obiadowych do wszelkiego rodzaju duszonych czy pieczonych mięs, ryb i warzyw gotowanych na parze. Tym razem była składnikiem prostego obiadu z dodatkiem duszonego szpinaku (na maśle, oliwie z dodatkiem przypraw i czosnku) oraz rybie gotowanej na parze posypanej solą morską i kolendrą. Kaszę jaglaną gotuję w następujący sposób - wsypuję ją do garnka z grubszym dnem i prażę na wolnym ogniu przez kilka minut aż zacznie pachnieć, od czasu do czasu potrząsając całym garnkiem, aby kaszę przemieszać i aby się nie przypaliła. Następnie przelewam ją wrzącą wodą dwa razy i zalewam wrzącą wodą 2 cm ponad poziom kaszy i gotuję na bardzo małym ogniu pod przykryciem aż kasza będzie miękka.

Jaglany detoks - Jaglanka na śniadanie

Najlepiej jest od razu ugotować więcej kaszy jaglanej. Po wystudzeniu można ją kilka dni przechowywać w lodówce. A potem każdego ranka jedynie podgrzewać w rondelku i dodawać ulubione nasiona, owoce świeże lub suszone oraz orzechy. Jedna miseczka kaszy jaglanej z dodatkami to bardzo pożywny posiłek na śniadanie. Kasza jaglana sama w sobie jest nieco nijaka w smaku, dlatego podczas gotowania solę ją solą morską oraz dodaję 1 łyżkę oleju kokosowego. Czasem dorzucam pokrojone daktyle i starty na tarce kawałeczek imbiru, a z braku świeżego dosypuję większą szczyptę suszonego. Tak przygotowana kasza smakuje dużo lepiej, a gdy dodamy wspomniane ulubione dodatki, to już całkiem nabiera innego lepszego smaku.

Składniki:

• 200-300 g suchej kaszy jaglanej,
• 1/2 łyżeczka soli morskiej,
• 1 łyżka oleju kokosowego,
• do podania: ulubione nasiona, orzechy, suszone owoce, świeże owoce, itp.

Wykonanie:

Kaszę należy wrzucić do garnka o grubszym dnie i na małym ogniu podgrzewać od czasu do czasu mieszając, do uzyskania lekko orzechowego zapachu. W czasie, gdy praży nam się kasza, gotujemy około 2 litrów wody. Gdy kasza nam się upraży, zalewamy ją częścią gotującej się wody, mieszamy i wodę odlewamy. Tę czynność najlepiej wykonać dwukrotnie. Następnie zalewamy kaszę pozostałą ilością wrzątku - tak, aby na 2-3 cm woda zakrywała kaszę, dodajemy sól, olej kokosowy i inne dodatki (imbir, daktyl) i gotujemy na bardzo małym ogniu około 10 minut. Od czasu do czasu sprawdzamy, czy nam się za szybko nie wygotowała woda, jeśli tak, to dolewamy wrzątku. Kasza po ugotowaniu powinna być sypka. Studzimy ją i przekładamy do pojemnika. Po całkowitym wystudzeniu możemy ją przez kilka dni przechowywać w lodówce. Natomiast do naszego śniadania - do miseczki wkładamy w zależności od apetytu 6-8 łyżek kaszy jaglanej, dorzucamy ulubione dodatki, mieszamy i gotowe. Smacznego.

Prosty obiad: pstrąg łososiowy, fasolka szparagowa, ziemniaki

Najbardziej lubię proste potrawy, które nie wymagają skomplikowanych przepisów i składników. Ostatnio ulubiłam sobie pstrąga łososiowego i jego najprostsze wykonanie - upieczonego w piekarniku z wiórkami masła i pieprzem cytrynowym. Do tego warzywa gotowane na parze i ziemniaki lub kasza jaglana. Prosto, smacznie i szybko.

Składniki (dla 2 osób):

• 500 g fasolki szparagowej (zielonej lub żółtej),
• 6 ziemniaków,
• płat pstrąga łososiowego,
• pieprz cytrynowy, 
• sól,
• 6 kawałeczków/wiórków masła,
• 3 plastry z cytryny.

Przygotowanie:
Ziemniaki umyć, obrać i gotować w wodzie lub na parze około 20 minut. Fasolkę podobnie gotować w wodzie lub na parze około 20 minut. Po ugotowaniu ostudzić, posolić, dodać ulubione zioła, np. prowansalskie i odrobinę masła. Pstrąga umyć, ułożyć na folii aluminiowej pospać solą, pieprzem cytrynowym, obłożyć plastrami cytryny, dołożyć kawałeczki masła i zawinąć folią. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 20 minut. Gotowe. Smacznego :-)

Płatki orkiszowe na mleku bez laktozy z cynamonem i imbirem

Płatki orkiszowe na mleku bez laktozy z cynamonem i imbirem oraz z bakaliami polane miodem, to moja propozycja na zimowe poranne weekendowe śniadania. Mam słabość do owsiankowych śniadań - robię je od kilku dobrych lat z różnych rodzajów płatków (owsiane, orkiszowe, jęczmienne) oraz kaszy jaglanej, a jak nie mam czasu na gotowanie, to w ruch idą płatki jaglane. Najczęściej zalewam je wrzątkiem - wyjątkiem jest kasza jaglana, którą wcześniej gotuję i ostudzoną przechowuję w pudełku w lodówce, ale w weekendy mam nieco więcej czasu i wtedy gotuję je na mleku, u mnie bez laktozy.

Ostatnio u Piotra Buckiego na jego blogu w tym wpisie http://bucki.pro/nawyk_22/ przeczytałam, że to jego jeden z 3 mega nawyków, po wysypianiu się i regularnej aktywności fizycznej - poranna porcja owsianki i w ogóle 6 posiłków dziennie - jak mu się to udaje? Mi rzadko udaje się zjeść 5 posiłków. Ale to jedna z najważniejszych zasad racjonalnego, zdrowego żywienia - 5-6 posiłków w równych odstępach czasu - wtedy nie tyjemy, bo organizm jest przyzwyczajony do regularnych dostaw papu :-) Oczywiście muszą to być pełnowartościowe posiłki, a nie fast food. Tak przy okazji polecam bardzo blog Pana Piotra :-) bo wszystkie jego wpisy są bardzo inspirujące - a te o nawykach - rewelacyjne. Cieszę się, że w 2016 roku miałam okazję na Internet Becie na żywo posłuchać Pana Piotra - od tego czasu czytam sobie jego blog, który daje do myślenia i jest inspiracją do rozwoju. I już planuję kupić sobie kilka jego książek Ciekawa jestem zwłaszcza tej o szczęściu: "Jak znaleźć szczęście" oraz "Porozmawiajmy o komunikacji" - o, jak ktoś chce mi zrobić prezent, to te dwie pozycje bardzo chętnie :-)

Aj, a miało być o owsiance - cóż jest po prostu pyszna, żeby była bardziej sycąca, choć i tak jest, można dodać pokrojonego banan.

Składniki (na 1 dużą porcję):

• 4 łyżki czubate płatków orkiszowych,
• 1 szklanka mleka bez laktozy,
• 1 duża łyżka siemienia lnianego,
• garść bakalii - orzechy włoskie, laskowe, nerkowca, rodzynki, pestki dyni, pestki słonecznika, sezam, itp.
• 1 - 2 łyżki miodu,
• szczypta cynamonu, 
• szczypta imbiru.

Wykonanie:

Do rondelka wsypać płatki i siemię lniane zalać je wodą do poziomu płatków i zagotować. Gotować 3-4 minuty dolać mleko i doprowadzić całość do wrzenia. Przelać na talerz, dołożyć bakalie, pokrojonego banana, jeśli używamy, posypać cynamonem oraz imbirem i polać miodem. Gotowe. Smacznego.

Jaglany detoks - Duszone warzywa z czerwonym ryżem

To bardzo proste danie, a warzyw możemy upiec od razu więcej i kolejnego dnia można serwować je z innym dodatkiem, np. z kaszą jaglaną, komosą ryżową lub ryżem (czerwonym, czarnym, dzikim). Przygotowanie tego dania w książce "Jaglany detoks" jest zupełnie inne, ja zainspirowałam się nim tylko i wybrałam nieco inne warzywa, zamiast brokuła użyłam papryki, natomiast użyłam dokładnie tych samych przypraw i ziół. W oryginale był to przepis pt. "Kasza jaglana z pieczoną marchewką, cukinią i brokułem" str. 274. Autor tej książki pisze, że jego przepisy są inspiracją, nie trzeba się ich kurczowo trzymać - wystarczy wyeliminować produkty zakwaszające, a wprowadzić produkty alkalizujące - czyli jak najwięcej warzyw i kasz.

Składniki (na 3 porcje):

• 1 szklanka czerwonego ryżu,
• 1 czerwona papryka,
• 1 średnia cukinia,
• 3 średnie marchewki,
• 2 cm świeżego kłącza imbiru,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 mała czerwona cebula (ja nie użyłam),
• 1/3 łyżeczki oregano,
• 1/3 łyżeczki kurkumy,
• szczypta suszonego tymianku,
• oliwa,
• sól morska,
• kilka listków świeżej bazylii,
• 1 łyżka ziaren sezamu.

Wykonanie:

Ryż przepłukać i ugotować w osolonej wodzie, do postaci al'dente. Warzywa umyć, obrać marchewkę i pokroić ją w 2-3 centymetrowe kawałki. Cukinię oraz paprykę razem ze skórką pokroić w podobne kawałki. Do miseczki wlać 2 łyżki oliwy, dodać rozdrobniony czosnek oraz starty na tarce imbir, dodać pozostałe zioła i przyprawy i dokładnie wymieszać. W żaroodpornym naczyniu z przykrywką umieścić warzywa, polać je oliwą z ziołami i przyprawami i piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Nie muszą być super miękkie - marchewka będzie nieco al'dente. Ja warzywa piekłam w prodiżu wyłożonym papierem do pieczenia ciasta - niestety nie mam piekarnika, nad czym bardzo ubolewam. Na talerz wyłożyć ugotowany ryż i upieczone warzywa, posypać je sezamem i przybrać listkami bazylii. Smacznego.

Jesienne migawki kulinarne

(płatki owsiane na mleku kokosowym z granatem i miodem)

(makaron z krewetkami, fasolką szparagową i pomidorami z puszki)

(risotto z fasolką szparagową i parmezanem)

(prosty obiad: ziemniaczane pure, sałata, pierś z indyka pieczona w ziołach)

(owsianka na wodzie z suszoną morelą)

(risotto z dynią)

(prosty obiad: makaron z sosem pomidorowym z fasolką szparagową z parmezanem)

(racuchy z jabłkami)

(racuchy z winogronami bezpestkowymi z miodem)

(kanapki z bagietki: z pastą z avocado, z pastą z suszonych pomidorów z oliwkami, z serkiem z suszonymi pomidorami i z łososiem)

(prosty obiad: ziemniaki, brokuł, łosoś tęczowy)

(kanapki z białym serkiem, łososiem i koperkiem na bagietce)

(pieczone kasztany jadalne)

(prosty obiad: ziemniaki, łosoś tęczowy, sałatka z jabłka ogórka kiszonego i papryki z octu)

(kasza jaglana z winogronami bezpestkowymi z pestkami dyni)

(owsianka na wodzie z orzechami nerkowca i z żurawiną)

(jesienne leczo: papryka, cukinia, pomidory, kiełbaska)

(owsianka na wodzie z orzechami nerkowca i z winogronami bezpestkowymi)

Kasza jaglana na mleku bez laktozy z granatem

Mleko bez laktozy już od dawna jest dostępne w sklepach, ale ja odkryłam je niedawno - tzn. od niedawna zaczęłam je kupować, bo wiedziałam o nim, ale wydawało mi się, że to "ściema marketingowa" z tym hasłem "bez laktozy". Ale spróbowałam i okazało się, że takie mleko mogę pić w odróżnieniu od tego normalnego, po którym po prostu nie czuję się za dobrze. Odważyłam się nawet na kawę z takim mlekiem - najpierw nieśmiało w ulubionej kawiarni Green Caffe Nero, a potem sama przygotowałam sobie kawę z mlekiem bez laktozy w domu. Były już płatki owsiane na mleku bez laktozy, a dziś pora na kaszę jaglaną.

Składniki (na jedną porcję):

• 1/2 szklanki wcześniej ugotowanej kaszy jaglanej,
• 1 szklanka mleka bez laktozy,
• duża garść wyłuskanych ziaren z owocu granatu,
• 1 łyżka siemienia lnianego,
• mała garstka bakalii: migdały, orzechy nerkowca, orzechy laskowe, rodzynki, itp.

Wykonanie:

Do rondelka wlać mleko oraz ugotowaną wcześniej kaszę i razem zagotować. Przelać na miseczkę dodać bakalie i siemię lniane (można siemię lniane dodać od razu do wspólnego gotowania z mlekiem i kaszą), posypać ziarnami granatu i gotowe. Smacznego.

"Szakszuka" z kaszą jaglaną, brokułem, papryką i selerem naciowym

 Tego dania: Kasza jaglana z brokułem, papryką i selerem naciowym zrobiłam więcej i pomyślałam, że świetnie skomponuje się z jajkami w tzw. "szakszuce". Nie jest to klasyczna szakszuka, ale smakuje bardzo dobrze. Wrzuciłam więc kaszę z warzywani na patelnię skropioną oliwą. Zrobiłam dwa wgłębienia na jajka. Wbiłam je i przykryłam przykrywką, aby białka się ścieły - tak około 3 minuty. Odrobina soli i pieprzu poszło na jajka i gotowe. Smacznego. Można zjadać solo lub z dowolnym pieczywem. 

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej,
• 1 paptyka czerwona,
• 4 łodygi selera naciowego,
• pół brokuła, 
• 1 cebula, 
• 1 ząbek czosnku,
• suszone zioła: tymianek, oregano, kozieradka,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżka oliwy,
• 2 jajka.

Wykonanie:

Kaszę jaglaną opłukać, przelać wrzącą wodą i gotowac do miękkości przez około 15-20 minut. Cebulę obrać, pokroić w kawalki i zeszklić w dużym rądlu. Dodać pokrojoną paprtykę i selera naciowego. Dodac 1/2 szklanki wody i dusić razem kilka minut. Nastepnie dodać różyczki brokuła i razem dusić jeszcze około 10 minut. Dodać zgnieciony czosnek, przyprawy, sól i pieprz. Na koniec dodać ugotowaną kaszę jaglaną i wszystko razem wymieszać. Przełożyć na patelnię skropioną oliwą. Zrobić  dwa wgłębienia na jajka. Wbić całe jajka, przykryć przykrywką, aby białka się ścieły - tak około 3-4 minuty. Smacznego. 

Prosty obiad: Kasza jaglana z warzywani: papryką, brokułem i selerem naciowym

 Dobrych kilkanaście lat temu odkryłam kaszę jaglaną i bardzo ją polubiłam. Pasuje do dań wytrawnych i na słodko. W wersji na słodko robię poranną jaglankę z dodatkiem miodu i owoców oraz jogurtu naturalnego. A w wersji wytrawnej proponuje ten przepis. Ale myślę, że mona tu użyć także innych warzyw. 

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej,
• 1 paptyka czerwona,
• 4 łodygi selera naciowego,
• pół brokuła, 
• 1 cebula, 
• 1 ząbek czosnku,
• suszone zioła: tymianek, oregano, kozieradka,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Kaszę jaglaną opłukać, przelać wrzącą wodą i gotowac do miękkości przez około 15-20 minut. Cebulę obrać, pokroić w kawalki i zeszklić w dużym rądlu. Dodać pokrojoną paprtykę i selera naciowego. Dodac 1/2 szklanki wody i dusić razem kilka minut. Nastepnie dodać różyczki brokuła i razem dusić jeszcze około 10 minut. Dodać zgnieciony czosnek, przyprawy, sól i pieprz. Na koniec dodać ugotowaną kaszę jaglaną i wszytsko razem wymieszać. Gotowe. Smacznego.

Smoothie: kasza jaglana, jabłko, banan, seler naciowy

Od czasu do czasu nachodzi mnie na seler naciowy, za którym za bardzo nie przepadam tak w ogóle. Tzn. mam ochotę zjeść 2-3 łodyżki, a potem nie wiem, co z nim robić. Wyrzucić - szkoda. Muszę więc kombinować jak i z czym go tu zjeść, aby jakoś był w miarę smaczny. I tak powstają różne wariacje sałatek i koktajli. Poniżej jedna z nich.

Składniki na 1 porcję:

• 1 banan,
• 2 łodyżki selera naciowego,
• 1 jabłko,
• 3 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej,
• 1 plasterek cytryny.

Jabłko i banana umyć, obrać, rozdrobnić. Wrzucić do kielicha blendera wraz z pokrojonymi łodyżkami selera naciowego i kaszą jaglaną, zmiksować blenderem. Gotowe. Smacznego.

Prosty obiad: gulasz z szynki, kasza jaglana i groszek cukrowy

 Gulasz to proste danie, którego można ugotować więcej i równie dobrze smakuje nastepnego dnia, a nawet kolejnego. U mnie dość często gości gulasz taki z miesem lub tylko warzywny. Tym razem kupiłam kawałek szynki i udusiłam razem z różnymi warzywami. Mam już piekny zielony groszek cukrowy w ogrodzie i aż się prosił o ugotowanie na parze.

Składniki:

• 500 g szynki wieprzowej
• 2 cebule, 
• 1 papryka,
• 1 batat, 
• 1 marchewka,
• 1 pietrzuszka,
• 1 por, 
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyzki oleju lub oliwy, 
• 1 litr wrzątku,
• sól, pieprz i przyprawy do smaku: lisć laurowy, ziele angielskie, tymianek, oregano,
• 100 g kaszy jaglanej,
• 1 puszka groszku lub 200 g mrożone lub świeży groszek zielony cukrowy.

Wykonanie:

Warzywa umyć. Obrać batata, marchew, pietruszkę i pokroić w krążki. Również pora pokroić w krążki. Cebulę obrać i pokroić w grubą kostke. Paprykę pokroić w grubą kostkę. Mięso umyć i pokroić w kawałki. W brytfannie lub garnku o grubym dnie podgrzać olej lub oliwę. Podsmażyć mięso z obu stron, dodać cebulę i pora, wymieszać - poddusić chwilę i dodać pozostałe wszystkie warzywa, wszytskoe ymieszac i zalać wrzątkiem. Nastepnie dodać przyprawy i zioła, sól i pieprz. Dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszająć, do miekkości mięsa - około godzinę. 

W czasie, gdy dusi się mięso z warzywami obrać groszek z łupin, ugotować na parze. Przełożyć do miski, dodać sół, pieprz, czosnek niedźwiedzi, majeranek, oregano i polać oliwą. Wymieszać.

Kaszę jaglaną wsypać do garnka. Przed ugotowaniem przelać wrzątkiem, odlać metna wodę - możan dwa razy nawet i gotowac na małym ogniu do miekkości kaszy. Podawać wszytsko razem jako drugie danie. Smacznego.