Kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami

Sezon na rabarbar już trwa. Mam w swoim ogrodzie dwa duże krzaki rabarbaru. Ogólnie nie przepadam za rabarbarem na surowo, chociaż z dzieciństwa pamiętam, jak moja Mama dawała nam - mi i mojemu rodzeństwu, po kawałku rabarbaru do łapki, a my maczaliśmy go w cukrze i zjadaliśmy, wykręcając z kwasu nasze małe buźki. Natomiast jest całkiem dobry w cieście. Planuję też zrobić z niego dżem z dodatkiem pomarańczy, taki znalazłam w sieci przepis. Zobaczę, co z tego wyjdzie.

Poszperałam na własnym blogu i okazuje się, że mam tu aż trzy różne przepisy na ciasto z rabarbarem, w tym też bezglutenowe: 

• najprostsze ciasto z rabarbarem
• kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami bezglutenowe
• kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami mała porcja 

Składniki:

• 300 g mąki pszennej,
• 80 g cukru pudru,
• 200 g masła,
• 1 jajko.
• 3 łodyżki rabarbaru,
• spora garść truskawek - dawałam na oko ;-)

Wykonanie

Składniki na ciasto: mąkę, cukier, niezbyt zimne masło i jajko włożyć do miski i zagnieść z nich ciasto. Zawinąć w folię włożyć do lodówki na godzinę. Rabarbar umyć, obrać i pokroić w kawałki. Truskawki umyć, obrać z szypułek i przekroić na pół. Ciasto podzielić na 3/4 i 1/4. Pierwszą większą część rozwałkować nieco więcej niż wielkość blachy na papierze do pieczenia, przełożyć do formy, uformować, tak, aby były wystające krawędzie. Całość ponakłuwać widelcem. Na wierz położyć kawałki rabarbaru i truskawek posypać 1 łyżką cukru. Na wierzch wysypać drugą część ciasta startego na dużych oczkach tarki. Piec w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusz piekarniku przez 50 minut lub do zrumienienia wierchu - pilnować, aby się nie przypaliło. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego. 

Najprostsze ciasto z rabarbarem

Teraz jest sezon na rabarbar, a że rośnie mi we własnym ogródku, i to bujnie, to jest to już trzecie ciasto z rabarbarem. Pozostałe dwa były na kruchym cieście, jedno na mące pszennej, a drugie na mąkach bezglutenowych (jaglanej, owsianej i kukurydzianej). Wszystkie trzy obłędnie pyszne. 

Składniki:

• 5 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 2 szklanki mąki,
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 szklanki oleju,
• 100g masła,
• 3 łodygi rabarbaru.

Wykonanie:

Rabarbar umyć, obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Przełożyć do miski i wymieszać go z 1 łyżką cukru. Ten etap nie jest konieczny. Masło roztopić w rondelku, uważać, aby go nie zagotować. Zdjąć z ognia i wystudzić. Całe jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Następnie dodać obie przesiane na sicie mąki połączone z proszkiem do pieczenia i wszystko zmiksować do połączenia się składników. Do masy dodać pół szklani oleju i roztopione ostudzone masło. Całość zmiksować. Blaszkę o wymiarach 24x28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać połowę ciasta, ułożyć rabarbar, jeśli był mieszany z cukrem uważać, aby nie przełożyć go z sokiem - słodzony rabarbar puści sok. Zalać rabarbar drugą porcją ciasta. Można też prościej - wrzucić rabarbar do ciasta i wymieszać całość i przełożyć do formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 40-45 minut, do suchego patyczka. Można posypać cukrem pudrem. Smacznego. 

Noworoczne ciasto marchewkowe

Jeśli chcecie jeszcze na chwilę zachować świąteczne smaki, to ciasto marchewkowe z dodatkiem przyprawy piernikowej świetnie się do tego nadaje. Przepis oczywiście z kwestii smaku ten, a polewa z tego przepisu też z kwestii smaku - nie znalazłam w sklepach serka mascarpone. Nie miałam też już przyprawy piernikowej, ale nic prostszego, można ją samemu przygotować - jak, zobaczcie poniżej.

Składniki:

• 2 jajka,
• 200 g cukru,
• 150 ml oleju rzepakowego,
• 200 g marchewki,
• 50 g orzechów włoskich,
• 1 pomarańcza,
• 50 g wiórków kokosowych,
• 200 g mąki,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki przyprawy piernikowej gotowej lub przygotowanej samodzielnie: po pół łyżeczki suszonych sproszkowanych przypraw: imbiru, gałki muszkatołowej, cynamonu, kardamonu, kurkumy, kolendry, pieprzu czarnego, startych w moździerzu goździków. 

Polewa:

• 125 g kremowego serka Twój Smak,
• 50 g miękkiego masła,
• 100 g cukru pudru - dałam 50 g, żeby nie była taka słodka.

Ozdobienie:

• kilka suszonych moreli,
• kilka orzechów włoskich.

Wykonanie:

Ciasto: Wszystkie składniki ogrzać do pokojowej temperatury, zwłaszcza jajka i olej. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce do warzyw na małych oczkach. Pomarańczę obrać i pokroić w małe kawałki (ja nie używałam startej skórki z pomarańczy). Orzechy posiekać. W dużej misce jajka ubić mikserem, aż podwoją objętość. Następnie stopniowo dodawać po łyżce cukier, cały czas ubijając. Kolejno dolewać cienkim strumieniem olej. Następnie dodać startą marchewkę, pomarańczę, posiekane orzechy, wiórki kokosowe i wszystko delikatnie wymieszać. Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, przyprawę piernikową i szczyptę soli, dokładnie wymieszać. Suche składniki przesypać do miski z marchewką i delikatnie wszystko wymieszać łyżką. Piec w okrągłej formie w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez godzinę lub do suchego patyczka. 

Polewa: Serek ubić razem z miękkim masłem i cukrem pudrem. Wstawić na na 15-20 minut do lodówki.

Ciasto dobrze wystudzić i przekroić poziomo na 2 części. Spód posmarować 1/3 ilości polewy. Przykryć drugą częścią ciasta i rozsmarować resztę polewy. Udekorować orzechami i suszonymi morelami.

(ciasto przed dodaniem mąki)

(ciasto po przekrojeniu)

Kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami

Letnie leniwe popołudnie. Książka, a do herbaty kruche ciasto. Tak lubię, na spokojnie, na leżaku, właśnie latem. Smakuję chwilę.

Składniki (na małą blaszkę):

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 kostki masła,
• 1 jajko,
• 1 gałązka rabarbaru,
• 100 g truskawek,
• 1 łyżka cukru pudru do posypania upieczonego ciasta.

Wykonanie:

Truskawki umyć, odsączyć na sicie, większe przekroić. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałki. Do miski wsypać przesiana mąkę, wsypać cukier, dodać zimne masło pokrojone na kawałki, dodać całe jajko, (można też dodać samo żółtko, ciasto będzie bardziej kruche). Całość zagnieść na kruszonkę. Spód blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać połowę kruszonki, na to wyłożyć rabarbar i truskawki, na wierzch wysypać drugą część kruszonki. Piec w rozgrzanym piekarniku 30 minut lub do zrumienienia wierchu - pilnować, aby się nie przypaliło. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego. 

 

Zebra - proste, ale efektowne ciasto

Wieki całe nie jadłam i nie robiłam zebry. A to bardzo smaczne i efektowne ciasto, a przy tym niezwykle proste. Jedynie jeśli chcemy, aby wyszła nam ładnie, to musimy chwilę poświęcić, aby z uwagą wlewać do formy na przemian surowe ciasto białe i kakaowe. A potem już tylko czekamy, aż nam się pięknie upiecze.

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki + 2 łyżki do dodania do białego ciasta
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju
• 5 jajek
• 1 szklanka wody gazowanej (użyłam zwykłej wody kranowej przefiltrowanej filtrem Brita)
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy (małe opakowanie)

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać cukier, cukier wanilinowy i dodać całe jajka. Miksować kilka minut. Następnie dolewać cienką strużką olej i zmiksować. Kolejno dodać szklankę wody i zmiksować. Do masy dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia – wszystko razem zmiksować. Podzielić ciasto na równe 2 części, czyli część z miski przelać do drugiej miski. Do jednej miski dodać 2 łyżki kakao i zmiksować, a do drugiej miski dodać 2 łyżki mąki i także zmiksować. Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia i stopniowo wlewać na środek blaszki naprzemiennie raz ciasto białe, potem na środek białego wlewać ciasto kakaowe. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 45-50 minut, pod koniec pieczenia sprawdzić, czy patyczek jest suchy, jeśli nie jeszcze piec ciasto przez 10 minut. Ciasto jest lekko wilgotne, rozpływające się w ustach.

Świąteczne brownie piernikowe z malinami

Już czas przygotować listę ciast, które upieczemy na świąteczny stół. Pomyślałam sobie, że takie czekoladowe brownie o smaku piernika, to może być strzał w dziesiątkę. Zmodyfikowałam przepis ciasta, które już piekłam (tu je pokazywałam) i które wychodzi, bo gwarancją jest źródło tego przepisu, a mianowicie mój ulubiony blog kulinarny Kwestia Smaku. Dodałam przyprawę piernikową i zamiast truskawek użyłam mrożonych malin.

Składniki:

• 200 g masła,
• 200 g gorzkiej czekolady,
• 3 jajka,
• 250 g drobnego cukru,
• 135 g mąki,
• przyprawa do piernika,
• kilka/kilkanaście malin świeżych lub mrożonych do dekoracji.

Wykonanie:
Masło stopić w małym rondelku na wolnym ogniu, dodać połamaną gorzką czekoladę i razem roztopić, cały czas mieszając. W oddzielnej misce zmiksować całe jaka z cukrem. Dodać roztopioną masę czekoladową, nieco schłodzoną i razem zmiksować. Na koniec dodać przesianą na sitku mąkę oraz przyprawę piernikową i razem wszystko zmiksować. Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia (o wymiarach 21 cm x 28 cm, u mnie blacha od prodiża). Udekorować malinami. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza przez 35 minut.

(ciasto przed upieczeniem)

Proste ciasto ze śliwkami

Sezon na śliwki w pełni, więc polecam to naprawdę proste ciasto. Robi się je w mig i również w mig znika. Można je zrobić z różnymi owocami, jego konsystencja jest taka, że owoce mogą być w środku lub na wierzchu i zawsze się upieką i dobrze smakują.

Składniki:

• 5 jajek, 
• 1 szklanka cukru,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej,
• pół kostki masła (może też być margaryna)
• pół szklanki oleju
• 1 torebka cukru waniliowego,
• 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• 10 śliwek bez pestki.

Wykonanie:

Śliwki umyć, przekroić na pół i wyjąć pestkę. Masło roztopić na małym ogniu, pilnować, aby się nie przypaliło. Do dużej miski wsypać cukier, cukier waniliowy i wbić całe jajka. Ubić na puch mikserem przez około 10 minut. Następnie dodać przesianą przez sitko mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia oraz mąkę ziemniaczaną i miksować kilka minut do uzyskania gładkiej masy. Dodać ostudzone roztopione masło oraz olej i miksować do połączenia się składników. Śliwki można wrzucić do ciasta i wymieszać je łyżką lub układać na wierzchu ciasta (jak na zdjęciu) Do średniej wielkości kwadratowej lub okrągłej blaszki włożyć papier do pieczenia, na to wylać ciasto i piec przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Wiosenne migawki kulinarne

Co prawda mamy już w pełni lato i to takie, na które większość z nas czekała - upalne - nie trzeba wyjeżdżać do ciepłych krajów, one przyjechały do nas :-), ale wrzucę tu kilka moich kulinarnych migawek z wiosny. A trochę kulinarnie się działo, przede wszystkim pierwszy raz jadłam rzeczy przygotowane w termomiksie, były wyjścia do knajpek i moje bardzo proste gotowanie ;-)

(czekoladowa owsianka z owocami)

(kanapka z twarogiem i konfiturą z porzeczek)

(sałatka: miks sałat, pomidor, ciecierzyca, ser pleśniowy)

(Kanapka z pastą z ciecierzycy z szynką parmeńską, kalarepa, papryka)

(Kanapka z jajkiem, orzechy, kalarepa, papryka)

(kanapka z serem kozim, kiełki, jajko na twardo, pomidor)

(sałatka: jabłko, ogórek kiszony, cebula, zioła, oliwa)

(placki ziemniaczane: kalarepa, papryka, cebula)

(sałatka, roszponka, wędzony łosoś, pomidor)

(bułki z ziarnami z termomiksa)

(masło z termomiksa)

(warzywa na parze z termomiksa)

(zupa warzywna z makaronem z termomiksa)

(warzywa na parze oraz pierś z kurczaka z termomiksa )

(warzywa z patelni grillowej: 3 kolorowe papryki i cukinia)

(pizza w Orżo)

(hummus tradycyjny i z buraka w Orżo)

(deska serów, wędlin i warzyw w Orżo)

(kopytka z duszonym groszkiem cukrowym z pomidorami)

(kasza gryczana z duszonymi warzywami: marchewka, cukinia, groszek i kukurydza)

(pizza inna niż wszystkie - z Pinsa)

(przepyszna zupa krem z pomidorów w restauracji, gdzieś między Wilanowem, a Ursynowem)

(szparagi gotowane na parze z oliwą i ziołami)

(truskawki z serkiem waniliowym na placku do pity)

(a tu takie dobroci: truskawki, borówki, super czekoladowe muffinki, oliwki, pomidory suszone i grillowany ser halloumi)

(owsianka na wodzie z bakaliami i z borówkami)

(sałatka: rukola, pomidor, truskawki, cebula, cieciorka, jagody kamczackie)

(najlepsza drożdżówka z kruszonką, jaką jadłam - ręką szwagra uczyniona)