Prosta szarlotka z rabarbarem

Zostało mi jeszcze kilka litrowych słoików z prażonymi jabłkami na szarlotkę. Ale też bardzo już chciałam upiec ciasto z rabarbarem. Ponieważ nasz rabarbar to odmiana zielona i dość kwaśna, to postanowiłam połączyć go ze słodkimi jabłkami na szarlotkę. Wyszedł z tego bardzo smaczny duet.

Składniki na małą foremkę:

• 180 g mąki pszennej (przesianej)
• 100 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• 0,5 l prażonych jabłek na szarlotkę
• 1 duża gałązka rabarbaru

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misce i zagnieść ciasto. Cisto umieścić na 15-20 minut w zamrażalce. Większą połową ciasta wyłożyć dno i boki wcześniej wysmarowanej foremki. Rabarbar umyć, obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. Wyłożyć na ciasto, na to wyłożyć prażone jabłka. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce do warzyw na dużych oczkach i rozłożyć na wierzchu. Piec około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, do zrumienienia ciasta. Smacznego.

Kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami

Sezon na rabarbar już trwa. Mam w swoim ogrodzie dwa duże krzaki rabarbaru. Ogólnie nie przepadam za rabarbarem na surowo, chociaż z dzieciństwa pamiętam, jak moja Mama dawała nam - mi i mojemu rodzeństwu, po kawałku rabarbaru do łapki, a my maczaliśmy go w cukrze i zjadaliśmy, wykręcając z kwasu nasze małe buźki. Natomiast jest całkiem dobry w cieście. Planuję też zrobić z niego dżem z dodatkiem pomarańczy, taki znalazłam w sieci przepis. Zobaczę, co z tego wyjdzie.

Poszperałam na własnym blogu i okazuje się, że mam tu aż trzy różne przepisy na ciasto z rabarbarem, w tym też bezglutenowe: 

• najprostsze ciasto z rabarbarem
• kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami bezglutenowe
• kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami mała porcja 

Składniki:

• 300 g mąki pszennej,
• 80 g cukru pudru,
• 200 g masła,
• 1 jajko.
• 3 łodyżki rabarbaru,
• spora garść truskawek - dawałam na oko ;-)

Wykonanie

Składniki na ciasto: mąkę, cukier, niezbyt zimne masło i jajko włożyć do miski i zagnieść z nich ciasto. Zawinąć w folię włożyć do lodówki na godzinę. Rabarbar umyć, obrać i pokroić w kawałki. Truskawki umyć, obrać z szypułek i przekroić na pół. Ciasto podzielić na 3/4 i 1/4. Pierwszą większą część rozwałkować nieco więcej niż wielkość blachy na papierze do pieczenia, przełożyć do formy, uformować, tak, aby były wystające krawędzie. Całość ponakłuwać widelcem. Na wierz położyć kawałki rabarbaru i truskawek posypać 1 łyżką cukru. Na wierzch wysypać drugą część ciasta startego na dużych oczkach tarki. Piec w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusz piekarniku przez 50 minut lub do zrumienienia wierchu - pilnować, aby się nie przypaliło. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego. 

Najprostsze ciasto z rabarbarem

Teraz jest sezon na rabarbar, a że rośnie mi we własnym ogródku, i to bujnie, to jest to już trzecie ciasto z rabarbarem. Pozostałe dwa były na kruchym cieście, jedno na mące pszennej, a drugie na mąkach bezglutenowych (jaglanej, owsianej i kukurydzianej). Wszystkie trzy obłędnie pyszne. 

Składniki:

• 5 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 2 szklanki mąki,
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 szklanki oleju,
• 100g masła,
• 3 łodygi rabarbaru.

Wykonanie:

Rabarbar umyć, obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Przełożyć do miski i wymieszać go z 1 łyżką cukru. Ten etap nie jest konieczny. Masło roztopić w rondelku, uważać, aby go nie zagotować. Zdjąć z ognia i wystudzić. Całe jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Następnie dodać obie przesiane na sicie mąki połączone z proszkiem do pieczenia i wszystko zmiksować do połączenia się składników. Do masy dodać pół szklani oleju i roztopione ostudzone masło. Całość zmiksować. Blaszkę o wymiarach 24x28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać połowę ciasta, ułożyć rabarbar, jeśli był mieszany z cukrem uważać, aby nie przełożyć go z sokiem - słodzony rabarbar puści sok. Zalać rabarbar drugą porcją ciasta. Można też prościej - wrzucić rabarbar do ciasta i wymieszać całość i przełożyć do formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 40-45 minut, do suchego patyczka. Można posypać cukrem pudrem. Smacznego. 

Kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami

Letnie leniwe popołudnie. Książka, a do herbaty kruche ciasto. Tak lubię, na spokojnie, na leżaku, właśnie latem. Smakuję chwilę.

Składniki (na małą blaszkę):

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 kostki masła,
• 1 jajko,
• 1 gałązka rabarbaru,
• 100 g truskawek,
• 1 łyżka cukru pudru do posypania upieczonego ciasta.

Wykonanie:

Truskawki umyć, odsączyć na sicie, większe przekroić. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałki. Do miski wsypać przesiana mąkę, wsypać cukier, dodać zimne masło pokrojone na kawałki, dodać całe jajko, (można też dodać samo żółtko, ciasto będzie bardziej kruche). Całość zagnieść na kruszonkę. Spód blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać połowę kruszonki, na to wyłożyć rabarbar i truskawki, na wierzch wysypać drugą część kruszonki. Piec w rozgrzanym piekarniku 30 minut lub do zrumienienia wierchu - pilnować, aby się nie przypaliło. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego. 

 

Wizyta na targu

W czerwcu na targu można znaleźć dużo pyszności. Gdy Fraszka widzi te wspaniałe kolory i zapachy, chciałaby kupić dosłownie wszystko. Nie kupuje jednak wszystkiego, na co ma ochotę, bo ma świadomość, że tyle rzeczy nie jest wstanie zjeść, a marnować jedzenia bardzo nie lubi.

Co z tego będzie?

• szparagi gotowane na parze do obiadu,
• koktajl truskawkowy,
• kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami,
• kompot z truskawek, rabarbaru i jabłek,
• karmelizowane marchewki,
• młoda kapusta duszona z masłem i koperkiem,
• sałata, rzodkiewki oraz cebulka cukrówka na kanapki lub do surówki,
• buraczki zostaną ugotowana na parze i podane do obiadu :-)