Duszone warzywa: cukinia, brokuł groszek cukrowy, ciecierzyca, pomidory suszone

Ostatnio dość często przygotowuję duszone warzywa. Tym razem u mnie nowość - groszek cukrowy, do którego podchodziłam jak do jeża, aż zobaczyłam go w duszonej postaci u koleżanki i w ten sposób to warzywo zagościło i w moje progi. Duszone warzywa można podawać z różnymi kaszami, ziemniakami, z chlebem lub jako samodzielne danie. U mnie w towarzystwie kaszy gryczanej.

Składniki (na 2 duże porcje):

• opakowanie groszku cukrowego 200 g.,
• 1 mała cukinia,
• 1 mały brokuł lub pół dużego,
• pół szklanki gotowanej ciecierzycy (u mnie gotowej ze słoika),
• 1/2 cebuli,
• 6-8 pomidorów suszonych,
• kilkanaście sztuk czarnych oliwek,
• 3-4 łyżki oliwy, 
• ulubione zioła (u mnie po szczypcie suszonych ziół: imbir, kurkuma, czosnek niedźwiedzi, oregano, bazylia, tymianek),
• 2 ząbki czosnku, 
• sól i pieprz kajeński.

Wykonanie:

Groszek cukrowy umyć pod bieżącą wodą, oderwać końcówki z żyłką z grzbietu i przekroić na pół. Cukinie umyć i pokroić ze skórką w kostkę. Brokuła umyć i podzielić na cząstki. Pomidory suszone pokroić na mniejsze kawałki. Oliwki pokroić w krążki. Ciecierzycę odsączyć z zalewy i przepłukać zimną wodą. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać wszystkie zioła i przemieszać je dokładnie. Następnie dodać brokuła i pokrojoną cukinię dusić kilka minut. W razie potrzeby podlać gotującą się wodą - kilka łyżek. Dodać groszek cukrowy, ciecierzycę, pomidory, oliwki i rozdrobniony praską czosnek. Dusić 5-8 minut. Dodać soli i pieprzu do smaku. Gotowe. Smacznego.