Szybka konfitura z żurawiny

Gdy nadchodzi jesień, czkam na żurawinę. W tym roku też. I jak tylko się pojawia, przygotowuję z niej szybką konfiturę. Nie pasteryzuję, bo zużywam ją niemal od razu, przede wszystkim do porannej owsianki, ale też do naleśników i innych deserów.

Składniki:

• 500 g świeżej żurawiny,
• 5 czubatych łyżek cukru.

Wykonanie:

żurawinę opłukać na sicie. Włożyć do garnka o grubym dnie, można na dno wlać odrobinę wody, dodać cukier i wymieszać. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu od czas do czasu mieszając, gdy większość owoców popęka zdjąć przykrywkę i gotować jeszcze 2-3 minuty, cały czas mieszając, aż prawie wszystkie owoce się rozpadną. Przekładać do wyparzonych słoiczków, zakręcić odwrócić do góry dnem. Jeśli chcemy konfiturę przechować dłużej trzeba ją pasteryzować, jeśli nie, to wystarczy przechowywać w lodówce i po otwarciu zużyć w ciągu tygodnia.

Zapasy na zimę

O tym, że dobrze jest zgromadzić zapasy na zimę dobrze wiedzą i ludzi i zwierzęta :-) Ja oprócz różnych przetworów w słoikach, jak kiszone ogórki, różnego rodzaju dżemy, lubię mieć zapas czosnku, miodu i orzechów. O ich prozdrowotnych właściwościach nikogo nie trzeba przekonywać. Nie cały czosnek i orzechy są dla mnie, podzielę się częścią tych zapasów z najbliższymi, bo jedynie orzechy kupiłam i to po bardzo dobrej cenie od koleżanki z pracy, zaś czosnkiem i miodem zostałam obdarowana przez życzliwe mi osoby. Miód jest z Mazur, a czosnek jest polski z dalszych okolic Warszawy.

Domowa spiżarnia - przetwory na zimę

Jesień już za progiem - dzisiejszy dżdżysty dzień odarł ze złudzeń, lato definitywnie odeszło. Zima nadciągnie szybciej, niż się tego spodziewamy. I choć na pewno przez całe lato przygotowywaliście przetwory, to teraz we wrześniu wciąż jest czas, aby jeszcze przygotować małe co nieco na zimowe dni. Gdy Fraszka wybrała się na targ, znów miała ochotę kupić wszystko. Jednak fizycznie nie miałaby sił tego wszystkiego przerobić. Zdecydowała się więc tylko na kilka przetworów.

A będą to:

• powidła śliwkowe,
• ogórki małosolne,
• pomidory na zimę w słoikach,
• jabłkowy dżem na szarlotkę,
• dżem z brzoskwiń.

Przepisy już wkrótce. Tzn. na ogórki małosolne znajdziecie przepis tutaj. Większość będzie z książki kucharskiej Ewy Aszkiewicz "Kuchnia polska. Doskonałe przepisy dla każdej Pani Domu! 1001 przepisów", która już od kilku dobrych lat towarzyszy Fraszce w jej kulinarnej przygodzie, z książki "Kuchnia Polska. Nauka Gotowania" Marka Łebkowskiego, z której pochodził przepis na kurki, publikowany jakiś czas temu - tutaj. I oczywiście z ulubionych blogów kulinarnych.