Zupa z kurkami

Zupy, to nie jest moja mocna strona. Ale, gdy mam dobry przepis, to już inna sprawa. Wtedy zupy mi wychodzą. Miałam sporo kurek, prosto z mazurskiego lasu. Był już dwa razy sos kurkowy.  Inna sprawa, że i tak robię wtedy zupę po swojemu. Nie przepadam za smażonym czosnkiem, więc robię to nieco inaczej, niż w oryginalnym przepisie.

Składniki:

• 200 g kurek,
• 4 ziemniaki,
• 2 marchewki, 
• 1 mała cukinia,
• 100 g sera feta,
• 2 łyżki oliwy extra vergine,
• 1 łyżka masła,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki posiekanego koperku,
• 125 ml śmietanki 18%  do zup i sosów,
• 2 liście laurowe, 
• 3 ziela angielskie,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Kurki umyć pod bierzącą wodą. Cukinię, ziemniaki i marchew umyć. Ziemniaki i marchew obrać. Pokroić w kawałki. Do garnka wrzucić kurki, ziemniaki, cukinię oraz marchew i zalać litrem wrzącej wody. Dodać oliwę i masło, przyprawy i czosnek pokrojony w palsterki. Gotować do miekkości warzyw. Koperek umyć, posiekać. Gdy warzywa będą miękkie, dodać śmietankę i koperek, chwilę podgrzewać, zdjąć z ognia. Ser feta pokroić w kostkę i dodać do zupy już na talerzu. Smacznego.

Zupa krem z buraka z jabłkiem

Tylko 3 składniki: cebula, buraki i jabłko. Do tego trochę oliwy i ziół i będzie smakowita zupa. Aby była bardziej pożywna można dodać do niej ugotowanej kaszy jaglanej. Ta wersja jest bez kaszy. Zapraszam.

Składniki (na 3 porcje):

• 5 średniej wielkości buraków,
• 1 duże jabłko, 
• 1 średnia cebula,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 litr wrzątku,
• zioła po szczypcie: kurkuma, tymianek, ostra papryka, imbir, oregano,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Buraki umyć, nie obierać, włożyć do garnka, zalać wrzątkiem i gotować do miękkości. Buraki można też upiec w piekarniku. Cebulę pokroić w kostkę. Jabłko obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kawałki. Do garnka o grubszym dnie wlać oliwę, wrzucić pokrojoną cebulę, zeszklić. Następnie dodać uprzednio ugotowane i obrane buraki, pokrojone jabłko oraz zioła, wymieszać. Zalać to wszystko wrzątkiem i gotować 10 minut. Dodać sól i pieprz do smaku. Gdy lekko przestygnie całość zmiksować blenderem. Podawać z pieczywem. Zupa na zdjęciu posypana jest suszonym czosnkiem niedźwiedzim. Smacznego.

Zupa krem z ciecierzycy

Tylko 3 składniki i mamy pyszną pożywną zupę: ciecierzyca, ziemniaki i cebula. I zioła oczywiście. Nie muszę dodawać, że robi się ją ekspresowo. A ciecierzyca, zwana też cieciorką, jest bardzo zdrowa, o czym poniżej:

"Średnia wartość energetyczna ugotowanej ciecierzycy w 100 gramach wynosi 164 kcal. Zawartość białka ogółem to 8,86 gramów, 2,56 g tłuszczów i 19,80 g węglowodanów przyswajalnych, w tym cukry proste 4,8 g. Błonnik stanowi 7,6 g i jest to głównie frakcja nierozpuszczalna. Na szczególną uwagę zasługuje kwas foliowy - w 100 g gotowanej ciecierzycy jest go aż 172 μg, czyli prawie 50% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę dla osoby dorosłej."

Źródło: https://kcalmar.com/dietetyk/blog/2019/02/28/ciecierzyca-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-dwa-przepisy/

Składniki na 2 porcje (2 talerze zupy):

• 1 średnia cebula biała,
• 2-3 średniej wielkości ziemniaki pokrojone w drobną kostkę,
• pół szklanki ugotowanej cieciorki (lub jak u mnie ze słoika),
• ząbek czosnku,
• szczypta imbiru, kurkumy, ostrej papryki,
• świeży tymianek - 2-3 gałązki - ale same listeczki bez zdrewniałej łodyżki,
• sól do smaku,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki oliwy,
• 1,5 litra wrzątku.

Wykonanie:

Ugotować wodę. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. W garnku o grubym dnie rozpuścić masło i dodać oliwę, na to wrzucić pokrojoną cebulę, zeszklić ją. Dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Smażyć 3-5 minut, mieszając. Dodać zioła i zgnieciony ząbek czosnku. Zalać to wrzątkiem. Gotować do miękkości ziemniaków. Następnie dodać ugotowaną wcześniej ciecierzycę lub ciecierzycę z puszki/słoika i gotować jeszcze 5 minut. Posolić. Odstawić z ognia, nieco przestudzić i jeszcze ciepłą zupę zmiksować blenderem. Smacznego. Można podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub pieczywem.

Wiosenne migawki kulinarne

Co prawda mamy już w pełni lato i to takie, na które większość z nas czekała - upalne - nie trzeba wyjeżdżać do ciepłych krajów, one przyjechały do nas :-), ale wrzucę tu kilka moich kulinarnych migawek z wiosny. A trochę kulinarnie się działo, przede wszystkim pierwszy raz jadłam rzeczy przygotowane w termomiksie, były wyjścia do knajpek i moje bardzo proste gotowanie ;-)

(czekoladowa owsianka z owocami)

(kanapka z twarogiem i konfiturą z porzeczek)

(sałatka: miks sałat, pomidor, ciecierzyca, ser pleśniowy)

(Kanapka z pastą z ciecierzycy z szynką parmeńską, kalarepa, papryka)

(Kanapka z jajkiem, orzechy, kalarepa, papryka)

(kanapka z serem kozim, kiełki, jajko na twardo, pomidor)

(sałatka: jabłko, ogórek kiszony, cebula, zioła, oliwa)

(placki ziemniaczane: kalarepa, papryka, cebula)

(sałatka, roszponka, wędzony łosoś, pomidor)

(bułki z ziarnami z termomiksa)

(masło z termomiksa)

(warzywa na parze z termomiksa)

(zupa warzywna z makaronem z termomiksa)

(warzywa na parze oraz pierś z kurczaka z termomiksa )

(warzywa z patelni grillowej: 3 kolorowe papryki i cukinia)

(pizza w Orżo)

(hummus tradycyjny i z buraka w Orżo)

(deska serów, wędlin i warzyw w Orżo)

(kopytka z duszonym groszkiem cukrowym z pomidorami)

(kasza gryczana z duszonymi warzywami: marchewka, cukinia, groszek i kukurydza)

(pizza inna niż wszystkie - z Pinsa)

(przepyszna zupa krem z pomidorów w restauracji, gdzieś między Wilanowem, a Ursynowem)

(szparagi gotowane na parze z oliwą i ziołami)

(truskawki z serkiem waniliowym na placku do pity)

(a tu takie dobroci: truskawki, borówki, super czekoladowe muffinki, oliwki, pomidory suszone i grillowany ser halloumi)

(owsianka na wodzie z bakaliami i z borówkami)

(sałatka: rukola, pomidor, truskawki, cebula, cieciorka, jagody kamczackie)

(najlepsza drożdżówka z kruszonką, jaką jadłam - ręką szwagra uczyniona)

Zupa z dyni, cebuli i jabłek

To moja ulubiona zupa z dyni. Przepis znalazłam dwa lata temu na kwestii smaku. Zupę tę już kiedyś publikowałam na tym blogu tutaj. Ostatnio koleżanka wspomniała o zupie z dyni na mleczku kokosowym i znalazłam taki oto przepis na blogu Kuchnia pełna smaku. Przepis zaciekawił mnie, a zdjęcia tylko pobudziły apetyt. Na szczęście mam jeszcze dynię przywiezioną od mojej Mamy i w najbliższym czasie będę tę zupę gotowała, a w tak zwanym międzyczasie, buszuję już po internecie w poszukiwaniu przepisów na Święta Bożego Narodzenia. Upatrzyłam sobie przepis na makowiec japoński z jabłkami z kwestii smaku.