Obiad na szybko - Pinsa z pomidorami i mozzarellą

Pinsa, o ile zrobimy ją z gotowego kupionego spodu, to sprawdzony przepis na szybki i smaczny posiłek. Smakuje wyśmienicie z róznymi dodatkami. Zaletą tego dania jest, to, że w zasadzie sami komponujemy jego skład, a można dodać na wierzch niemal wszystko. Np. cienko pokrojone gotowane buraczki czerwone i ser gorgonzola, z kawałkami orzechów włoskich. Inna wersja to: ser feta, pomidory i oliwki. Można też z różnymi rodzajami wędlin. Moim zdaniem obowiżakowa jest oliwa i zioła. 

Składmniki na 2 osoby:

• 1 spód gotowej pinsy
• 2-3 średnie pomidory,
• 2 kuli sera mozzarella,
• oliwa
• zioła i przyprawy: tymianek, oregano, suszona bazylia, czosnek niedźwiedzi.
• świeże listki bazylii.

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Przełożyć ciasto na blaszkę z piekarnia, wyłożoną papierem do pieczenia i piec ciasto przez 6-8 minut (lub według wskazówek z opakowania) ciasto polane oliwą i posypane ulubionymi ziołami. W czasie, gdy będzie piekła się pinsa, umyć pomidory i pokroić w plasterki. Również mozzarelle pokroić w plastry. Następnie wyjąć ostrożenie blaszkę z goraca pinsą i ukłądac pomidory i ser na cieście. Skropić odrobiną oliwy i posypać ziołami. Wstawić do piekarnika na kolejne 6-8 minut, do roztopienia się sera. Gotowe. Smacznego.

Sałatka: szpinak, pomidor, gruszka

Kilka składników, które akurat mam w kuchni, to moja ulubiona metoda na proste sałatki i surówki. Do tej możecie dodać dowolny ser kozi, feta, mozzarella, z niebieską pleśnią lub grillowanego kurczaka i będzie również smacznie.

Składniki (na 1 porcję):

• 2 garście szpinaku,
• 1 średni pomidor,
• pół gruszki konferencja,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• garstka kiełków - tu brokułowe,
• 1 łyżka uprażonych na suchej patelni pestek słonecznika,
• 4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego,
• zioła i przyprawy suszone po szczypcie: oregano, bazylia, kurkuma, pieprz kajeński, tymianek, imbir, sól.

Wykonanie:
Liście świeżego szpinaku umyć, osuszyć, włożyć do miski lub głębokiego talerza. Pomidora umyć, pokroić w kostkę, podobnie gruszkę - umyć i pokroić w kotkę. Pomidora i gruszkę ułożyć na liściach szpinaku. Do małej miseczki wlać oliwę, sok z cytryny i wsypać wszystkie zioła i przyprawy oraz rozdrobniony czosnek (przez praskę lub posiekany nożem), wszystko wymieszać polać sałatkę, na wierzchu ułożyć garstkę kiełków, posypać uprażonymi pestkami słonecznika. Smacznego.

Makaron z suszonymi pomidorami, oliwkami i szpinakiem z serkiem mascarpone

Jakiś czas temu proponowałam na szybki obiad Makaron z sosem mascarpone z suszonymi pomidorami, oliwkami i tartą cukinią - dziś proponuję niemal identyczne danie, ale ze świeżymi liśćmi szpinaku. Równie szybkie do zrobienia i równie smaczne.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 1 mała cebula, 
• 6-8 suszonych pomidorów,
• kilkanaście sztuk czarnych oliwek,
• 2 duże garści liści szpinaku,
• 2-3 duże łyżki serka mascarpone,
• dowolny makaron,
• 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego,
• sól, pieprz (może być cayenne), oregano do smaku lub inne ulubione zioła. 

Wykonanie: 

Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w kostkę. Oliwki pokroić w krążki. Szpinak umyć, odsączyć z nadmiaru wody. Na głębokiej patelni lub w rondlu podgrzać olej, dodać cebulę - zeszklić ją, następnie dodać liście szpinaku, przykryć i dusić 3-5 minut. Dodać suszone pomidory i oliwki - dusić 2 minuty, dodać serek mascarpone, wymieszać, chwilę dusić około 1-2 minuty. Makaron ugotować według opisu na opakowaniu. Ugotowany makaron połączyć z sosem. Gotowe. Smacznego :-)

Warzywa duszone - papryka, cukinia, pomidory, ciecierzyca

Dietetycy nawołują, że powinniśmy w ciągu dnia zjeść co najmniej 500 g warzyw. Mam zatem propozycję na warzywny obiad. A, że zima za oknem - to warto się jedzeniem rozgrzać - będzie więc danie z warzyw na ciepło. Można w pudełku/słoiku zabrać do pracy na ciepły obiad.

Składniki (na 4 porcje):

• średniej wielkości cukinia,
• średniej wielkości papryka czerwona,
• puszka pokrojonych pomidorów,
• mała cebula,
• szklanka ugotowanej ciecierzycy,
• 2 zgniecione ząbki czosnku,
• sól, pieprz,
• ulubione zioła: (u mnie po szczypcie: mielonego imbiru, kurkumy, ostrej papryki, wędzonej papryki, oregano, bazylii, kminu rzymskiego),
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy,
• wrząca woda.

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę. Paprykę i cukinię umyć i pokroić w dość grube kawałki. W rondlu lub na głębokiej patelni zeszklić cebulę na oleju, dodać paprykę wymieszać, poddusić 3 minuty dodać pokrojoną cukinię i dusić kolejne 3 minuty, następnie dodać pokrojone pomidory z sosem z puszki oraz ugotowaną ciecierzycę oraz czosnek i wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem oraz ulubionymi ziołami. Zalać wrzącą wodą do wysokości warzyw i dusić 10 minut. Podawać z pieczywem lub ziemniakami. Smacznego.

Wizyta na targu

W czerwcu na targu można znaleźć dużo pyszności. Gdy Fraszka widzi te wspaniałe kolory i zapachy, chciałaby kupić dosłownie wszystko. Nie kupuje jednak wszystkiego, na co ma ochotę, bo ma świadomość, że tyle rzeczy nie jest wstanie zjeść, a marnować jedzenia bardzo nie lubi.

Co z tego będzie?

• szparagi gotowane na parze do obiadu,
• koktajl truskawkowy,
• kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami,
• kompot z truskawek, rabarbaru i jabłek,
• karmelizowane marchewki,
• młoda kapusta duszona z masłem i koperkiem,
• sałata, rzodkiewki oraz cebulka cukrówka na kanapki lub do surówki,
• buraczki zostaną ugotowana na parze i podane do obiadu :-)