Hummus domowej roboty - pasta z ciecierzycy

Hummus to pasta z ugotowanej ciecierzycy z dodatkiem paty z sezamu. Robię taką pastę od lat. Przygotowuje się ją szybko, zwłaszcza, gdy używam gotowej ciecierzycy z puszki lub ze słoika. Jest smaczna i zdrowa. Polecam każdemu taką domowa, bo wtedy wiemy, że nie zawiera dodatkowych konserwantów, jakie można znaleźć w gotowych, kupowanych w sklepie. 

Składniki 

• 400 g gotowanej lub ciecierzycy z puszki,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 1 ząbek czosnku,
• 5 łyżek pasty sezamowej tahini (gotowej lub samodzielnie przygotowanej),
• 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego),
• 1 łyżka oliwy,
• sól i pieprz.

Wykonanie:

Ciecierzycę zamoczyć w misce na noc. Następnego dnia ugotować do miękkości. Ciecierzycę z puszki odsączyć na sicie i umieścić w wysokim pojemniku blendera. Dodać kilka łyżek zalewy lub wody z gotowania ciecierzycy i miksować kilka minut. Następnie dodać resztę w składników: sok z cytryny, czosnek, pastę tahini, oliwę oraz kumin. Posolić i dodać pieprz do smaku. Zmiksować na gładką masę. Gotowe. Pastą smaruję pieczywo. 

Bukiet kwiatów ze zdziczałego ogrodu

Mam tu niedaleko taki zdziczały ogród. Kiedyś było tam domostwo, jak duże, nie wiem, ale stało w pięknym miejscu na wzgórzu. Jest trochę odludne miejsce - takie "in the middle of nowhere" i zastanawiam się, kto i jak tu żyli kiedyś ludzie. Natomiast widok stąd jest przepiękny, zarówno latem, jak i zimą. Przez całe lato do późnej jesieni kwitną tu coraz różne kwiaty - od masy bzu, po takie drobne niebiesko-filetowe chryzantemy. Zerwałam trochę kwiatów do wazonu, resztę zostawiłam dla pszczół, motyli i trzmieli. 

 

ps. jeśli ktoś zna nazwę tych kwiatów, będę wdzięczna za jej podanie w komentarzu.

Domowa pasta tahini - jak ją przygotować?

Domowa pasta tahini - jak ją przygotować? Nie wiedziałam, że to takie proste. Gdybym wiedziała, że jest to tak łatwe, to już od dawna przygotowywałabym ją samodzielnie. Użyłam jej do przygotowania hummusu z ciecierzycy. 

Składniki:

• 200 g jasnego sezamu 
• 2 - 4 łyżki oliwy

Wykonanie:

Sezam uprażyć na gorącej dużej patelni. Uważać, aby się nie przypalił. Sezam będzie gotowy, gdy nabierze delikatnie złotego koloru. Sezam wsypać do wysokiego pojemnika i zmiksować ręcznym blenderem przez około 10 minut. Po dłuższym miksowaniu sezam zmieni się w gładką masę. Można przyśpieszyć uzyskanie gładkiej masy, dodając oliwę. Pastę przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce najdłużej przez miesiąc lub wykorzystać od razu, np. do przygotowaniu hummusu.

L.M. Montgomery "Błękitny zamek"

Dawno, dawno temu na fali książek L.M. Montgomery trafiłam na tę książkę. Niedawno sobie o niej przypomniałam szukając wydań Anne w nowym tłumaczeniu i przy okazji tamtych, kupiłam i tę. Jeśli ktoś ma wolny wieczór i chce go spędzić na totalnym luzie i przyjemności, to polecam. 

Lekka, przyjemna, ale też poruszająca kilka poważniejszych kwestii, jak: wychowanie, wolność, odpowiedzialność. Jest przede wszystkim o tym, że to od nas zależy, czy będziemy wolni i szczęśliwi, czy pozwolimy innym decydować o naszym losie. 

Więcej na Fraszka&Books: L.M. Montgomery "Błękitny zamek"

Jak przygotować własny suszony koperek?

Jak przygotować własny suszony koperek? To najprostsza rzecz pod słońcem. Ścinamy jeszcze nie kwitnący koper. Same listki. Myjemy, odsączamy z wody i na desce siekamy bardzo drobno. Następnie rozsypujemy na duży talerz przykryty papierem śniadaniowym i odstawiamy do wysuszenia. 

Dwa ciepłe dni i gotowe. 

Najprostszy omlet z owocami

Jak przygotować najprostszy omlet z owocami? To bardzo proste i bardzo smaczne danie. Wystarczą dowolne owoce, jakie akurat mamy: maliny, truskawki, porzeczki, jagody, borówki, banany, gruszki, jabłka, morele, brzoskwinie, śliwki. U mnie akurat maliny z własnego ogrodu i jagody z lasu. 3 jajka, trochę mleka, mąki i gotowe. Ja w zasadzie robię ten omlet na oko. 

Składniki na 2 omlety:

• 3 jajka,
• 1/4 szklanki mleka,
• 2 łyżki mąki,
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie),
• 1 łyżka miodu,
• 2 łyżki serka kanapkowego lub homogenizowanego,
• szczypta soli,
• 1 łyżka masła i 1 łyżka oleju rzepakowego do smażenia.

Wykonanie:

Owoce umyć odsączyć z nadmiaru wody na sicie. Jajka umyć. Do sporej miski wbić jajka. Roztrzepać je ręczną trzepaczką. Dodać mleko, szczyptę soli i cukier jeśli używamy i wszystko energicznie zmieszać. Na koniec dodać mąkę i ponownie wszystko razem energicznie wymieszać. Rozgrzać średniej wielkości patelnię, dodać połowę masła i oleju i wlać połowę masy omletowej na patelnię. na średniej wielkości ognia smażyć aż zetnie się większość masy, ostrożnie przewrócić na drugą stronę i smażyć do zrumienienia. Przełożyć na duży talerz, połowę posmarować serkiem, posypać rozdrobnionymi owocami, jeśli to jest np. banan, polać miodem, zakryć drugą połową omletu i gotowe. Drugiego omleta smażyć i przygotować tak samo. Smacznego.

Prosty przepis na szpinak. A jak mam go za dużo, to mrożę

Co zrobić, gdy w ogrodzie obrodzi szpinak. Jeść go codziennie? No można, ale obawiam się, że może się znudzić. Co więc robię, gdy mam jego nadmiar? Mrożę. 

Prosty przepis na szpinak z patelni ze śmietaną i czosnkiem.

Składniki na 1 porcję:

• 2 duże garście szpinaku,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 cebuli,
• 1/4 szklanki śmietany może być 18%,
• sól, pieprz, zmielona gałka muszkatołowa, 

Wykonanie:

Szpinak umyć, osuszyć. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać średniej wielkości patelnię, wlać oliwę i masło, wrzucić cebule, 2 minuty smażyć, dodać szpinak i mieszać, aż zwiędnie. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do szpinak. wszystko razem wymieszać dusić 5 minut dolać śmietanę i dusić 2 minuty. Gotowe. 

Mrożenie szpinaku:

Wybrać zdrowe liście bez oznak uszkodzeń i niechcianych "stowrzonek". Umyć, odsączyć, wysuszyć, np. w specjalnej suszarce. Zapakować do foliowych torebek przeznaczonych do mrożenia i umieścić w zamrażalce. Gotowe.