Prosty obiad: pieczony pstrąg, szparagi, pure z ziemniaków

 To propozycja na bardzo szybki obiad. Bardzo lubię gotować, ale nie lubię, gdy to mi zajmuje zbyt dużo czasu. Staram się więc, tak wszystko ogarnąć, aby nie stać godzinami nad garami. Tu wszystko się piecze lub gotuje w tym samym czasie. Ziemnaiaki gotują się szybciej, gdy zalejemy je wrzącą wodą. Również do gotowania na parze używam wrzącej wody zagotowanej najpierw w czajniku elektrycznym. Wlewam ją do garnka, a na sitko wkałdam warzywa. Wtedy nawet pokrojona marchewka gotuje mi się bardzo szybko. 

Składniki (na dwie porcje):

• 1 pęczek szparagów,
• 2 kawałki pstrąga,
• 6 średnich ziemniaków,
• 2 łyżki oliwy, 
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mleka,
• przyprawy: tymianek, czosnek niedźwiedzi, koperek, sól i pieprz.

Wykonanie:

Ziemniaki umyć, obrać i gotować do miekkości.  Ugotowane ziemniaki poslić, dodać 1 łyżkę masła, mleko i koperek. Zgnieść tłuczkiem na gładką masę. Rybę umyć, osuszyć, posolić. Umieścić w żarododpornym naczyciu. Na każdym kawałku ryby położyć kawałeczek masła i posypać tymiankeiem. Piec przez około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Szparagi umyć i gotować na parze do miękkości. Wyłożyć na półmisek, polać oliwą, posypać czosnkiem niedźwiedzim, zmieloną solą gruboziarnistą i świeżym pieprzem. 

Wiosenne migawki kulinarne

Co prawda mamy już w pełni lato i to takie, na które większość z nas czekała - upalne - nie trzeba wyjeżdżać do ciepłych krajów, one przyjechały do nas :-), ale wrzucę tu kilka moich kulinarnych migawek z wiosny. A trochę kulinarnie się działo, przede wszystkim pierwszy raz jadłam rzeczy przygotowane w termomiksie, były wyjścia do knajpek i moje bardzo proste gotowanie ;-)

(czekoladowa owsianka z owocami)

(kanapka z twarogiem i konfiturą z porzeczek)

(sałatka: miks sałat, pomidor, ciecierzyca, ser pleśniowy)

(Kanapka z pastą z ciecierzycy z szynką parmeńską, kalarepa, papryka)

(Kanapka z jajkiem, orzechy, kalarepa, papryka)

(kanapka z serem kozim, kiełki, jajko na twardo, pomidor)

(sałatka: jabłko, ogórek kiszony, cebula, zioła, oliwa)

(placki ziemniaczane: kalarepa, papryka, cebula)

(sałatka, roszponka, wędzony łosoś, pomidor)

(bułki z ziarnami z termomiksa)

(masło z termomiksa)

(warzywa na parze z termomiksa)

(zupa warzywna z makaronem z termomiksa)

(warzywa na parze oraz pierś z kurczaka z termomiksa )

(warzywa z patelni grillowej: 3 kolorowe papryki i cukinia)

(pizza w Orżo)

(hummus tradycyjny i z buraka w Orżo)

(deska serów, wędlin i warzyw w Orżo)

(kopytka z duszonym groszkiem cukrowym z pomidorami)

(kasza gryczana z duszonymi warzywami: marchewka, cukinia, groszek i kukurydza)

(pizza inna niż wszystkie - z Pinsa)

(przepyszna zupa krem z pomidorów w restauracji, gdzieś między Wilanowem, a Ursynowem)

(szparagi gotowane na parze z oliwą i ziołami)

(truskawki z serkiem waniliowym na placku do pity)

(a tu takie dobroci: truskawki, borówki, super czekoladowe muffinki, oliwki, pomidory suszone i grillowany ser halloumi)

(owsianka na wodzie z bakaliami i z borówkami)

(sałatka: rukola, pomidor, truskawki, cebula, cieciorka, jagody kamczackie)

(najlepsza drożdżówka z kruszonką, jaką jadłam - ręką szwagra uczyniona)

Makaron z suszonymi pomidorami, oliwkami i szpinakiem z serkiem mascarpone

Jakiś czas temu proponowałam na szybki obiad Makaron z sosem mascarpone z suszonymi pomidorami, oliwkami i tartą cukinią - dziś proponuję niemal identyczne danie, ale ze świeżymi liśćmi szpinaku. Równie szybkie do zrobienia i równie smaczne.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 1 mała cebula, 
• 6-8 suszonych pomidorów,
• kilkanaście sztuk czarnych oliwek,
• 2 duże garści liści szpinaku,
• 2-3 duże łyżki serka mascarpone,
• dowolny makaron,
• 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego,
• sól, pieprz (może być cayenne), oregano do smaku lub inne ulubione zioła. 

Wykonanie: 

Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w kostkę. Oliwki pokroić w krążki. Szpinak umyć, odsączyć z nadmiaru wody. Na głębokiej patelni lub w rondlu podgrzać olej, dodać cebulę - zeszklić ją, następnie dodać liście szpinaku, przykryć i dusić 3-5 minut. Dodać suszone pomidory i oliwki - dusić 2 minuty, dodać serek mascarpone, wymieszać, chwilę dusić około 1-2 minuty. Makaron ugotować według opisu na opakowaniu. Ugotowany makaron połączyć z sosem. Gotowe. Smacznego :-)

Risotto ze szparagami

Sezon na szparagi w pełni, więc korzystam ile mogę. Bardzo lubię szparagi pod różnymi postaciami, ale najbardziej lubię je ugotowane na paprze lub w osolonej wodzie podane tylko z masłem. Dziś miałam trochę czasu i prawie wszystkie składniki na risotto - nie miałam parmezanu, ale i tak wszyło pyszne.

Składniki (na 3 porcje):

• 300 g ryżu do risotto,
• pęczek szparagów,
• 1 mała cebula, (miałam czerwoną)
• 500 ml bulionu,
• 2 łyżki oliwy,
• 6 łyżek masła,
• 1/3 szklanki białego wina.

Wykonanie:

Szparagi umyć i obłamać ich zdrewniałe końcówki, obrać prawie do główek z cienkiej łupinki i gotować na parze lub w osolonym wrzątku 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać, mogą być zresztą nieco al dente. Jeśli mamy bulion z rosołu, to należy go doprowadzić do wrzątku, a jeśli robimy bulion z kostki, to gotujemy pół litra wody i wrzucamy rozdrobnioną kostkę i cały czas trzymamy na małym ogniu, aby nam bulion bulgotał. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na 2 łyżkach oliwy i 3 łyżkach masła. Następnie wsypać ryż i wymieszać całość. Dolać białego wina i mieszając, poczekać aż odparuje i część wchłonie się do ryżu. Następnie dolewamy łyżkę wazową bulionu do ryżu i cały czas mieszając, czekamy aż się wchłonie w ryż i tak postępujemy z każdą kolejną porcją bulionu, aż zużyjemy cały. Dodajemy pokrojone na kawałki ugotowane szparagi. Na koniec dokładany jeszcze 3 łyżki masła i mieszamy, aż masło się roztopi. Risotto smakuje najlepiej podawane zaraz po przygotowaniu. Smacznego.

Prosty obiad: pieczeń z indyka ze szparagami

Pieczeń z piersi indyka gości u Fraszki bardzo często, gdyż przygotowuje się ją niezwykle prosto. A potem można ją serwować na ciepło i na zimno, do kanapek i na szybki obiad. Najlepiej jest taką pierś zamarynować i zostawić na noc w lodówce, ale czasem, gdy jest taka potrzeba można zamarynować ją nawet na 2 godziny, albo tuż przed pieczeniem.

Składniki:

• 1 kg piersi z indyka,
• 6 ziemniaków,
• pęczek szparagów,
• łyżka posiekanego koperku.

Składniki na marynatę:

• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego,
• 2 łyżeczki musztardy,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 łyżeczki suszonego estragonu,
• sól, pieprz kajeński.

Wykonanie:

Wszystkie składniki marynaty wymieszać razem. Pierś z indyka umyć, osuszyć, a następnie włożyć do marynaty i zostawić na noc. Następnego dnia wyjąć mięso z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem. Zawinąć w folię aluminiową i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Piec przez 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podawać z ugotowanymi na parze szparagami z masłem czosnkowym i ugotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem. 

Szparagi - białe czy zielone?

Sezon na szparagi powoli się kończy. Jakie wolicie białe czy zielone? Fraszka zdecydowanie wybiera zielone. Szpragi, czy to białe, czy zielone warto jeść w sezonie, gdyż są mało kaloryczne. 100 g świeżych szparagów dostarcza tylko 17 kcal.

Szparagi w natruralnych warunkach, tzw. dzikie szparagi, rosną w krajach basenu Morza Śródziemnego i stamtąd pochodzą. Największe ich uprawy są obecnie w Chinach, a uprawia się je w zasadzie na całym świecie. Gdy Fraszka kupowała szparagi na targu, zapytała skąd pochodzą i uzyskała odpowiedź, że z plantacji spod Poznania.

100 gram szparagów zawiera:

• 94 g wody,
• 2,1 g błonnika,
• 2,2 g białka,
• 0,12 g tłuszczu,
• 3,9 g węglowodanów,
• 25 mg witaminy B1,
• 170 mg witaminy B2,
• 0,09 mg witaminy B6,
• 30 mg witaminy C,
• 1 mg witaminy PP,
• 14 mg magnezu,
• 60 mg fosforu,
• 2,14 mg żelaza,
• 2 mg sodu,
• 24 mg wapnia,
• 202 mg potasu,

Prosty i szybki obiad - pstrąg, szparagi i młode ziemniaki

Gdy Fraszka była młodsza, nie ciągnęło jej do gotowania w ogóle. Owszem miała swoje ulubione potrawy, jak np. placki ziemniaczane, naleśniki z jagodami i wiele innych. Im jest starsza, tym więcej poświęca uwagi i czasu na gotowanie. Sprawia jej to przyjemność. Zwłaszcza, że ostatnio ma dla kogo gotować, kto docenia proste, ale dobre smaki. Fraszka też jest zwolenniczką prostoty w kuchni. Nie lubi zwłaszcza przekombinowanych smaków i mieszania zbyt wielu składników.

Jak zrobić prosty i szybki obiad? Fraszka proponuje pstrąga pieczonego w piekarniku, młode ziemniaczki z koperkiem oraz szparagi.

Oto przepis dla 2 osób:

• pstrąg (jedna kub dwie sztuki w zależności od apetytów :-)),
• pęczek szparagów,
• 6 ziemniaczków,
• koperek,
• sól, pieprz do smaku
• ząbek czosnku,
• łyżka masła,
• 2 plastry cytryny.

Jak to zrobić? Rybę umyć (o ile kupiliśmy już wyczyszczoną i nie trzeba jej patroszyć), lekko posolić, obłożyć masłem, włożyć do środka pokrojony w palsterki ząbek czosnku i ułożyć na folii spożywczej w żaroodpornym naczyniu, zakryć szczelnie folią i piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W czasie, gdy pstrag się piecze, umyć i obrać zmiemniaki i ugotować na parze lub w wodzie do miękkości. Szaparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki i gotować na parze. Fraszka lubi jeśli są al dente. Zajmuje to około 20 minut. Gdy wszystko będzie już miękkie, ułożyć na tależu, ziemnaiaki posypać koperkiem, a pstrąga skropić sokiem z cytryny. Szparagi u Fraszki są bez zawiesistych sosów, ich smak wystarczy podkreślić odrobiną soli i to wystarczy. Smacznego :-)

Wizyta na targu

W czerwcu na targu można znaleźć dużo pyszności. Gdy Fraszka widzi te wspaniałe kolory i zapachy, chciałaby kupić dosłownie wszystko. Nie kupuje jednak wszystkiego, na co ma ochotę, bo ma świadomość, że tyle rzeczy nie jest wstanie zjeść, a marnować jedzenia bardzo nie lubi.

Co z tego będzie?

• szparagi gotowane na parze do obiadu,
• koktajl truskawkowy,
• kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami,
• kompot z truskawek, rabarbaru i jabłek,
• karmelizowane marchewki,
• młoda kapusta duszona z masłem i koperkiem,
• sałata, rzodkiewki oraz cebulka cukrówka na kanapki lub do surówki,
• buraczki zostaną ugotowana na parze i podane do obiadu :-)