Herbatka z kwiatu z czarnego bzu

W tym roku ususzyłam nieco kwiatu czarnego bzu. Na herbatkę podnoszącą odporność. I nie tylko. Z kwiatów czarnego bzu można zrobić także syrop, który zamkniety w słoikach lub butelkach także wzmacnia odporność, a w upalne dni gasi świetnie pragnienie. Lemoniada z tego syropu z dodatkiem cytryny i miety jest po prostu pyszna. Przepis na syrop z kwiatów z czarnego bzu w tym roku już się nie przyda, bo bez przekwitł, za to przyda się we wrzesniu przepis na syrop z owoców czarnego bzu - ale ten podam innym razem.

Więcej na Fraszka & Herbs: Herbatka z kwiatu z czarnego bzu

Prosty przepis na szpinak. A jak mam go za dużo, to mrożę

Co zrobić, gdy w ogrodzie obrodzi szpinak. Jeść go codziennie? No można, ale obawiam się, że może się znudzić. Co więc robię, gdy mam jego nadmiar? Mrożę. 

Prosty przepis na szpinak z patelni ze śmietaną i czosnkiem.

Składniki na 1 porcję:

• 2 duże garście szpinaku,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 cebuli,
• 1/4 szklanki śmietany może być 18%,
• sól, pieprz, zmielona gałka muszkatołowa, 

Wykonanie:

Szpinak umyć, osuszyć. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać średniej wielkości patelnię, wlać oliwę i masło, wrzucić cebule, 2 minuty smażyć, dodać szpinak i mieszać, aż zwiędnie. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do szpinak. wszystko razem wymieszać dusić 5 minut dolać śmietanę i dusić 2 minuty. Gotowe. 

Mrożenie szpinaku:

Wybrać zdrowe liście bez oznak uszkodzeń i niechcianych "stowrzonek". Umyć, odsączyć, wysuszyć, np. w specjalnej suszarce. Zapakować do foliowych torebek przeznaczonych do mrożenia i umieścić w zamrażalce. Gotowe. 

Topinambur. Dlaczego warto mieć go w swoim ogródku?

To mój mały zagonek topinamburu. Zasadziłam go tej wiosny i mam nadzieję, że mi się pięknie rozrośnie. Bulwy dostałam od koleżanki, za co jej pięknie dziękuję. Dlaczego chciałam mieć topinambur we własnym ogródku? Po pierwsze jest bardzo zdrowy - o czym pisze poniżej, a po drugie tu na Mazurach jeszcze nie jest tak popularny w sklepach. 

Topinambur, nazywany jest także: słonecznikiem bulwiastym, karczochem jerozolimskim lub gruszką ziemną. To roślina spokrewniona ze słonecznikiem zwyczajnym. Ma dekoracyjne żółte kwiaty, wyglądające jak małe słoneczniki. Pochodzi z Ameryki Północnej, gdzie był uprawiany przez rdzenne ludy w czasach prekolumbijskich. Byli to przede wszystkim Indianie z plemienia Topinamboore i stąd nazwa rośliny. Topinambur trafił do Europy wraz z odkryciami geograficznymi i jest tu uprawiany od XVIII wieku. Jest łatwy w uprawie. Bulwy sadzi się na wiosnę i wykopuje na jesieni, jak ziemniaki. Spożywane są bulwy tej rośliny. 

Topinambur jest bogatym źródłem cennych składników, korzystnie wpływających na nasze zdrowie. Zawiera wiele witamin, w tym: A, B6, C, E, K, z grupy B – zwłaszcza niacynę, czyli witaminę B3 oraz tiaminę, ryboflawinę i kwas foliowy oraz minerałów: jak wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód oraz cynk. W topinamburze znajdują się też pektyny i błonnik. Dzięki temu topinambur ma szereg właściwości prozdrowotnych: 

• obniża poziom cukru we krwi,
• obniża cholesterol LDL – czyli tak zwanego złego cholesterolu,
• reguluje ciśnienie tętnicze,
• reguluje pracę układu pokarmowego,
• zapobiega chorobom jelita grubego,
• wspiera prawidłowy rozwój mikroflory jelitowej,
• wspiera działanie układu nerwowego,
• oczyszcza organizm z toksyn,
• wspomaga odchudzanie (dzięki błonnikowi).

Jak spożywać topinambur?

Bulwy topinamburu są niezwykle soczyste i mają delikatny, słodkawy smak, który może nieco przypominać orzechy lub karczochy. Można z niego wyciskać sok, który pije się przed posiłkiem. Bulwy topinamburu z powodzeniem można również gotować, smażyć, piec czy jeść na surowo, np. pokrojone w plastry dodane do sałatki. Czyli z topinamburu zrobimy: frytki, placki, puree, zapiekankę, zupę krem, pastę kanapkową, frittatę i wiele innych potraw. Może być także kiszony, jak ogórki.

Sałatka: szpinak, suszone pomidory, feta, oliwki, cebula

Mam w ogrodzie świeżutki szpinak. Pięknie urósł. Będę go mroziła, ale póki co robię z niego m.in. taką sałatkę. Kilka składników i danie gotowe.

Składniki:

• garść świeżego szpinaku,
• pół małej czerwonej cebuli,
• 8 kawałków suszonych pomidorów,
• ser feta lub inny ser biały sałatkowy,
• kilkanaście oliwek - mogą być czarne lub zielone, 
• olej z suszonych pomidorów,
• garść pestek słonecznika,
• pieprz,
• opcjonalnie inne ulubione zioła i przyprawy: tymianek, czosnek niedźwiedzi, kozieradka

Wykonanie:

Szpinak umyć, odsączyć. Cebulę obrać przekroić na pół i jedną połowę pokroić w piórka. Suszone pomidory odsączyć z oliwy i pokroić na mniejsze kawałki. Oliwki przekroić na pół. Na suchej patelni podprażyć pestki słonecznika, pilnować, aby ich nie spalić. Na dwóch talerzach ułożyć liście szpinaku, jeśli są duże, porwać je na mniejsze kawałki. Na wierzchu ułożyć pomidory, oliwki i cebulę. Polać olejem z suszonych pomidorów, posypać uprażonymi pestkami słonecznika, pieprzem i przyprawami. lekko wymieszać całość. Gotowe. Smacznego.

Domowy syrop z imbiru, cytryny i miodu

Jak zrobić syrop z imbiru, cytryny i miodu na odporność? Zrobisz to sama w domu. Wystarczą 3 składniki: imbir, miód i cytryna. Przyda się jeszcze słoik ;-) Po co to robić? Podobnie, jak samodzielnie przygotowany syrop z cebuli, ta mikstura podnosi odporność i zwalcza pierwsze objawy infekcji. Każdy z jej składników ma właściwości prozdrowotne, a całość dostarcza organizmowi dobroczynnych witamin oraz mikroelementów.

Składniki:

• 1 cytryna - ja obrałam ją ze skórki,
• kawałek imbiru - około 5 cm
• dowolny miód, w takiej ilości, aby zalać nim wszystkie składniki w słoiku - u mnie lipowy,
• wyparzony słoik z zakrętką.

Wykonanie:

Słoik umyć i wyparzyć, wysuszyć. Umyć cytrynę i obrać, lub gdy nie obieramy, to wyparzyć. Pokroić w plasterki. Imbir obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cytrynę oraz imbir układać w słoiku naprzemiennie. Całość zalać miodem. Zakręcić słoik, potrząsnąć całością. Wstawić do lodówki na 48 godzin. Po tym czasie używać do ciepłej, ale nie gorącej herbaty lub pić profilaktycznie po 1 łyżeczce dziennie. 

*Podane tu informacje mają charakter wyłącznie informacyjny i nie służą do diagnozowania i leczenia chorób. Zioła i naturalne produkty mogą silnie działać na ludzki organizm, wchodzić w interakcje z żywnością, lekami oraz silnie alergizować. Przed stosowaniem ziół i innych naturalnych produktów należy skonsultować się ze specjalistą.

Syrop z cebuli

O syropie z cebuli na odporność słyszałam już dawno. Mam też mgliste wspomnienie z dzieciństwa, że dawali mi go rodzice. Samodzielnie nigdy go nie robiłam. Aż do teraz. Postanowiłam go przygotować. W podstawowym składzie syropu jest cukier, ale znalazłam też przepis z miodem. Miód, a także czosnek wzmocni swym działaniem syrop, który teraz, w okresie przeziębień jesienno-zimowych, przyda się każdemu na pewno. Ach... i wcale nie jest paskudny w smaku. Byłam zaskoczona jego słodko-cytrusowym smakiem.

Składniki:

• 2 - 3 cebule,
• miód,
• 2 ząbki czosnku,
• sok z 1 cytryny.

Wykonanie:

Cebule pokroić w plasterki, włożyć do wyparzonego słoika, zalać miodem do wysokości cebuli. Zostawić na kilka godzin, można na całą noc. Następnego dnia przecedzić i dodać zgniecione ząbki ząbków i sok z jednej cytryny. Gotowe. Przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2 tygodni po jednej lub dwie łyżki dziennie, najpóźniej 3 godziny przed snem. 

Właściwości:

Wartości odżywcze cebuli surowej (w 100 g). 

Wartość energetyczna - 40 kcal

• Białko ogółem - 1,10 g
• Tłuszcz - 0,10 g
• Węglowodany - 9,34 g (w tym cukry proste 4,24)
• Błonnik - 1,7 g

Witaminy:

• Witamina C – 7,4 mg
• Tiamina – 0,046 mg
• Ryboflawina – 0,027 mg
• Niacyna - 0,116 mg
• Witamina B6 - 0,120 mg
• Kwas foliowy -  19 µg
• Witamina A – 2 IU
• Witamina E – 0.02 mg
• Witamina K - 0.4 µg

Minerały:

• Wapń – 23 mg
• Żelazo - 0,21 mg
• Magnez - 10 mg
• Fosfor - 29 mg
• Potas - 146 mg
• Sód – 4 mg
• Cynk - 0,17 mg

Cebula to cenne źródło witaminy i minerałów, wzmacnia odporność. Ma również właściwości wykrztuśne, dzięki czemu może wspomóc leczenie zarówno suchego, jak i mokrego kaszlu. Rozrzedza zalegającą wydzielinę w gardle, tym samym ułatwiając pozbywanie się jej. Syrop z cebuli jest także bardzo pomocny w leczeniu anginy i zapalenia gardła, zapalenia krtani oraz zapalenia zatok. A gdy nie jesteś chory/chora, to możesz go zażywać profilaktycznie.

*Podane tu informacje mają charakter wyłącznie informacyjny i nie służą do diagnozowania i leczenia chorób. Zioła i naturalne produkty mogą silnie działać na ludzki organizm, wchodzić w interakcje z żywnością, lekami oraz silnie alergizować. Przed stosowaniem ziół i innych naturalnych produktów należy skonsultować się ze specjalistą.

Biały napar na pierwsze oznaki przeziębienia

Trochę się podziębiłam. Lekko. Ale nie zamierzam, aby mnie rozłożyło na łopatki. Był już czosnek. Teraz czas na biały napar. A co to takiego? O jego istnieniu nie miałam pojęcia, dopóki moja siostra nie powiedział mi o nim. A sama znalazła go u Pana Tabletki - o tu: https://pantabletka.pl/bialy-napar-przepis-rozgrzanie-przeziebienie/. Czy działa? Imbir rozgrzewa, goździki mają działanie przeciwbólowe a anyż - lekko wykrztuśnie, i jak do tego dodamy miód, to na pewno nam nie zaszkodzi. Jedno jest pewne - rozgrzewa i jest pyszny. 

Składniki:

• 3cm kawałek kory cynamonowca,
• 3cm kawałek korzenia imbiru,
• 8 goździków,
• 1 gwiazdka anyżu,
• 2 pręciki szafranu,
• miód do smaku (u mnie akurat wrzosowy, ale można dać każdego, lipowy będzie idealny),
• plasterek cytryny (tego nie było w oryginale, ale ja sobie dorzuciłam do smaku).

Wykonanie:

Imbir umyć, obrać i pokroić w cienkie kawałki. Wrzucić do dużego kubka o grubych ściankach. Dodać resztę składników. Wszystko zalać wrzątkiem i zaparzać pod przykryciem 15 minut. W tym czasie napar lekko przestygnie, dodać miód. Gotowe. Popijać na zdrowie. 

#bialynapar, @pantabletka

*Podane tu informacje mają charakter wyłącznie informacyjny i nie służą do diagnozowania i leczenia chorób. Zioła i naturalne produkty mogą silnie działać na ludzki organizm, wchodzić w interakcje z żywnością, lekami oraz silnie alergizować. Przed stosowaniem ziół i innych naturalnych produktów należy skonsultować się ze specjalistą.

Ziołowa herbatka - nagietek lekarski

Herbatka z kwiatka? Ano tak! Smaczna i zdrowa. Nagietek lekarski ma działanie: ściągające, antyseptyczne, grzybobójcze, przeciwzapalne, przyśpieszające gojenie ran, regulujące miesiączkowanie. 

Herbatkę łatwo przygotować, do kubka wsypać 1 łyżeczkę suszonych płatków nagietka lekarskiego, zalać wrzątkiem. Zaparzać 15 minut pod przykryciem, następnie przecedzić. Smacznego.

„Nagietek lekarski (łac. Calendula officinalis L.) Inne nazwy: nogietek lekarski, n. ogrodowy, stulik, paznokietek, miesięcznica, pazurek, miesiączek, złocień

Roślina jednoroczna pochodząca z regionu śródziemnomorskiego, uprawiana jako ozdobna w ogrodach, niekiedy zdziczała.

Uprawiany był już w starożytności. Nalewka z kwiatu nagietka używana była w schorzeniach wątroby, pęcherzyka żółciowego i śledziony, przy żółtaczce, skurczach żołądka i nadciśnieniu, kaszlu, chorobach serca oraz kamieniach nerkowych.

W lecznictwie ludowym kwiatów nagietka używano na skaleczenia, ropiejące rany, owrzodzenia oraz do płukania jamy ustnej i gardła przy anginie. Świeże liście przykładano na brodawki i „gniotki”.

Obecnie napar z kwiatów nagietka stosuje się przy nieżytach i stanach pooperacyjnych żołądka, jelit, dróg żółciowych oraz przy niedokwaśności, a zewnętrznie na rany, stłuczenia, oparzenia, odmrożenia i stany zapalne skóry.

W kuchni płatki nagietka używane są do podbarwiania na żółto serów, masła i innych produktów spożywczych.

W kosmetyce kwiat nagietka stosuje się w postaci naparu do przemywania skóry z różnego rodzaju wyprysków i wągrów. Okłady ze zgniecionych płatków działają łagodząco na podrażnioną ukąszeniami owadów skórę. Dawniej płatkami nagietka z dodatkiem ługu farbowano włosy na kolor rudy.

Płatków używano również do barwienia tkanin. Nagietek jest rośliną miodo- i pyłkodajną.”

źródło: http://podlaskiogrod.pl/Gatunki-roslin/Astrowate,7/Nagietek-lekarski,548

*Podane tu informacje mają charakter wyłącznie informacyjny i nie służą do diagnozowania i leczenia chorób. Zioła i naturalne produkty mogą silnie działać na ludzki organizm, wchodzić w interakcje z żywnością, lekami oraz silnie alergizować. Przed stosowaniem ziół i innych naturalnych produktów należy skonsultować się ze specjalistą.

Sok z aronii

O konieczności wzmacniania odporności, zwłaszcza obecnie, nikogo chyba nie trzeba przekonywać. Moim zdaniem, najlepiej do tego nadają się składniki pochodzące z natury, jak czosnek, miód, zioła i wiele innych. Dziś polecam aronię, a właściwie sok z owoców aronii. Ma całą gamę dobroczynnych właściwości, ale są też przeciwskazania. 

Dzięki dużej zawartości przeciwutleniaczy nazywana jest rośliną młodości. Sok z aronii korzystnie wpływa na wygląd skóry, a także włosów czy paznokci, które też ulegają procesom starzenia. Ponadto w aronii znajdują się  m.in. witaminy B2, B3, B9 – kwas foliowy, a także dużą dawkę witaminy C, E i PP. Wykazuje także właściwości obniżające ciśnienie krwi, a to z kolei zapobiega miażdżycy i chorobom serca. A do tego składniki zawarte w aronii wzmacniają naczynia krwionośne, więc chroni przed żylakami.

Oprócz witamin aronia ma także wiele minerałów. Są to między innymi: wapń, żelazo, molibden, miedź, mangan, bor, jod, fosfor, potas i cynk. Zawartość tych minerałów w aronii sprawia, że sok z aronii wspomaga regulowanie poziomi glukozy we krwi, łagodzić stres, a nawet stany napięcia nerwowego. Bioflawonoidy zawarte w aronii oddziałują korzystnie na wzrok. Z kolei antocyjany z soku z aronii obniżają zły cholesterol LDL, a podwyższają dobry cholesterol HDL. 

Przeciwskazania: niskie ciśnienie tętnicze krwi, nadkwasota żołądka, wrzody żołądka, stany zapalne żołądka i dwunastnicy, zakrzepowe zapalenie żył, żylaki, zaparcia.

Składniki:

Podaję proporcje na 1 kg owoców aronii, łatwo można przeliczyć ile potrzeba wody i cukru, w zależności od liczby kilogramów owoców, którą dysponujemy.

• 1 kg owoców aronii, (miałam 2,5 kg owoców i wyszło mi 9 słoiczków od dżemu – jak na zdjęciu),
• 500 g cukru,
• garść liści aronii, wiśni lub jeżyny,
• sok z połowy cytryny,
• 500 ml wody.

Wykonanie:

Aronię umyć pod bieżącą wodą, oderwać szypułki, najlepiej zrobić to w rękawiczkach, bo mocno farbuje. Umieścić w garnku, dodać liście wiśni i zalać wodą. Całość zagotować i gotować na średnim ogni około 40 minut. Następnie ostudzić i przelać sok przez sito, dodać cukier i sok z cytryny i ponownie zagotować. Mieszać, aby cukier się nie przypalił. Gdy cały cukier się rozpuści a syrop zacznie się lekko gotować i od razu przelać go do wyparzonych i osuszonych słoików, od razu zakręcić i odstawić do góry nogami. Gdy wystygną należy je pasteryzować. Do garnka wlać zimną wodę, nie może sięgać wyżej niż 3/5 wysokości słoika, doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować przez około 20 minut. Pić nie więcej niż 50 ml dziennie czystego soku. Można go dodać do wody lub letniej herbaty.  

*Podane tu informacje mają charakter wyłącznie informacyjny i nie służą do diagnozowania i leczenia chorób. Zioła i naturalne produkty mogą silnie działać na ludzki organizm, wchodzić w interakcje z żywnością, lekami oraz silnie alergizować. Przed stosowaniem ziół i innych naturalnych produktów należy skonsultować się ze specjalistą.

Ekologiczna herbata ziołowa Koła Gospodyń Wiejskich Niteczki

Na moim blogu już nie raz prezentowałam ziołowe herbatki: z płatków dzikiej róży, z rumianka pospolitego, z lawendy, z pokrzywy zwyczajnej. Zachwalałam ich właściwości i zachęcałam do picia. 2 miesiące temu wróciłam w swoje rodzinne strony na Mazury i nikogo nie zdziwi chyba fakt, że zaczęłam śledzić co tu się lokalnie w mojej okolicy dzieje. Znalazłam lokalnego dostawcę jaj oraz malin. Przymierzam się do samodzielnego pieczenia chleba, więc będę szukała mąki prosto z młyna. 

Gdy natknęłam się na informację, że w pobliskiej wsi Nitki produkowana jest ziołowa ekologiczna herbata, to pomyślałam, że to wspaniały pomysł. Wieś położna jest w środku lasów i pól, pełnych rodzimych ziół, z dala od jakiegokolwiek przemysłu, czy rolnictwa. Poznałam pomysłodawczynię tego projektu, rozmawiałam z nią i mam pewność, że to produkt prawdziwie ekologiczny. 

Herbaty można kupić bezpośrednio kontaktując się na Facebooku z Koło gospodyń wiejskich niteczki. 

Ja swoją już kupiłam i mam za sobą pierwsza degustację. Herbata jest bardzo smaczna, to informacja, dla tych osób, które boją się zbyt ziołowego smaku. Ma w składzie: kwiat lipy, liście malin oraz ivan czaj - z wierzbówki kiprzycy. 

Będzie można je nabyć również na Targach Ekonomii Społecznej już jutro - 13 września w godzinach od 8:00 do 14:00 na Placu Jana Pawła II w Ełku na stoisku Koło gospodyń wiejskich niteczki.

*Podane tu informacje mają charakter wyłącznie informacyjny i nie służą do diagnozowania i leczenia chorób. Zioła i naturalne produkty mogą silnie działać na ludzki organizm, wchodzić w interakcje z żywnością, lekami oraz silnie alergizować. Przed stosowaniem ziół i innych naturalnych produktów należy skonsultować się ze specjalistą.

Olej z nagietka lekarskiego

Na pomysł, żeby zrobić olej z kwiatów nagietka lekarskiego wpadłam po obejrzeniu jednego z videoblogów Kasi Bellingham, w który m.in. wspomina o tym, jak ten olej przygotować i podała przepis. A że mam w swoim ogrodzie mnóstwo nagietka, to wzięłam się do od razu do dzieła. Tzn. najpierw kupiłam olej z pestek winogron. W innych internetowych źródłach znalazłam, że można użyć także oleju słonecznikowego.

Składniki:

• 1 szklanka kwiatków nagietka,
• 1 szklanka oleju z pestek winogron.

Wykonanie:

Kwiaty zrywamy w południe, aby były w pełni rozkwitnięte. Wieczorem zamykają swoje kielichy. Możemy użyć samych płatków lub z zieloną częścią kwiatu. Słoik myjemy, wyparzamy i osuszamy. Umieszczamy w nim kwiaty i zalewamy olejem. Przechowujemy w ciemnym miejscu przez 4 tygodnie. Codziennie należy potrząsać słoikiem, aby przemieszać kwiaty i olej. Po tym czasie przecedzamy olej i zamykamy szczelnie w ciemnym słoiczku lub butelce. Używamy do przecierania ran, oparzeń, wcieramy w miejsca, gdzie mamy żylaki lub pajączki, przecieramy nasączonym olejem wacikiem twarz.

O nagietku lekarskim i jego właściwościach przeczytacie tu: http://podlaskiogrod.pl/Gatunki-roslin/Astrowate,7/Nagietek-lekarski,548

*Podane tu informacje mają charakter wyłącznie informacyjny i nie służą do diagnozowania i leczenia chorób. Zioła i naturalne produkty mogą silnie działać na ludzki organizm, wchodzić w interakcje z żywnością, lekami oraz silnie alergizować. Przed stosowaniem ziół i innych naturalnych produktów należy skonsultować się ze specjalistą.

Wiosenne migawki kulinarne

Mamy już lato pełną parą. I wspaniale. Kocham lato. Mimo tego, wrzucam kilka migawek kulinarnych jeszcze z wiosny. Innej niż wszystkie dotychczasowe. Przeżytej w odosobnieniu. A w mojej kuchni królowały głownie warzywa.