Jaka ryba na świąteczny stół? I czy to musi być karp?

Nie wyobrażam sobie Wigilii i Świąt Bożego Narodzenia bez ryby na stole. W przeszłości gościł w moim rodzinnym domu karp, ale też masa ryb słodkowodnych, których w mazurskich jeziorach i rzekach nie brakuje. Dziś ryby kupuję w gospodarstwie rybnym. U mnie będzie gościł pstrąg. Zarówno smażony, jak i gotowany na parze, który wykorzystuję do ryby po grecku. No i śledzie w oleju lnianym. Tyle wystarczy.

Pstrąg pieczony w papilotach z ziołami i cytryną

Pstrąg tęczowy pieczony z masłem i tymiankiem

 Łosoś pieczony z pieprzem cytrynowym

Łosoś pieczony z masłem i koperkiem

Dorada pieczona w ziołach 

Śledzie w oleju lnianym

Zimowe migawki kulinarne

W kalendarzu jeszcze zima, za oknem, no cóż... różnie bywa. Wczoraj jeszcze było wiosennie, a dziś spadł śnieg. Jak mówi stare i mądre porzekadło: "w marcu, jak w garncu".  Nie pozostaje nic innego, jak to przetrwać i doczekać do prawdziwej wiosny, a potem do lata i własnych warzyw z ogródka. Wrzucam tu trochę zaległych zimowych migawek kulinarnych. Jest tu pasztet z ciecierzycy i kaszy jaglanej, jest ciasto marchewkowe, najprostsze ciasto z jabłkami, pieczone ryby, kopytka, pieczone w piekarniku frytki, leczo i rosół z kaczki, i sporo warzyw gotowanych na parze.

Prosty obiad: pstrąg, bób, ziemniaki i sos kurkowy

Nie wyobrażam sobie lata na Mazurach bez spróbowania kurek. Podobnie jest z leśnymi jagodami. To must have letniej kuchni. Przepis na sos kurkowy znajdziecie na tym blogu tu. Reszta to prosta sprawa, rybę myjemy i układamy na papierze do pieczenia w żaroodpornym naczyniu, oddajemy masło, sól, ulubione zioła, u mnie czosnek niedźwiedzi i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 20 minut. W tym czasie ugotuje nam się bób, który podajemy polany oliwą i posypany suszonym tymiankiem. Młode ziemniaki gotujemy w wodzie. I obiad gotowy. Smacznego.