Placki z jabłkami

 W tym roku obrodziły papierówki, ale także czerwone jabkła, których nazywy nie znam. Oba rodzaje sa raczej nietrwałe i trzeba je szybko zjeść lub przerobić na dżem - wkrótce podam przepis. Codziennie jest kosz i dwa wiadra jabłek. Zrobiłam już bardzo dużo dżemu, piekłam szarlotki i ciasta z jabłkami. Masę też rozdałam - naliczyłam, że około 20 osobom. Zrobiłam także te placki. Najlepszy przepis znalazłam na kwestii smaku. Raz smarzyłam na oleju rzepakowym - bardzo chłonęły tłuszcz i raz na maśle klarowanym - mniej chłonęly tłuszcz i były smaczniejsze.

Składniki (dla dwóch osób po 6 placków):

• 2 jabłka
• 1 szkalnka mleka (200 ml mleka)
• 1 szklanka mąki pszennej (150 g)
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• masło klarowane lub olej rzepakowy do smażenia 

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier wanilinowy, cukier oraz sodę oczyszczoną i wszystko wymieszać. Wlać mleko i dodać całe jajko. Wszytsko wymieszac na gładką masę. Jabłka umyć, obrać i pokroic w kawałki. Dodać do ciasta i wymieszać. Napatelni rozgrać tłuszcz i piec partiami do zrumienienia. Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu, zaraz po wyłożeniu z patelni. Gotowe. Smacznego!

(na placku konfitura z żurawiny)

Placki z cukinii

 W moim mazurskim ogrodzie jest sporo warzyw, ogórki - w tym roku marne, pomidory, buraczki, marchew, bazylia - bardzo bujna, pietruszka, koper i szpinak - ponownie odsiany oraz rukola i oczywiście cukinia. Te placki z cukinii robiłam już kilka razy. Robi się je bardzo szybko i równie szybko znikają. 

Składniki (porcja dla dwóch osób po 6 placków):

• 1 średnia cukinia,
• 1 jajko,
• 2 czubate łyżki mąki pszennej,
• sól i pieprz do smaku,
• olej rzepakowy do smarzenia.

Wykonanie:

Cukinię umyć i osuszyć, zetrzeć na dużych oczkach tarki, umieścić na sicie, posolić i zostawić do odsączenia na 10 minut. Cukinia puści sok, odcisnąć jeszcze łyżką i przełożyć do miski, dodać mąkę, jajko i dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki partiami z obu stron do zrumienienia. Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Gotowe. Smacznego!

Wiosenne migawki kulinarne

Co prawda mamy już w pełni lato i to takie, na które większość z nas czekała - upalne - nie trzeba wyjeżdżać do ciepłych krajów, one przyjechały do nas :-), ale wrzucę tu kilka moich kulinarnych migawek z wiosny. A trochę kulinarnie się działo, przede wszystkim pierwszy raz jadłam rzeczy przygotowane w termomiksie, były wyjścia do knajpek i moje bardzo proste gotowanie ;-)

(czekoladowa owsianka z owocami)

(kanapka z twarogiem i konfiturą z porzeczek)

(sałatka: miks sałat, pomidor, ciecierzyca, ser pleśniowy)

(Kanapka z pastą z ciecierzycy z szynką parmeńską, kalarepa, papryka)

(Kanapka z jajkiem, orzechy, kalarepa, papryka)

(kanapka z serem kozim, kiełki, jajko na twardo, pomidor)

(sałatka: jabłko, ogórek kiszony, cebula, zioła, oliwa)

(placki ziemniaczane: kalarepa, papryka, cebula)

(sałatka, roszponka, wędzony łosoś, pomidor)

(bułki z ziarnami z termomiksa)

(masło z termomiksa)

(warzywa na parze z termomiksa)

(zupa warzywna z makaronem z termomiksa)

(warzywa na parze oraz pierś z kurczaka z termomiksa )

(warzywa z patelni grillowej: 3 kolorowe papryki i cukinia)

(pizza w Orżo)

(hummus tradycyjny i z buraka w Orżo)

(deska serów, wędlin i warzyw w Orżo)

(kopytka z duszonym groszkiem cukrowym z pomidorami)

(kasza gryczana z duszonymi warzywami: marchewka, cukinia, groszek i kukurydza)

(pizza inna niż wszystkie - z Pinsa)

(przepyszna zupa krem z pomidorów w restauracji, gdzieś między Wilanowem, a Ursynowem)

(szparagi gotowane na parze z oliwą i ziołami)

(truskawki z serkiem waniliowym na placku do pity)

(a tu takie dobroci: truskawki, borówki, super czekoladowe muffinki, oliwki, pomidory suszone i grillowany ser halloumi)

(owsianka na wodzie z bakaliami i z borówkami)

(sałatka: rukola, pomidor, truskawki, cebula, cieciorka, jagody kamczackie)

(najlepsza drożdżówka z kruszonką, jaką jadłam - ręką szwagra uczyniona)

Prosty obiad: placki ziemniaczane z czosnkiem niedźwiedzim i por gotowany na parze

Prostota w przygotowaniu obiadów, to jest to co bardzo lubię. Pora zazwyczaj jadałam surowego w surówce. Na gotowanie pora wpadłam już jakiś czas temu. Tak przygotowany jest pyszny. Wystarczy go polać masłem lub oliwą i lekko posolić. Tak smakuje najlepiej.

Składniki (1 porcja):

• 2 ziemniaki,
• 1 jajko,
• 2 łyżki mąki, 
• czosnek niedźwiedzi,
• 1 por - część biała,
• olej do smażenia
• 1 łyżka oliwy do polania pora
• czarnuszka, 
• sól.

Wykonanie:

Pora umyć dokładnie, ugotować na parze - zajmie to około 15-20 minut. W tym czasie umyć ziemniaki, obrać i zetrzeć na tarce. Dodać jajko, mąkę i sól i dokładnie wymieszać ciasto na placki. Placki upiec. Z tej porcji wyjdzie 5-6 placków. Placki wyłożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z oleju. Na talerz wyłożyć placki oraz pora, polać go masłem lub oliwą, posypać czarnuszką i solą.

Naleśniki z brzoskwiniami i białym serkiem kremowym

Czasem w kuchni idę na łatwiznę. Gdy nie mam zbyt dużo produktów, sprawdzam szafki i zastanawiam się, co mogę przygotować  z tego, co akurat mam. Puszka brzoskwiń w syropie, kremowy serek, jajka i mąką - tyle wystarczy na proste danie, np. naleśniki.

Składniki na 3 sztuki:

• 2 jajka,
• 4 łyżki mąki,
• 1 łyżka cukru,
• pół szklanki wody,
• serek kanapkowy kremowy,
• kilka brzoskwiń z syropu,
• olej rzepakowy do smażenia.

Przygotowanie:

Jajka umyć, wbić do miski i roztrzepać ręczną trzepaczką, dodać mąkę, cukier i wodę i porządnie wymieszać, do gładkiego ciasta naleśnikowego, bez grudek. Odrobinę oleju rozgrzać na patelni i smażyć placki - z tej ilości wyjdą 3 maksymalnie 4 placki z małej patelni. Usmażone placki układać na ręczniku papierowym, aby odsączyć tłuszcz. Smarować białym serkiem kremowym, na wierzchu układać pokrojone w plasterki brzoskwinie. Kolacja gotowa. Smacznego.