Risotto ze szparagami

Sezon na szparagi w pełni, więc korzystam ile mogę. Bardzo lubię szparagi pod różnymi postaciami, ale najbardziej lubię je ugotowane na paprze lub w osolonej wodzie podane tylko z masłem. Dziś miałam trochę czasu i prawie wszystkie składniki na risotto - nie miałam parmezanu, ale i tak wszyło pyszne.

Składniki (na 3 porcje):

• 300 g ryżu do risotto,
• pęczek szparagów,
• 1 mała cebula, (miałam czerwoną)
• 500 ml bulionu,
• 2 łyżki oliwy,
• 6 łyżek masła,
• 1/3 szklanki białego wina.

Wykonanie:

Szparagi umyć i obłamać ich zdrewniałe końcówki, obrać prawie do główek z cienkiej łupinki i gotować na parze lub w osolonym wrzątku 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać, mogą być zresztą nieco al dente. Jeśli mamy bulion z rosołu, to należy go doprowadzić do wrzątku, a jeśli robimy bulion z kostki, to gotujemy pół litra wody i wrzucamy rozdrobnioną kostkę i cały czas trzymamy na małym ogniu, aby nam bulion bulgotał. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na 2 łyżkach oliwy i 3 łyżkach masła. Następnie wsypać ryż i wymieszać całość. Dolać białego wina i mieszając, poczekać aż odparuje i część wchłonie się do ryżu. Następnie dolewamy łyżkę wazową bulionu do ryżu i cały czas mieszając, czekamy aż się wchłonie w ryż i tak postępujemy z każdą kolejną porcją bulionu, aż zużyjemy cały. Dodajemy pokrojone na kawałki ugotowane szparagi. Na koniec dokładany jeszcze 3 łyżki masła i mieszamy, aż masło się roztopi. Risotto smakuje najlepiej podawane zaraz po przygotowaniu. Smacznego.