Kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami

Sezon na rabarbar już trwa. Mam w swoim ogrodzie dwa duże krzaki rabarbaru. Ogólnie nie przepadam za rabarbarem na surowo, chociaż z dzieciństwa pamiętam, jak moja Mama dawała nam - mi i mojemu rodzeństwu, po kawałku rabarbaru do łapki, a my maczaliśmy go w cukrze i zjadaliśmy, wykręcając z kwasu nasze małe buźki. Natomiast jest całkiem dobry w cieście. Planuję też zrobić z niego dżem z dodatkiem pomarańczy, taki znalazłam w sieci przepis. Zobaczę, co z tego wyjdzie.

Poszperałam na własnym blogu i okazuje się, że mam tu aż trzy różne przepisy na ciasto z rabarbarem, w tym też bezglutenowe: 

• najprostsze ciasto z rabarbarem
• kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami bezglutenowe
• kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami mała porcja 

Składniki:

• 300 g mąki pszennej,
• 80 g cukru pudru,
• 200 g masła,
• 1 jajko.
• 3 łodyżki rabarbaru,
• spora garść truskawek - dawałam na oko ;-)

Wykonanie

Składniki na ciasto: mąkę, cukier, niezbyt zimne masło i jajko włożyć do miski i zagnieść z nich ciasto. Zawinąć w folię włożyć do lodówki na godzinę. Rabarbar umyć, obrać i pokroić w kawałki. Truskawki umyć, obrać z szypułek i przekroić na pół. Ciasto podzielić na 3/4 i 1/4. Pierwszą większą część rozwałkować nieco więcej niż wielkość blachy na papierze do pieczenia, przełożyć do formy, uformować, tak, aby były wystające krawędzie. Całość ponakłuwać widelcem. Na wierz położyć kawałki rabarbaru i truskawek posypać 1 łyżką cukru. Na wierzch wysypać drugą część ciasta startego na dużych oczkach tarki. Piec w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusz piekarniku przez 50 minut lub do zrumienienia wierchu - pilnować, aby się nie przypaliło. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego. 

Kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami

Letnie leniwe popołudnie. Książka, a do herbaty kruche ciasto. Tak lubię, na spokojnie, na leżaku, właśnie latem. Smakuję chwilę.

Składniki (na małą blaszkę):

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 kostki masła,
• 1 jajko,
• 1 gałązka rabarbaru,
• 100 g truskawek,
• 1 łyżka cukru pudru do posypania upieczonego ciasta.

Wykonanie:

Truskawki umyć, odsączyć na sicie, większe przekroić. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałki. Do miski wsypać przesiana mąkę, wsypać cukier, dodać zimne masło pokrojone na kawałki, dodać całe jajko, (można też dodać samo żółtko, ciasto będzie bardziej kruche). Całość zagnieść na kruszonkę. Spód blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać połowę kruszonki, na to wyłożyć rabarbar i truskawki, na wierzch wysypać drugą część kruszonki. Piec w rozgrzanym piekarniku 30 minut lub do zrumienienia wierchu - pilnować, aby się nie przypaliło. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego. 

 

Wiosenne migawki kulinarne

Co prawda mamy już w pełni lato i to takie, na które większość z nas czekała - upalne - nie trzeba wyjeżdżać do ciepłych krajów, one przyjechały do nas :-), ale wrzucę tu kilka moich kulinarnych migawek z wiosny. A trochę kulinarnie się działo, przede wszystkim pierwszy raz jadłam rzeczy przygotowane w termomiksie, były wyjścia do knajpek i moje bardzo proste gotowanie ;-)

(czekoladowa owsianka z owocami)

(kanapka z twarogiem i konfiturą z porzeczek)

(sałatka: miks sałat, pomidor, ciecierzyca, ser pleśniowy)

(Kanapka z pastą z ciecierzycy z szynką parmeńską, kalarepa, papryka)

(Kanapka z jajkiem, orzechy, kalarepa, papryka)

(kanapka z serem kozim, kiełki, jajko na twardo, pomidor)

(sałatka: jabłko, ogórek kiszony, cebula, zioła, oliwa)

(placki ziemniaczane: kalarepa, papryka, cebula)

(sałatka, roszponka, wędzony łosoś, pomidor)

(bułki z ziarnami z termomiksa)

(masło z termomiksa)

(warzywa na parze z termomiksa)

(zupa warzywna z makaronem z termomiksa)

(warzywa na parze oraz pierś z kurczaka z termomiksa )

(warzywa z patelni grillowej: 3 kolorowe papryki i cukinia)

(pizza w Orżo)

(hummus tradycyjny i z buraka w Orżo)

(deska serów, wędlin i warzyw w Orżo)

(kopytka z duszonym groszkiem cukrowym z pomidorami)

(kasza gryczana z duszonymi warzywami: marchewka, cukinia, groszek i kukurydza)

(pizza inna niż wszystkie - z Pinsa)

(przepyszna zupa krem z pomidorów w restauracji, gdzieś między Wilanowem, a Ursynowem)

(szparagi gotowane na parze z oliwą i ziołami)

(truskawki z serkiem waniliowym na placku do pity)

(a tu takie dobroci: truskawki, borówki, super czekoladowe muffinki, oliwki, pomidory suszone i grillowany ser halloumi)

(owsianka na wodzie z bakaliami i z borówkami)

(sałatka: rukola, pomidor, truskawki, cebula, cieciorka, jagody kamczackie)

(najlepsza drożdżówka z kruszonką, jaką jadłam - ręką szwagra uczyniona)

Sałatka: rukola, pomidory koktajlowe, truskawki

Czy połączenie owoców i warzyw w jednej sałatce może smakować? Takie truskawki na przykład połączone z pomidorem i rukolą, do tego polane zredukowanym octem balsamicznym - po prostu pyszota! Zwłaszcza teraz, gdy sezon na truskawki w pełni, warto się nimi rozkoszować. Czy raczycie się nimi codziennie? Fraszka - tak!

Składniki (porcja dla 2 osób):

• dwie duże garście rukoli,
• 6 pomidorków koktajlowych
• 12 truskawek
• ser mozzarella (lub feta lub kozi lub z pleśnią)
• sól, pieprz kajeński,
• 2 łyżki oliwy,
• 50 ml octu balsamicznego.

Wykonanie:
Ocet balsamiczny wlać do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, aż się zredukuje, tzn. zacznie gęstnieć, zajmie to około 10 może 15 minut. Rukolę umyć, odstawić w durszlaku do odsączenia. Truskawki umyć, zdjąć szypułki i pokroić w ćwiartki. pomidory umyć i pokroić w ćwiartki. Ser pokroić w kostkę. Na talerzu ułożyć rukolę, położyć mozzarellę, pomidorki, truskawki, delikatnie posolić i posypać pieprzem oraz polać oliwą i zredukowanym octem balsamicznym. Smacznego :-)

Ciasto z jagodami

Są już jagody. Zdrowe i smaczne. Fraszka własnoręcznie zerwała je w mazurskim lesie. I postanowiła upiec szybkie ciasto z jagodami. Przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim każdy, nawet bardzo początkujący "cukiernik". Bardzo kremowa konsystencja surowego ciasta nie pozwala opaść owocom na dno i przywarcie do dna blaszki. To ciasto jest tak uniwersalne, że można robić je z truskawkami, śliwkami, malinami, jagodami, porzeczkami, agrestem, borówkami amerykańskimi, wydrylowanymi wiśniami.    

 
Składniki:

• 25 dag mąki,
• 15 dag cukru,
• 13 dag masła,
• 3 jaja,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• cukier waniliowy,
• 300-400g owoców jagodowych.

Wykonanie:

Cukier, masło i jaja ucieramy na gładką masę. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na wierzch wzrzucamy owoce. Piekarnik nagrzewamay do 180 stopni i pieczemy około 45 minut. Jedna uwaga: gdy pieczemy ciasto w piekarniku gazowym, to piekarnik lepiej nastawić na 150 stopni i piec ciasto na wyższej wysokości, gdyż łatwo o zbytnie przypieczenie spodu ciasta.

Wizyta na targu

W czerwcu na targu można znaleźć dużo pyszności. Gdy Fraszka widzi te wspaniałe kolory i zapachy, chciałaby kupić dosłownie wszystko. Nie kupuje jednak wszystkiego, na co ma ochotę, bo ma świadomość, że tyle rzeczy nie jest wstanie zjeść, a marnować jedzenia bardzo nie lubi.

Co z tego będzie?

• szparagi gotowane na parze do obiadu,
• koktajl truskawkowy,
• kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami,
• kompot z truskawek, rabarbaru i jabłek,
• karmelizowane marchewki,
• młoda kapusta duszona z masłem i koperkiem,
• sałata, rzodkiewki oraz cebulka cukrówka na kanapki lub do surówki,
• buraczki zostaną ugotowana na parze i podane do obiadu :-)