Sernik amaretto z polewą czekoladwą

Fraszkę naszła ochota na sernik. Nic prostszego, trzeba kupić biały ser, jajka, masło, aha jeszcze gorzką czekoladę i do dzieła. Fraszce przygotowanie wszelkich ciast przychodzi z łatwością i niezwykle szybko. Może dlatego, że jest łasuchem i uwielbia wszelkie słodkości, zwłaszcza domowe wypieki. Ten sernik jest w zasadzie klasycznym sernikiem, dodatek amaretto oraz kokosowego spodu czyni z niego zupełnie nową jakość smakową.

Składniki:
spód:

• 100 g mąki żytniej,
• 50 g wiórków kokosowych,
• 50 g cukru,
• 50 g masła.

masa serowa:

• 1 kg twarogu gotowego lub dwa/trzy razy zmielonego twarogu tłustego przez maszynkę,
• 4 lub 5 jajek,
• ½ kostki roztopionego masła,
• 1 szklanka cukru,
• 2 łyżeczki kaszy manny,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 3 łyżki syropu amaretto.

polewa:

• pół tabliczki gorzkiej czekolady,
• 3-4 łyżki mleka,
• płatki migdałowe do posypania.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na spód włożyć do miski i zagnieść ciasto. Ciastem wylepić spód foremki wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Roztopić masło, ostudzić. Oddzielić żółtka od białek i przełożyć do oddzielnych misek. Do dużej miski przełożyć twaróg, wsypać cukier oraz dodać żółtka i ubijać robotem kilka minut, aż wszystkie składniki się ładnie połączą. Następnie dodać roztopione i ostudzone masło. Ubijać kilka minut, aż masło połączy się z masą twarogową. Następnie dodać 2 łyżeczki kaszy manny i 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i wymieszać łyżką z masą twarogową. Dodać syrop amaretto i wymieszać razem z masą twarogową. W osobnej misce ubić na sztywno pianę z białek. Do masy twarogowej przełożyć ubitą pianę i bardzo delikatnie wymieszać z twarogiem. Tak przygotowaną masę twarogową przelać na ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez godzinę. Do rondelka wlać mleko i włożyć czekoladę połamaną na kawałki i roztapiać w rondelku na małym ogniu, ciągle mieszając do uzyskania płynnej konsystencji. Ostudzony sernik polać ostudzoną czekoladą i posypać płatkami migdałowymi.

Frittata ze szpinakiem, mozarellą i pomidorem

W weekend jest trochę więcej czasu. Na weekendowe śniadanie Fraszka proponuje frittatę ze szpinakiem, mozarellą i pomidorem. Jest przepyszna i sycąca. I bardzo łatwo ją przygotować. Potrzebna jest jednak patelnia, którą można wstawić do piekarnika. Przepis Fraszka podpatrzyła na kwestii smaku.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 1 łyżka masła,
• 1 ząbek czosnku,
• około 50 g szpinaku,
• 4-5 jajek,
• 2 łyżki mleka.
• pół pomidora obranego ze skórki,
• kulka mozarelli,
• pęczek szczypiorku,
• sól, pieprz,
• oregano suszone,
• 1 łyżka oliwy.

Wykonanie:
Pomidora sparzyć obrać ze skórki, wystarczy pół pomidora pokrojonego w kawałki. Mozarellę pokroić w krążki. Szczypiorek umyć i pokroić. Jajka roztrzepać w misce, dodać szczypiorek i doprawić solą. Na patelni rozpuścić masło, dodać drobno pokrojony czosnek i smażyć kilkanaście sekund, następnie dodać szpinak i dusić pod przykryciem, aż szpinak zmięknie. Wlać masę jajeczną, na wierzch ułożyć plastry mozarelli i pomidora, doprawić pieprzem i oregano. Smażyć 2 minuty, następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać około 10 minut. Po nałożeniu na talerze skropić oliwą.

Myśl na dziś: Hugh MacLeod

„Każdy 

ma 

swój własny 

MOUNT EVEREST, 

dla którego 

ZDOBYCIA 

pojawił się na ziemi”

Hugh MacLeod

Prosty obiad: szparagi, stek wołowy i pieczone ziemniaki

W weekendy Fraszka ma więcej czasu na przygotowywanie smacznych posiłków. Ta propozycja jest prosta. I co ważne nie zabiera dużo czasu. Gdyż zarówno szparagi, jak i ziemniaki można piec równocześnie na dwóch poziomach piekarnika ogrzewanego góra dół. A usmażenie steków, to dziecinada. Każdy to potrafi. Fraszka stara się maksymalnie wykorzystać czas, który spędza w kuchni, więc od razu wraz z ziemniakami przygotowała karmelizowaną marchewkę według tego przepisu.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• szparagi pieczone z płatkami migdałowymi (mogą być i białe i zielone),
• 2 steki wołowe,
• 8 ziemniaków,
• sól, pieprz kajeński, 
• rozmaryn suszony, 
• oliwa,

Wykonanie:

Szparagi upiecz według tego przepisu. Steki wołowe umyj, osusz papierowym ręcznikiem, natrzyj solą pieprzem i 3 łyżkami oliwy, odłóż je na talerzu na czas przygotowywania ziemniaków. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój na kawałki. Ułóż w żaroodpornym naczyniu na papierze do pieczenia, posyp solą, pieprzem i suszonym rozmarynem oraz skrop oliwą i wstaw na około 45 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Gdy ziemniaki będą już miękkie, rozgrzej patelnię i smaż steki wołowe po 5 minut z każdej strony - ten czas da nam dobrze wysmażone steki (well done). Nie potrzeba już tłuszczu na patelnię, bo pamiętamy, że nasze steki marynowały się pół godziny w przyprawach i oliwie. Podawaj ciepłe. Smacznego.

Smoothie: truskawki, gruszka, banan

Są już pierwsze truskawki, więc nie ma co zwlekać z pierwszym truskawkowym smoothie. Fraszka dodała do niego także gruszkę i banana, dzięki czemu smoothie nabrało aksamitnej konsystencji. I tradycyjnie jest bez dodatku cukru, same owoce, samo zdrowie. Smacznego :-)

Składniki (porcja dla 1 osoby):

• 1 banan,
• 1 gruszka,
• garść truskawek,

Wykonanie:

Wszystkie owoce umyć, gruszkę obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne. Banana obrać i pokroić w plasterki. Truskawki pozbawić szypułek i pokroić na kawałki. Pokrojone kawałki owoców wrzucić do pojemnika d blendera i zmiksować na gładką masę. Przelać do ulubionej szklanki i delektować się pysznym smakiem.

Białe szparagi pieczone z płatkami migdałów

Szparagi... w maju, maj ze szparagami. Co ciekawego można zrobić ze szparagów? Otóż wiele rzeczy, ale najlepiej smakują najprościej: ugotowane na parze lub w osolonej wodzie albo upieczone w piekarniku. I taką propozycję na dziś ma dla Was Fraszka. A w tym poście znajdziecie wartości odżywcze szparagów: Szparagi: białe czy zielone?

Składniki (porcja dla 2 osób):

• pęczek szparagów,
• 2-3 łyżki płatków migdałów,
• sól, pieprz kajeński,
• 2-3 łyżki oliwy,
• woda.

Wykonanie:

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końce, obrać końcówki. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, posypać solą, pieprzem kajeńskim, skropić oliwą, posypać płatkami migdałowymi. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez pół godziny. Szparagi będą al dente. W czasie pieczenia kilka razy delikatnie spryskiwać szparagi wodą. Zajadać jako samodzielną przystawkę lub jako dodatek do głównego dania.

Inne potrawy ze szparagami szparagi:

• Wiosenna sałatka ze szparagami i awokado
• Prosty i szybki obiad - pstrąg, szparagi i młode ziemniaki

Cukinia faszerowana krewetkami

"Co by tu zrobić na kolację?" - zastanawia się Fraszka. "W lodówce jest cukinia, są kapary, natka pietruszki, krewetki można kupić, aha... i białe wino, bo pasuje do krewetek." Na straganie Fraszka zobaczyła też truskawki i nie mogła się im oprzeć - w tym daniu posłużyły do dekoracji. A przepis podpatrzyła na kwestii smaku i się nim zainspirowała.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 2 średnie cukinie,
• 1 mała cebula,
• 150g krewetek,
• 2 łyżki kaparów,
• 1 mały ząbek czosnku,
• 1/4 szklanki białego wina,
• 4 łyżki śmietany kremówki 36% (Fraszka ją pominęła),
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 4 łyżki oliwy, 
• 1 łyżka masła,
• sól, pieprz.

Wykonanie:

Cukinie przekroić wzdłuż, ułożyć w żaroodpornym naczyniu, oprószyć solą i pieprzem, skropić oliwą i wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec 15-20 minut. Po upieczeniu łyżeczką wydrążyć środek cukinii i pokroić na kawałeczki i odłożyć, gdyż dodamy go później do farszu. Krewetki ugotować i pozbawić skorupek, jeśli są bardzo duże, jak u Fraszki, to je pokroić w małe kawałki. Na patelnię wlać łyżkę oliwy i łyżkę masła, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić ją. Czosnek drobno posiekać i dodać do cebuli, razem smażyć przez 30 sekund i dolać wino, zredukować je o połowę. Następnie dodać krewetki, kapary, miąższ cukinii i wszystko smażyć 2 minuty, często mieszając. Dodać śmietanę, jeśli jej używamy. Na koniec doprawić solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Połówki cukinii napełnić farszem i ułożyć w żaroodpornym naczyniu wyłożonym papierem i zapiekać w piekarniku nagrzanym (góra/dół) do 180 stopni przez około 15-20 minut. Podawać jako samodzielne danie lub z dodatkami, np. ugotowanym ryżem.

Szaszłyki: indyk, papryka, cukinia, cebula

Czas na grilla! A do tego świetnie nadają się szaszłyki. Nie wymagają zbyt dużego nakładu pracy. Można je przygotować wcześniej i zapakować do turystycznej lodówki i wyjechać za miasto i na łonie natury oddać się błogiemu lenistwu i pysznemu jedzeniu. Fraszka jeszcze nie zaczęła sezonu grillowego, dlatego jej szaszłyki są z piekarnika. 

Składniki (na 2 porcje po 5 szaszłyków):

• około 400 g filetu z indyka,
• 1 średnia cebula,
• 1 średnia cukinia,
• 1 duża papryka,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• estragon suszony,
• sól, pieprz kajeński,

Wykonanie:

Mięso umyć, osuszyć pokroić w kawałki. Czosnek posiekać, rozetrzeć z solą, przełożyć do miski, dodać estragon, pieprz, oliwę i wymieszać. Włożyć do marynaty mięso i wymieszać dokładnie. Zostawić na godzinę. Następnie paprykę umyć, osuszyć, pokroić w kawałki, podobnie cukinię, którą pokroić w krążki lub pół krążki, jeśli jest większa. Cebulę obrać i pokroić w kawałki. Na patyczki nadziewać wszystkie składniki na przemian: mięso, cebula, papryka, cukinia. Z tej ilości składników wyszło 10 szaszłyków. Szaszłyki grillować w plenerze, a gdy nie ma takiej możliwości, to w piekarniku (nagrzanym do 180 stopni przez pół godziny) lub na patelni grillowej, do miękkości mięsa.

Prosty obiad: pieczeń z indyka ze szparagami

Pieczeń z piersi indyka gości u Fraszki bardzo często, gdyż przygotowuje się ją niezwykle prosto. A potem można ją serwować na ciepło i na zimno, do kanapek i na szybki obiad. Najlepiej jest taką pierś zamarynować i zostawić na noc w lodówce, ale czasem, gdy jest taka potrzeba można zamarynować ją nawet na 2 godziny, albo tuż przed pieczeniem.

Składniki:

• 1 kg piersi z indyka,
• 6 ziemniaków,
• pęczek szparagów,
• łyżka posiekanego koperku.

Składniki na marynatę:

• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego,
• 2 łyżeczki musztardy,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 łyżeczki suszonego estragonu,
• sól, pieprz kajeński.

Wykonanie:

Wszystkie składniki marynaty wymieszać razem. Pierś z indyka umyć, osuszyć, a następnie włożyć do marynaty i zostawić na noc. Następnego dnia wyjąć mięso z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem. Zawinąć w folię aluminiową i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Piec przez 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podawać z ugotowanymi na parze szparagami z masłem czosnkowym i ugotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem. 

Polna droga

Sałatka: marchew, cukinia, kozi ser

Pewnego dnia Fraszka wracała z pracy i wymyśliła tę sałatkę. Miała, bowiem ochotę na coś, co jest zdrowe, lekkie i łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie można by to podać w niebanalny sposób. W lodówce były marchewka, cukinia i kozi ser. Czy te składniki można razem połączyć w smaczne danie? Przekonajcie się sami przygotowując tę sałatkę. Można ją podawać jako samodzielną przekąskę lub sałatkę do obiadu. Fraszka uczyniła z niej dodatek do pieczonej w piekarniku dorady i pure z kaszy jaglanej.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 2 średnie marchewki,
• pół cukinii,
• kozi ser a'la feta, (można też użyć kanapkowego lub w a'la rolada),
• 2 łyżki pestek słonecznika,
• 50 ml octu balsamicznego do zredukowania,
• garść kiełek,
• sól, pieprz kajeński.

Wykonanie:

Marchew umyć, obrać i pokroić w cieniutkie długie paski, najlepiej nożem do obierania warzyw, albo nożem do sera. Cukinię, podobnie, umyć i bez obierania pokroić w cienkie i długie paski. Tak przygotowaną marchew i cukinię gotować na parze do miękkości. Kozi ser pokroić w kostkę. Ocet balsamiczny zredukować podgrzewając i często mieszając go w rondelku. Pestki słonecznika uprażyć na suchej gorącej patelni, często mieszając, aby się nie przypaliły. Na talerzu układać najpierw paski cukinii, na to paski marchwi, następnie kozi ser, posypać to uprażonymi pestkami ze słonecznika, a na wierzchu ułożyć kiełki. To wszystko delikatnie posolić i posypać pieprzem kajeńskim oraz polać zredukowanym octem balsamicznym.