Sałatka: rukola, figa, pomidor, ser z niebieską pleśnią

Kolejna improwizacja na temat sałatki - poprzednia ze szpinakiem i dodatkami, jak gruszka i ser z niebieską pleśnią: tutaj. A także kilka innych znajdziecie na tym blogu. Jako bazę do sałatki najczęściej stosuję szpinak i rukolę właśnie. I dziś przepis na tę drugą. Świeże figi jeszcze znajdziecie w marketach i na targach, reszta dostępna jest w zasadzie zawsze i wszędzie. To do dzieła - będzie prosto, szybko, a co najważniejsze - smacznie.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• dwie garście rukoli,
• dwie figi,
• 50 g sera z niebieską pleśnią,
• pomidor,
• garść pestek słonecznika,
• 4 łyżki oliwy,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• szczypta soli oraz pieprzu kajeńskiego, 
• pół łyżeczki bazylii.

Wykonanie:

Rukolę umyć, odsączyć na sicie. Figi umyć, obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Pomidora umyć i pokroić w kostkę. Ser pokroić w kostkę. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni lub w rondelku o grubym dnie. Oliwę, sok z cytryny i przyprawy wymieszać razem w miseczce. Na głębokie talerze układać kolejno, rukolę, pomidor, figę, ser, prażone pestki słonecznika. Całość polać dresingiem. Smacznego.

Sałatka: rukola, pomidory koktajlowe, truskawki

Czy połączenie owoców i warzyw w jednej sałatce może smakować? Takie truskawki na przykład połączone z pomidorem i rukolą, do tego polane zredukowanym octem balsamicznym - po prostu pyszota! Zwłaszcza teraz, gdy sezon na truskawki w pełni, warto się nimi rozkoszować. Czy raczycie się nimi codziennie? Fraszka - tak!

Składniki (porcja dla 2 osób):

• dwie duże garście rukoli,
• 6 pomidorków koktajlowych
• 12 truskawek
• ser mozzarella (lub feta lub kozi lub z pleśnią)
• sól, pieprz kajeński,
• 2 łyżki oliwy,
• 50 ml octu balsamicznego.

Wykonanie:
Ocet balsamiczny wlać do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, aż się zredukuje, tzn. zacznie gęstnieć, zajmie to około 10 może 15 minut. Rukolę umyć, odstawić w durszlaku do odsączenia. Truskawki umyć, zdjąć szypułki i pokroić w ćwiartki. pomidory umyć i pokroić w ćwiartki. Ser pokroić w kostkę. Na talerzu ułożyć rukolę, położyć mozzarellę, pomidorki, truskawki, delikatnie posolić i posypać pieprzem oraz polać oliwą i zredukowanym octem balsamicznym. Smacznego :-)