Pomysł na ten makaron podpatrzyłam u koleżanki w pracy. I jak to ja, nieco go zmodyfikowałam. A teraz ta koleżanka prosi mnie o przepis, więc na jej prośbę publikuję. Jest to szybkie i bardzo smaczne danie. Robi się w mig i jeszcze szybciej znika z talerza. Polecam.
Składniki (porcja dla 2 osób):
- 1 mała cebula,
- 6-8 suszonych pomidorów,
- kilkanaście sztuk czarnych oliwek,
- jedna mała cukinia (starta na tarce na dużych oczkach z zieloną skórką),
- 2-3 duże łyżki serka mascarpone,
- dowolny makaron (na oko ;-) dla 2 osób),
- 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego (użyłam oleju ze słoika z pomidorów suszonych),
- sól, pieprz (może być cayenne), oregano do smaku lub inne ulubione zioła.
Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w kostkę. Oliwki pokroić w krążki. Cukinię ze skórką umyć, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Na głębokiej patelni lub w rondlu podgrzać olej, dodać cebulę - zeszklić ją, następnie dodać startą cukinię, przykryć i dusić 3-5 minut. Dodać suszone pomidory i oliwki - dusić 2 minuty, dodać serek maskarpone, wymieszać, chwilę dusić około 1-2 minuty. Makaron ugotować według opisu na opakowaniu. Ugotowany makaron połączyć z sosem. Gotowe. Smacznego :-)
