Sałatka: ciecierzyca, pomidor, rzodkiewka, wędzona pierś z kurczaka, sałata masłowa, rukola

Ostatnio jestem wielką fanką ciecierzycy. Robię z niej humus, zupy oraz dodaję do wszelkiego rodzaju sałatek. Warto ją jeść, gdyż ma bardzo dużo wartości odżywczych i sporo witamin i minerałów*.

Składniki (na 1 porcję):

• 3 łyżki ugotowanej ciecierzycy lub gotowej ze słoika, 
• 1 średni pomidor, 
• 4 rzodkiewki, 
• kawałek wędzonej piersi z kurczaka, 
• kilka liści sałaty masłowej
• kilka gałązek rukoli,
• na sos: ulubione zioła (np. oregano, bazylia, kurkuma, tymianek, itp), oliwa i sól do smaku.

Wykonanie:

Sałatę i rukolę umyć i osuszyć. Pomidora umyć i pokroić w spore kawałki. Rzodkiewkę umyć i pokroić w krążki. Kawałek wędzonej piersi z kurczaka pokroić w kostkę. Na talerz wyłożyć liście sałaty masłowej, na to poukładać pokrojone: pomidory, rzodkiewki i kurczaka, polać to sosem (oliwa wymieszana z ziołami), a wierzch udekorować gałązkami rukoli. Gotowe. Smacznego.

* Średnia wartość odżywcza ugotowanej (bez soli) ciecierzycy w 100 g

Wartość energetyczna - 164 kcal
Białko ogółem - 8,86  g
Tłuszcz - 2,59  g
Węglowodany - 27,42  g (w tym cukry proste 4,80)
Błonnik - 7,6 g

Witaminy:

Witamina C - 1,3 mg
Tiamina - 0.116 mg
Ryboflawina - 0.063 mg
Niacyna - 0.526  mg
Witamina B6 - 0.139 mg
Kwas foliowy - 172 μg
Witamina A - 27 IU
Witamina K - 4,0 μg

Minerały:

Wapń - 49 mg
Żelazo - 2,89 mg
Magnez - 48 mg
Fosfor - 168 mg
Potas - 291 mg
Sód - 7 mg
Cynk - 1,53 mg

(źródło: http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/ciecierzyca-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-cieciorki_33844.html)

Kopytka z twarogiem z mąką z amarantusa

Kopytka chodziły za mną już jakiś czas. Bardzo je lubię zwłaszcza z dużą ilością twarogu i podawane na słodko z cukrem i śmietaną. Jakiś czas temu kupiłam mąkę z amarantusa. Postanowiłam zrobić te kopytka z mąką z amarantusa. Wyszły bardzo smaczne.

Składniki:

• 300 g ugotowanych ziemniaków, przeciśnięte przez praskę,
• 300 twarogu białego,
• 1 szklanka mąki z amarantusa,
• 1 jajko,
• sól do smaku.

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść, utworzyć z nich zwartą kulę. Odrywać po kawałku i formować wałeczki na stolnicy posypanej mąką, nieco je spłaszczać i kroić na skośne kawałki. W dużym garnku zagotować wodę, osolić ją i dodać 2 łyżki oleju. Gdy woda będzie bulgotać, wkładać po partii kluski, mieszać, gdy wypłyną gotować 1 minutę i wyciągać łyżką cedzakową. Podawać jako samodzielne danie polane bułką tartą z masłem lub jako dodatek do obiadu - u mnie w towarzystwie buraczków i gotowanej marchewki. 

Risotto ze szparagami

Sezon na szparagi w pełni, więc korzystam ile mogę. Bardzo lubię szparagi pod różnymi postaciami, ale najbardziej lubię je ugotowane na paprze lub w osolonej wodzie podane tylko z masłem. Dziś miałam trochę czasu i prawie wszystkie składniki na risotto - nie miałam parmezanu, ale i tak wszyło pyszne.

Składniki (na 3 porcje):

• 300 g ryżu do risotto,
• pęczek szparagów,
• 1 mała cebula, (miałam czerwoną)
• 500 ml bulionu,
• 2 łyżki oliwy,
• 6 łyżek masła,
• 1/3 szklanki białego wina.

Wykonanie:

Szparagi umyć i obłamać ich zdrewniałe końcówki, obrać prawie do główek z cienkiej łupinki i gotować na parze lub w osolonym wrzątku 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać, mogą być zresztą nieco al dente. Jeśli mamy bulion z rosołu, to należy go doprowadzić do wrzątku, a jeśli robimy bulion z kostki, to gotujemy pół litra wody i wrzucamy rozdrobnioną kostkę i cały czas trzymamy na małym ogniu, aby nam bulion bulgotał. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na 2 łyżkach oliwy i 3 łyżkach masła. Następnie wsypać ryż i wymieszać całość. Dolać białego wina i mieszając, poczekać aż odparuje i część wchłonie się do ryżu. Następnie dolewamy łyżkę wazową bulionu do ryżu i cały czas mieszając, czekamy aż się wchłonie w ryż i tak postępujemy z każdą kolejną porcją bulionu, aż zużyjemy cały. Dodajemy pokrojone na kawałki ugotowane szparagi. Na koniec dokładany jeszcze 3 łyżki masła i mieszamy, aż masło się roztopi. Risotto smakuje najlepiej podawane zaraz po przygotowaniu. Smacznego.

Tarta czekoladowa z orzechami laskowymi

Bardzo lubię ciasta czekoladowe. Dwa z nich pokazywałam na moim blogu: ciasto czekoladowe Sophie Dahl oraz tarta czekoladowa z bananami - oba pieczone przeze mnie wielokrotnie. Do tego duetu dołącza kolejne - pieczone już dwukrotnie. Równie smaczne jak dwa poprzednie i równie łatwe w przygotowaniu. 

Składniki:

spód:

• 200 g masła,
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• 300 g mąki, (może być w całości mąka pszenna, użyłam różnych rodzajów: 100 g mąki jaglanej, 100 g mąki ryżowej, 100 g mąki ziemniaczanej - wtedy spód ciasta jest bardzo kruchy, a taki właśnie bardzo lubię),
• szczypta soli.

czekoladowa masa:

• 80 ml śmietanki kremówki 30%,
• 300 g czekolady mlecznej z orzechami laskowymi.

Wykonanie:

Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na puch. Dodać przesianą mąkę i szczyptę soli i zagnieść w kulę. Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Foremkę do ciasta wyłożyć papierem, dno wylepić ciastem. Gęsto ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec 20-25 minut - pilnować, aby za bardzo się nie zrumieniło. Śmietankę zagotować w rondelku, zdjąć z ognia i wrzucić połamaną na kawałki czekoladę - mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Czekoladową masę wylać na całkowicie wystudzony spód. Smacznego.