Pulpeciki z mięsa wołowego w sosie pomidorowym

Pamiętam dzieciństwo i duże ilości mięsa, które jedliśmy w mojej rodzinie - własne wędzone szynki i boczki, salceson, galaretę, kaszankę, mięsiwo ze słoika. Wszystko to robili moi rodzice z hodowanych świnek, ja i moje rodzeństwo pomagało. Pamiętam, jak kręciłam maszynką do mielenia mięsa, z której wychodziła kaszanka. Potem Mama gotowała ją wielkim garze. A smak wędzonej szynki mojego śp. Taty - nigdy potem już takiej nie jadłam. Ale to już przeszłość. Teraz mięso jadam bardzo rzadko. Czasem, może raz na 2 miesiące, może i rzadziej, kupuję wołowinę i robię takie oto klopsiki w sosie pomidorowym. Dość szybko się je robi. Można je podawać z makaronem, z kaszą, ryżem lub ziemniakami. I koniecznie z jakąś surówką.

Składniki:

• 400 - 500 g mięsa wołowego, które trzeba zmielić, chyba, że kupujemy już zmielone,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 1 jajko,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 puszka pomidorów pokrojonych lub 250 ml passaty pomidorowej,
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy,
• zioła i przyprawy: sól, pieprz, pieprz kajeński, czosnek niedźwiedzi, tymianek, oregano, 
• kilka listków świeżej bazylii,

Wykonanie:

Mięso wołowe zmielić. Przełożyć do miski i dodać do niego jajko, bułkę tartą, po sporej szczypcie soli i pieprzu. Zagnieść do połączenia się składników. Formować pulpeciki średniej wielkości - można też takie całkiem małe o wielkości orzecha włoskiego. Rozgrzać dużą patelnie, wlać 1 łyżkę oliwy i układać obok siebie pulpeciki, podsmażać przez kilka minut do zrumienienia, obrócić na drugą stronę i również podsmażać do zrumienienia. Cebulę obrać pokroić w kosteczkę i dorzucić na patelnię. Przykryć i dusić do zeszklenia się cebuli. Następnie dodać pokrojone pomidory z puszki i wszystko wymieszać. Dodać przyprawy, po szczypcie pieprzu kajeńskiego, czosnku niedźwiedziego, tymianku i oregano. Czosnek rozgnieść w wyciskarce i dodać do sosu. Dusić 10 - 15 minut pod przykryciem od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać świeże listki bazylii. Podawać z makaronem, z kaszą, ryżem lub ziemniakami. A nawet ze zwykłym chlebem smakują dobrze. 

(w listopadzie)

(w sierpniu)

Najprostsze i najtańsze ciasto jogurtowe z jabłkami i cynamonem

Po prostym i oszczędnym, ale jakże pysznym, przepisie na ciasto dyniowe - mam dla Was kolejne "kryzysowe" ciasto. Nazywam takimi ciasta, do których trzeba użyć maksymalnie mało składników, w tym jajek. Tu potrzebne są tylko dwa. Dodam też, że jest dość szybkie w przygotowaniu, bez użycia miksera, gdyż wszystko mieszamy łyżką. Jest puszyste i wilgotne i bardzo smaczne. Aaaaaa, bym zapomniała - ciasto jest z mojego ulubionego bloga kwestia smaku, z którego zawsze wszystkie ciasta mi wychodzą. 

Składniki: (powinny być w temperaturze pokojowej)

• 1 szklanka (250 ml) jogurtu naturalnego,
• 2 jajka,
• 125 ml (1/2 szklanki) oleju roślinnego,
• 100 g (1/2) szklanki cukru,
• 240 g (1 i 1/2 szklanki) mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu,
• 2 średnie jabłka.

Wykonanie: 

Odmierzone 250 ml jogurtu wlać do miski, dodać 2 jajka, następnie pół szklanki oleju i wymieszać. Do drugiej miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę oraz cukier i dokładnie wymieszać. Rozdzielić po równej części do dwóch misek. Do jednej dodać cynamon i wymieszać. Do miski z suchymi składnikami z cynamonem dodać połowę masy jogurtowej i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Drugą połowę masy jogurtowej dodać do mieszanki białej bez cynamonu i też delikatnie wymieszać łyżką. Jabłka obrać i pokroić w kostkę ok 1 cm. Małą blaszkę keksową (25 x 11 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wykładać łyżką na przemian masa jasna i ciemna, posypując jabłkami (jak na zdjęciu), aż do skończenia się składników. na wierzch posypać kosteczkami jabłek. Piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Ostudzić przed podaniem. Można posypać cukrem pudrem.

Czekoladowa owsianka na śniadanie

Od jakiegoś czasu, gdy poznałam przebogate właściwości zdrowotne kakao, zaczęłam przygotowywać na śniadanie czekoladową owsiankę. I wiecie co Wam powiem? Każdego wieczoru, gdy kładę się spać, myślę sobie o poranku i o tym, że czeka mnie ta przepyszna i do tego zdrowa owsianka na śniadanie. 

Składniki na 1 porcję:

• 3 łyżki domowego musli z tego przepisu - mieszanka płatków i orzechów,
• 1 łyżeczka gorzkiego kakao,
• 1 łyżka oleju lnianego,
• 1 łyżka oleju z ostropestu,
• 1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego,
• dowolne owoce jakie mamy: pół gruszki, pół banana, pół jabłka, garść borówek amerykańskich, malin, pestek granatu, truskawek, itp.
• małe opakowanie jogurtu naturalnego,
• 1 łyżka dowolnego miodu,
• opcjonalnie: po szczypcie cynamonu, kardamonu, mielonego imbiru,
• 1 płaska łyżeczka nasion czarnuszki.

Wykonanie:

Trzy łyżki domowego musli wsypujemy do miseczki, zalewamy wrzątkiem do zakrycia płatków. Odstawiamy na 10 minut, aż zmiękną i napęcznieją płatki. Następnie wlewamy oleje, dodajemy kakao i mieszamy całość dokładnie, aż nam się kakao ładnie wymiesza. Dodajemy nasiona czarnuszki i po szczypcie cynamonu, kardamonu, mielonego imbiru. Mieszamy wszystko. Następnie dodajemy owoce: jabłko, gruszkę i banana pokrojone, inne w całości, jak maliny, czy borówki. Wierzch polewamy jogurtem i miodem. Gotowe. Smacznego.  

Jak widać na zdjęciach, mieszanie owsianki z kakao powoduje, że miska, no cóż... nie wygląda idealnie. Ważne, że jest zdrowe i smaczne. Ale czy naprawdę musi być idealnie? 

Domowe musli

Zaletą domowego musli jest to, że pozbawione jest ono dodatkowego cukru, który jest zazwyczaj obecny w mieszankach kupowanych w sklepie. Poza tym możemy skomponować je pod swoje smakowe gusta. Ja przygotowuję taką mieszankę płatków, orzechów i bakalii w większej porcji i przechowuję w dużym szklanym słoju. Oszczędza to czas na mieszanie składników z kilku torebek podczas przygotowywania codziennego śniadania. Poniżej podaję podstawowy skład mojej mieszanki musli. Od czasu do czasu kupuję jeszcze nasiona chia i sezamu oraz owoce goji.

Z takiego musli można zrobić np. taką oto czekoladową owsiankę. 

Składniki:

• 500 g płatków owsianych górskich
• 100 g płatków jaglanych
• 50 g płatków jęczmiennych
• 50 g płatków żytnich
• 50 g otrąb owsianych
• 50 g siemienia lnianego
• 25 g nasion słonecznika
• 50 g pestek dyni
• 100 g suszonych owoców: żurawina, rodzynki, śliwki
• 150 g mieszanki orzechów: nerkowych, włoskich, laskowych, migdałów

Wykonanie:

Wszystkie składniki musli mieszam w dużej misce i przekładam do wielkiego słoja. Gotowe. 

Dr Matthew Walker „Dlaczego śpimy? Odkrywanie potęgi snu i marzeń sennych”

Tę książkę polecam każdemu, kto kiedykolwiek zastanawiał się nad tym, czy czas spędzony podczas snu, to czas zmarnowany. Dr Matthew Walker w książce „Dlaczego śpimy? Odkrywanie potęgi snu i marzeń sennych” przytacza mnóstwo badań naukowych, które pokazują jak ważny jest sen i jak wpływa na wszystkie aspekty naszego zdrowia.

Więcej na: Fraszka&Books Dr Matthew Walker „Dlaczego śpimy? Odkrywanie potęgi snu i marzeń sennych”