Prosty obiad: schab duszony z batatami i pieczarkami

 To kolejna propozycja na prosty obiad. Schab dusimy z warzywami od razu na dwa dni. Pierwszego dnia podajemy z fasolką szparagową gotowaną na parze i gotowana kaszą jaglaną. Kolejnego dnia zmieniamy dodatki, np. gotowany na parze brokuł z kaszą gryczaną.

Składniki (na dwie porcje na dwa dni):

• 4 plastry schabu,
• 1 batat,
• 1 cebula żółta,
• paczka małych pieczarek,
• olej lub oliwa, 
• 4 kulki ziela angielskiego,
• 2 listki laurowe,
• suszone zioła: papryka słodka, koperek, oregano, tymianek.
• sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Cebulę i batata obieramy i kroimy na spore kawałki. Pieczarki myjemy i kroimy w plastry. Schab myjemy, osuszamy, lekko rozbijamy. W brytfannie podgrzewamy olej lub oliwę, lekko obsamżamy plastry schabu z każdej strony. Następnie dodajemy pokrojone warzywa: cebulę, pieczarki i batata. Wszystko zalewamy wrzątkiem, dodajemy przyprawy i dusimy, od czasu do czasu mieszając do miekkości mięsa. Gotowe. 

Pulpeciki z mięsa wołowego w sosie pomidorowym

Pamiętam dzieciństwo i duże ilości mięsa, które jedliśmy w mojej rodzinie - własne wędzone szynki i boczki, salceson, galaretę, kaszankę, mięsiwo ze słoika. Wszystko to robili moi rodzice z hodowanych świnek, ja i moje rodzeństwo pomagało. Pamiętam, jak kręciłam maszynką do mielenia mięsa, z której wychodziła kaszanka. Potem Mama gotowała ją wielkim garze. A smak wędzonej szynki mojego śp. Taty - nigdy potem już takiej nie jadłam. Ale to już przeszłość. Teraz mięso jadam bardzo rzadko. Czasem, może raz na 2 miesiące, może i rzadziej, kupuję wołowinę i robię takie oto klopsiki w sosie pomidorowym. Dość szybko się je robi. Można je podawać z makaronem, z kaszą, ryżem lub ziemniakami. I koniecznie z jakąś surówką.

Składniki:

• 400 - 500 g mięsa wołowego, które trzeba zmielić, chyba, że kupujemy już zmielone,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 1 jajko,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 puszka pomidorów pokrojonych lub 250 ml passaty pomidorowej,
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy,
• zioła i przyprawy: sól, pieprz, pieprz kajeński, czosnek niedźwiedzi, tymianek, oregano, 
• kilka listków świeżej bazylii,

Wykonanie:

Mięso wołowe zmielić. Przełożyć do miski i dodać do niego jajko, bułkę tartą, po sporej szczypcie soli i pieprzu. Zagnieść do połączenia się składników. Formować pulpeciki średniej wielkości - można też takie całkiem małe o wielkości orzecha włoskiego. Rozgrzać dużą patelnie, wlać 1 łyżkę oliwy i układać obok siebie pulpeciki, podsmażać przez kilka minut do zrumienienia, obrócić na drugą stronę i również podsmażać do zrumienienia. Cebulę obrać pokroić w kosteczkę i dorzucić na patelnię. Przykryć i dusić do zeszklenia się cebuli. Następnie dodać pokrojone pomidory z puszki i wszystko wymieszać. Dodać przyprawy, po szczypcie pieprzu kajeńskiego, czosnku niedźwiedziego, tymianku i oregano. Czosnek rozgnieść w wyciskarce i dodać do sosu. Dusić 10 - 15 minut pod przykryciem od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać świeże listki bazylii. Podawać z makaronem, z kaszą, ryżem lub ziemniakami. A nawet ze zwykłym chlebem smakują dobrze. 

(w listopadzie)

(w sierpniu)