Babka drożdżowa - duża

Dość rzadko robiłam ciasta drożdżowe. Zawsze myślałam, że są czasochłonne i skomplikowane. I jeszcze towarzyszyła mi obawa, że nie wyrosną. Otóż jakiś czas temu kupiłam wielką blaszkę na babkę. I tak sobie pomyślałam, że to idealna forma na wielką babkę drożdżową. Na kwestii samku znalazłam wspaniały przepis. Ciasto wychodzi nie za słodnie, więc dla mnie idealnie. 

Składniki:

• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 370 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 40 g cukru
• 3 jajka
• szczypta soli

Wykonanie:

Drożdże, masło i jajka wyjąć wczesniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. W dużej misce rozetrzeć drożdże z łyżką cukru, dodać połowę ciepłego mleka oraz łyżkę mąki, dokładnie wymieszać i odstawić pod przykryciem na około 10–15 minut do wyrośnięcia. Do gotowego rozczynu dodać resztę mleka i cukru, przesiać mąkę, dodać sól i wymieszać. Następnie stopniowo dodawać jajka, mieszając drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Ciasto wyrabiać przez około 10 minut ręcznie lub około 7 minut mikserem z hakiem. Gdy ciasto będzie już jednolite, dodać miękkie masło i ponownie wyrabiać – ręcznie przez 10 minut lub mikserem przez 7 minut – aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie odklejać się od miski i dłoni. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie uderzyć je pięścią, krótko zagnieść. Przełożyć do formy, przykryć i pozostawić na 40 minut do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu), kratkę ustawić nieco niżej niż na środku piekarnika. Formy z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 35 minut. Po upieczeniu babkę wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Biała kiełbasa duszona z cebulą i pieczarkami

Biała kiełbasa gości u mnie tylko raz w roku na Święta Wielkanocne do żurku. W tym roku kupiłam jej nieco więcej, więc część zamroziłam. Przypomniało mi się, że ją mam. I zaczełam zastanawiać się jak ją wykorzystać. Pomyśłałam, że będzie świetnie smakować uduszona z cebulą i pieczarkami. 

Składniki:

• 6 kiełbasek białych,
• 200 g pieczarek,
• 3 średnie cebule,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka, 
• sól, 
• pieprz,
• majeranek,
• 1 lit wody,
• olej lub oliwa.

Wykonanie:

Pieczarki umyć i pokroić na mniejsze kwałaki. Marchewkę i pietruszkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce do warzyw na dużych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w piórka. W garnku o grubym dnie lub brytfannie podgrzać olej i zeszklić cebulę, dodać kiełbaski. Następnie dodać pieczarki, marchewkę i pietrszuką oraz przyprawy. Zalać 1 litrem wrzącej wody i dusić około 45 minut. Gotowe. 

Pudding chia z truskawkami - zdrowy deser

 Propozycja zdrowego deseru. Prosty w przygotowaniu i bardzo smaczny. Polecam, gdy zachce nam się czegoś dobrego. Bo coś dobrego nie musi znaczyć, czegoś słodkiego i niezdrowego. Sezon na truskawki się zaczyna. U mnie jeszcze są to mrożone truskawki, ale lada chwila będą już nasze rodzime polskie z pola.

Składniki (na dwie porcje):

• 2 serki homogenizowane waniliowe po 150 g,
• 3 płaskie duże łyżki nasion chia,
• truskawki świeże lub mus z mrożonych truskawek.

Wykonanie:

Serki przełożyć do naczynia, które można zamknąć, np. szklany pojemnik. Dodać nasiona chia i wymieszać. Pojemnik zamknąć, wstawić na kilka godzin lub na całą noc do lodówki. Natępnego dnia masę przełożyć do pucharków. Przed podaniem dodać na wierzch świeze lub ugotowane i ostudzone truskawki. Smacznego.

Prosty obiad: kopytka, marchewka z groszkiem i indyk duszony w warzywach

 Kopytka gotuję zazwyczaj wtedy, kiedy zostaje mi trochę ziemniaków z poprzedniego dnia. Mrożony groszek mam prawie zawsze w zamrażalce. Podobnie jest z marchewką - prawie zawsze ją mam, bo mam jej zapasy z własnego ogródka. Dania takie jak, indyk duszony w warzywach robię zazwyczaj w większej ilości, tak, aby wystarczyło na dwa dni. I to mi przyśpiesza robienie obiadu. 

Składniki (na 4 porcje):

Indyk duszony w warzywach:

• 500 g piersi z indyka,
• 2 marchewki,
• 1 papryka czerwona,
• 1 cebula,
• 1 zabek czosnku,
• oliwa do smażenia,
• sól i pieprz do smaku,
• przyprawy - po szcypcie suszonego koperku, papryki słodkiej i wędzonej, tymianku, oregano,
• 4 kulki ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe.

Wykonanie:

Pierś z indyka umyć i zbić tłuczkiem do mięsa, nie za mocno, pokroić w kawałki. Do brytfanny wlać oliwę i obsamżayć indyka. Mięso posolić i popieprzyć. Cebulę obrać i pokroić w sporą kostkę, dodać do mięsa, wymieszać i dusić. Umyć i obrać marchewkę, pokroić w kawałki i dodać do garnka. Następnie umyć paprykę i pokroić w kawałki - dodać, wymieszać i dusić. Dodać wszystkie przyprawy. Na koniec dodać zgnieciony w wyciskarce czosnek. Dusić wszystko około 1 godzinę od czasu do czasu mieszając. Sprawdzić, jeśli mięso jest miękkie, danie jest gotowe. Podawać z kopytkami i groszkiem z marchewką.  

Groszek z marchewką:

• 1 lub 2 marchewki,
• puszka groszku lub 100 g groszku mrożonego.

Marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Ugotować na parze, razem z mrożonym groszkiem lub, gdy używamy gotowego groszku z puszki dodac go pod koniec gotowania marchewki. Przełożyć do miski, polać oliwą, dodać szczyptę sól i pieprz oraz ulubione zioła, np. tymianek, suszony koperek.

Kopyta np. z tego przepisu.

Rosamunde Pilcher "Zimowa przesilenie"

 Ostatnio wpadły mi w ręce opowiadania Rosamunde Pilcher. Tak, bardzo mi się spodobały, że postanowiłam przeczytać jesczez coś tej autorki. Tak się składa, że moja starsza siostra jest wielbicielką tej pisarki i ma w swojej bibiloteczce całkiem pokaźny zbiór jej książek. Dawno nie zdażyło mi sie zarywać nocy dla książki. Niech właśnie to świadczy o jakości tej prozy. Przy czym, niech nikt nie spodziewa się tu jakiejś sensacyjnej i wciągającej powieści.

Więcej na Fraszka&Books: Rosamunde Pilcher "Zimowa przesilenie"

Życzenia Wielkanocne 2025

 ***

Z okazji Wielkanocy życzę Wam chwili wytchnienia od codzienności,

promieni słońca wpadających przez okna i serc przepełnionych wdzięcznością.

Niech ten świąteczny czas będzie pełen spokoju,

ciepła rodzinnych rozmów i uśmiechów bez okazji.

A wśród świątecznych smaków i zapachów — niech nie zabraknie radości!

Kolorowych pisanek, lekkiego sernika i… dużo, dużo dobra.

***

Schab duszony w warzywach

 Mamy w domu taką starą niebieską żeliwną brytfannę. Jest w naszej kuchni odkąd pamiętam. Bardzo lubię w niej gotować, dusić i piec. Przeważnie gotuje w niej leczo, duszę i pięknę różnego rodzaju mięsa. Jej zaletą jest to, że bardzo długo trzyma ciepło. I to, że jeszcze nigdy nic mi się w niej nie przypaliło. 

Składniki (na 4 porcje):

• 4 plastry schabu,
• 2 marchewki,
• 1 papryka czerwona,
• 1 średnia cukinia,
• 1 cebula,
• 1 zabek czosnku,
• oliwa do smażenia,
• sól i pieprz do smaku,
• przyprawy - po szcypcie suszonego koperku, papryki słodkiej i wędzonej, tymianku, oregano,
• 4 kulki ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe.

Wykonanie:

Schab umyć i zbić tłuczkiem do mięsa, nie za mocno. Do brytfanny wlać oliwę i obsamżayć plastry schabu z obu stron po około 2 minuty. Mięso posolić i popieprzyć. Cebulę obrać i pokroić w sporą kostkę, dodać do schabu, wymieszać i dusić. Umyć i obrać marchewkę, pokroić w kawałki i dodać do garnka. Następnie umyć paprykę, cukinię i obie pokroić w kawałki - dodać, wymieszać i dusić. Dodać wszystkie przyprawy. Na koniec dodać zgnieciony w wyciskarce czosnek. Dusić wszystko około 1 godzinę od czasu do czasu mieszając. Sprawdzić, jeśli mięso jest miękkie, danie jest gotowe. Podawać z ziemnaiakami lub dowolną kaszą z dowolną surówką.