Curry - indyk, marchewka, groszek, kapusta pekińska

Prezentowałam już na blogu curry. Było warzywne i bardzo proste w przygotowaniu. Carry to danie, które robię dość często, a to z racji tego, że jest proste i szybkie w przygotowaniu. I smaczne oczywiście. W zasadzie z curry można eksperymentować do woli. Ja za każdym razem przygotowuję je nieco inne, w zależności od tego, co znajdę w lodówce i kuchennych szafkach. Do dzisiejszego curry użyłam mięsa z piersi indyka, marchewki, zielonego groszku z puszki (może też być mrożony) oraz połowy średniej wielkości kapusty pekińskiej. Chyba jeszcze nie pisałam tutaj, że jestem zwolennikiem samodzielnego przygotowywania posiłków do pracy, zamiast stołowania się w różnego rodzaju barach i restauracjach szybkiej obsługi. Zatem takie danie możemy wraz z ugotowanym ryżem lub pieczywem zabrać w pudełku do pracy i zjeść zdrowy i ciepły obiad w ciągu dnia.

Składniki:

• 2 średniej wielkości marchewki,
• pół puszki zielonego groszku,
• połowa średniej wielkości kapusty pekińskiej (ta część od końca, gdzie liście są grubsze),
• około 500 g piersi z indyka,
• mała cebula, 
• szklanka mleczka kokosowego (u mnie domowej roboty z tego przepisu),
• 3 łyżki oliwy,
• 2 małe ząbki czosnku,
• 2 łyżki przyprawy curry,
• sól, pieprz kajeński,

Wykonanie:

Mięso umyć, osuszyć w papierowym ręczniku, pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Kapustę pekińską umyć i podzielić na pół, użyć tej części od końca, gdzie liście są grubsze, pokroić w kawałki. Groszek odsączyć z zalewy i przelać zimną wodą na sicie, odsączyć. Mleczko kokosowe przygotować według tego przepisu lub użyć gotowego z puszki. Na dużej patelni lub większym rondlu podgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę. Pilnować, aby się zbytnio nie przyrumieniła, ma być szklista, dodać do tego mięso i smażyć na dużym ogniu, cały czas mieszając. Po kilku minutach dorzucić pokrojoną marchewkę i kapustę pekińską i groszek, jeśli używamy mrożonego. Przykryć i dusić kilka minut. Od czasu do czasu mieszać. Gdy warzywa nieco zmiękną dodać groszek z puszki. Następnie dodać przyprawę curry, wymieszać. Dodać mleczko kokosowe, wymieszać i dusić kilka minut. Na koniec dodać posiekany czosnek. Dusić nie dłużej niż 5 minut. Na koniec spróbować i w miarę konieczności dodać odrobinę soli i pieprzu kajeńskiego. Podawać z ryżem lub pieczywem. Smacznego :-)