Życzenia Wielkanocne 2024

 🌷🌸🐰🐣🏵️🐤

Z okazji Świąt Wielkanocnych życzę wszystkim Czytelnikom tego bloga,
aby był to czas wypełniony radością i miłością, 

pełen spokoju i odpoczynku wśród najbliższych.

A Zmartwychwstały Jezus niech obdaruje nas wszystkich nową energią
do tworzenia rzeczy dobrych, pięknych i mądrych.

Wesołego Alleluja 

Lekki żurek wielkanocny

 Już od jakiegoś czasu staram się przygotowywać potrawy śwateczne w lżejszej formule. Do tego żurku użyłam tylko białej kiełbasy parzonej. Nie ma tu ani boczku, ani innej dodatkowej kiełbasy. Jest za to sporo warzyw. Można ten żurek zrobić w wersji bezglutenowej. Trzeba wtedy kupić żurek np. gryczany. Odlewam część wywaru do innego karnka i dodaje tam żurek bezglutenowy. 

Składniki:

• 1 cebula, 
• 2 marchewki, 
• 1 pietruszka, 
• kawałek selera, 
• kawałek pora,
• 6 kawałków białej kiełbasy (surowej lub parzonej)
• przyprawy: 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 2 łyżki suszonego majeranku,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 litr żurku gotowego, czyli 2 butelki (u mnie śląski),
• 1 - 2 łyżeczki tartego chrzanu,
• kilka łyżek śmietany.

Wykonanie:

Do dużeo garnka wlać około 4 litry wody. troche nam się tej wody wygotuje. Warzywa umyć, obrać i pokroić w kawałki i wrzucić do garnka. Dodać parzoną kiełbasę ponakłuwaną w kilku miejscach. Dodać przyprawy i gotowac na średnim ogniu do miekkości warzyw, około 1 godzinę. Dodać majeranek oraz żurek. Gotować na małym ogniu jeszcze ok. 10 minut. Odstawić z ognia i po przestudzeniu zaprawić śmietaną (uprzednio rozprowadzoną w 1 łyżce wazowej żurku). Na koniec doprawić chrzanem. Ja śmietanę dodaję tuż przed podaniem bezpośrednio do talerza jedną łyżkę na talerz.

Mazurek czekoladowy z orzechami

Ten mazurek możecie wykonać również w wersji bezglutenowej, uzywając mąk bezglutenowych. Ja użyłam trzech rodzajów mąki bezglutenowej: jaglanej, ryżowej i ziemniaczanej. Spód wychodzi bardzo kruchy. Można dodać jedno żółtko lub całe jajko, wtedy spód nie będzie aż tak kruchy. Do masy użyłam 3 tabliczek mlecznej czekolady z orzechami. Ale można użyć tylko mlecznej czekolady i dodać dowolne bakalie do dekoracji. 

Składniki:

spód:

• 200 g masła,
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• 300 g mąki, (może być w całości mąka pszenna, użyłam różnych rodzajów mąk bezglutenowych: 100 g mąki jaglanej, 100 g mąki ryżowej, 100 g mąki ziemniaczanej - wtedy spód ciasta jest bardzo kruchy, a taki właśnie bardzo lubię),
• szczypta soli.

czekoladowa masa:

• 80 ml śmietanki kremówki 30%,
• 300 g czekolady mlecznej z orzechami laskowymi.

Wykonanie:

Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na puch. Dodać przesianą mąkę i szczyptę soli i zagnieść w kulę. Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Foremkę do ciasta wyłożyć papierem, dno wylepić ciastem, robiąc też rant o wysokosci około 2 centymetrów. Gęsto ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec 20-25 minut - pilnować, aby za bardzo się nie zrumieniło. Śmietankę zagotować w rondelku, zdjąć z ognia i wrzucić połamaną na kawałki czekoladę - mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Czekoladową masę wylać na całkowicie wystudzony spód. Poczekać aż masa czekoladowa zgęstnieje i dopiero podawać. 

Mazurek kajmakowy bezglutenowy

Na moim świątecznym stole goszczą też mazurki. Zazwyczaj kajmakowy i czekoladowy. To dość proste ciasto w wykonaniu. Nawet poczatkowi adepci kulinarnej przygody sobie z nim poradzą. Wystarczy zagnieść kruche lub półkruche ciasto i dodać dowolną masę. Można gotową lub samodzielnie przygotowaną. Nie da się ukryć, że przygotowując mazurek kajmakowy, idę na łatwiznę i kupuje gotową masę w puszcze. Ale już do mazurka czekoladowego mase robię samodzielnie. Przepis na spód do tego mazurka zanalazłam na blogu Kwestia smaku.

Składniki:

• 200 g mąki jaglanej,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 100 g masła,
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka jogurtu naturalnego,
• 1 - 2 żółtka.

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i dodać pokrojone w kostkę zimne masło oraz wszytsko razem zagniesć rękoma lub mikserem na kruszonkę. Całość wymieszać z jogurtem. Następnie dodać żółtko i połączyć składniki w gładkie ciasto (w razie potrzeby dodać kolejne żółtko). Uformować kulę, rozpłaszczyć ją na placek, zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Ciasto rozwałkować na okrągły placek o większej wielkości niż foremka, aby powstał rant. Spód podziurkować widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni celsjusza przez ok. 18-20 minut na złoty kolor. Dobrze wystudzić i dopiero wtedy nakładac masę. Dowolnie udekorować bakaliami. 

Babka wielkanocna bezglutenowa

Od jakiegoś czasu na śwatecznym stole gości u mnie babka bezglutenowa. Piekę ją specjalnie dla mojej siostry, która ma nietolerancję glutenu. Przepis znalazłam na blogu Kwesti smaku. Na poczatku myślałąm, że przepis jest skomplikowany, ale robi się ją szybko i prosto. Mi łatwiej było zmiksować płatki migdałowe niż całe migdały. 

Składniki:

• 150 g masła,
• 120 g cukru,
• 5 jajek,
• 60 g mąki jaglanej (lub mieszanki kukurydzianej, ziemniaczanej i ryżowej),
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia,
• 150 g zmielonych migdałów bez skórek (u mnie były to płatki migdałowe) lub mąki migdałowej,
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego,
• skórka starta z 1/2 cytryny.

Wykonanie:

Masło roztopić, ostudzić, dodać cukier oraz żółtka i zmiksować wszytsko razem. Następnie dodać mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia, zmielone migdały lub płatki migdałowe, ekstrakt i skórkę z cytryny. Zmiksować wszutsko razem na jednolitą masę. W oddzielnej misce ubić białka i stopniowo dodawać do masy. Wymieszać delikatnie łyżką lub krótko miksować na małych obrotach miksera. Przełożyć do formy wsmarowanej masłem i mąką jaglną. Piec przez ok 45 minut. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Udekorować lukrem lub dowolną polewą u mnie z roztopionej czekolady deserowej.

(zmielone płatki migdałów)

(mieliłam je partiami)

(babka przed upieczeniem)

(babka po upieczeniu)

Babka piaskowa na Wielkanoc

Wielkanoc już za tydzień. Na pewno każda pani domu ma swój ulubiony przeis na babkę wielkanocą. Przyznam się, że choć lubię bardzo babki drożdżowe, to nie jestem mistrzynią w ich robieniu. Daletego na śweta przygotowuję dwie babki jedną piaskowa, drugą bezglutenową. Przez lata korzystałam z przepisu z takiego dawnego czasopisna "Poradnik domowy" na babkę piaskową, ale od jakiegoś czasu stosuję przepis z ulubionego bloga Kwesta smaku. 

Składniki:

• 200 g masła,
• 1 i 1/4 szklanki cukru,
• 4 jajka,
• 1 i 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia,
• 4 łyżki śmietanki kremowej 30% (płynnej),
• 1 łyżka soku z cytryny.

Wykonanie:

Masło, jajka i śmietanka powinny być w temperaturze pokojowej i to się sprawdza, lepiej się ubijają. Mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć mikserem na wysokich obrotach razem z cukrem przez co najmniej 10 minut. Do utartej masy dodawać po jednym jajku, cały czas dokładnie miksując po minimum 3 minuty po każdym dodanym jajku. Do ubitej masy dodać połowę suchych składników oraz połowę śmietanki, miksować do dokładnego połączenia się składników, dodać resztę mąki i śmietanki oraz wlać sok z cytryny i zmiksować na jednolitą masę. Foremkę na babkę z kominem wysmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza. Masę wylać do formy i piec przez ok. 40 minut, do suchego patyczka. Dowolnie udekorować: cukrem pudrem, lukrem lub dowolną polewą czekoladową. U mnie rozpuszczona biała czekolada.

Sałatka: sałata lodowa, pomidory, czerwona cebula, ciecierzyca, pomarańcza, jabłko

 Kolejna sałatka z tego, co mam akurat w lodówce. Bazą jest dowolna sałata, a dodatki według uznania lub tego, co mamy aktualnie w lodówce. Bez względu na to, co dodamy zawsze wychodzi pyszna. 

Składniki na sałatkę (porcja dla dwóch osób):

• 2 - 3 liście sałaty lodowej,
• pół małej czerwonej cebuli,
• kilka małych pomidorków koktajlowych,
• pół szklanki gotowanej ciecierzycy lub gotowej z puszki lub ze słoika, 
• pół pomarańczy, 
• pół jabłka,
• garstka pestek słonecznika urażonych na suchej patelni.

Składniki sosu:

• 1/2 ząbka czosnku,
• 1 łyżeczka musztardy miodowej,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego,
• szczypta zmielonej soli morskiej,
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• 4 łyżki oliwy.

Wykonanie:

Sos: Czosnek przecisnąć przez praskę i przełożyć do słoiczka. Dodać musztardę i miód oraz wymieszać. Wlać sok z cytryny i doprawić pieprzem. Dodać oliwę i dokładnie wymieszać, wstrząsając energicznie słoiczkiem.

Sałatę lodową i pomidory umyć. Sałatę odsączyć i przełożyć do miski. Cebulę obrać i pokroić w półkrążki. Pomidorki przekroić na pół. Pomarańczę obrać i pokroić w kawałeczki. Jabło umyć, obrać i pokroić w małe kawałi, usuwając blaszki nasienne i nasiona. Wraz z ciecierzycą dodać wszytsko do miski i wymieszać razem z sosem. Posypać uprażonymi pestkami słonecznika. Gotowe. Smacznego.