Sałatka: dynia, ciecierzyca, pomidory, ser feta

 Sezon na dynię wciąż w pełni. Gości u mnie niemal w każdym tygodniu. Najczęściej jako zupa, ale też jako dodatek do tego ciasta dyniowego - ostatnio piekłam je w wersji bezglutenowej - z mieszanki mąk bezglutenowych: jaglana, ryżowa i owsiana. A dziś przepis na sałatkę z dynią. W oryginale u kwestii smaku były pomidory suszone, ale akurat takich nie miałam, więc dałam żywe. I dałam więcej ulubionych ziół i przypraw - zwłaszcza tymianku i czosnku niedźwiedziego.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 2 szklanki ugotowanej na parze lub upieczonej i pokrojonej w kostkę dyni,
• 2/3 szklanki ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki),
• 1 ząbek czosnku - można użyć czosnku niedźwiedziego,
• 2 garście rukoli,
• 150 g sera białego sałatkowego lub fety,
• 2 średnie dojrzałe pomidory, np. malinowe,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.

Składniki na sos:

• 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego,
• po 1/4 łyżeczki ulubionych ziół i przypraw: kurkumy, oregano, tymianku, czosnku niedźwiedziego, koperku suszonego, 
• szczyptę ostrej papryki,
• sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Dynię wcześniej ugotować na parze lub upiec do miękkości w piekarniku - np. jak w tym przepisie tylko bez dodatków. Rukolę umyć, odsączyć, przełożyć do miski. Następnie dodać kolejne składniki, ugotowaną dynię, ser, pokrojone w kostkę pomidory i ugotowaną ciecierzycę. Następnie przygotować sos - oliwę i wszystkie przyprawy i zioła razem z rozgniecionym czosnkiem wymieszać w małej miseczce. polać sałatkę i wymieszać. Na koniec posypać to wszystko natką pietruszki. Gotowe. Smacznego.

Dynia gotowana na parze z oliwą i ziołami

 To najprościej przygotowywane danie z dyni, jakie robiłam. Jest szybkie, zdrowe i smaczne. Tylko dynia, ulubione zioła i oliwa lub olej rzepakowy. Tylko tyle. A dynię warto jeść ze względu na bogactwo składników mineralnych, takich jak: wapń, magnez, selen, potas czy cynk oraz witamin antyoksydacyjnych: A, C i E, a także kwasu foliowego i niacyny. Jest do tego niskokaloryczna. 

Składniki:

• dynia - w dowolnej ilości 
• oliwa lub lej rzepakowy
• ulubione przyprawy i zioła: czosnek niedźwiedzi, tymianek, oregano, kurkuma, suszony imbir, kozieradka, suszony koperek,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Dynię, kroję na mniejsze kawałki. Każdy kawałek wtedy łatwiej obrać ze skóry. Oddzielam gniazdo nasienne (pestek nie wyrzucam, suszę i potem wyłuskuję i zjadam - są źródłem m.in. cynku). Dynię można też upiec w piekarniku - jak ta dynia pieczona z tymiankiem i miodem. Kroję na mniejsze kawałki i gotuję na parze. ugotowaną do miękkości przekładam do minki, studzę. Dodaję ulubione zioła - jw., mieszka i gotowe. Smacznego.

Najprostsze i najtańsze ciasto dyniowe

Sezon na dynię właśnie się zaczął. U mnie już gościła zupa dyniowa (możecie ją zrobić z tego, tego, tego lub tego przepisu), dynia gotowana na parze z oliwą, z ziołami i przyprawami (może podam tu przepis), sałatka z dynią i ciecierzycą (na pewno podam przepis już niedługo) oraz to właśnie ciasto. Przepis znalazłam na kwestii smaków - znajdziecie go tam pod nazwą cynamonowy chlebek dyniowy lub wilgotne ciasto z dyni z cynamonową skorupką. Uważam, że to najprostsze i najtańsze ciasto jakie kiedykolwiek robiłam. Powinnam jeszcze dodać, że najszybsze, o ile mamy już ugotowaną dynię. O kryzysie, inflacji i potrzebie oszczędzania nie będę pisałam - wszyscy wiemy, jak jest. Ale tak się składa, że to nasza obecna rzeczywistość. Tym bardziej polecam to ciasto. Tylko 2 jajka, pół szklanki oleju i pół szklanki cukru i szklanka purée z dyni. 

Składniki na ciasto - (Uwaga! Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej)

• 1 szklanka purée z dyni (w oryginalnym przepisie jest purée z pieczonej dyni - ja swoją ugotowałam na parze),
• 1/2 szklanka oleju,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1/4 łyżeczki imbiru suszonego,

Składniki na cynamonową posypkę:

• 1 łyżka masła
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Dynię wcześniej upiec lub ugotować na parze. Odmierzyć szklankę (z reszty można zrobić zupę) i włożyć do miski, dodać jajka oraz olej i wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Do drugiej miski wsypać przesianą mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, cukier, cukier wanilinowy oraz przyprawy: cynamon, gałkę muszkatołową i imbir. Wszystko wymieszać. Następnie masę dyniową dodać do składników sypkich i wszystko wymieszać łyżką do połączenia się składników - nie mieszać za długo! Przełożyć do małej (25x11 cm) kreskówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na cynamonową posypkę połączyć palcami i rozłożyć równomiernie na wierzchu ciasta. Piec przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Smakuje wspaniale, zwłaszcza ta cynamonowa posypka.