Sałatka z rukoli

Rukola ma cierpkawo-gorzkawy, wyrafinowany smak, który Fraszka uwielbia. Świetnie nadaje się do kanapek zamiast sałaty. Ale najlepiej smakuje w tej sałatce, którą Fraszka robiła już niezliczoną ilość razy, z różnym doborem składników, w zależności, co tam się w lodówce znalazło ;-)

Składniki (porcja dla 2 osób):

• spora garść rukoli (2 razy tyle, ile na zdjęciu poniżej),
• pół ogórka,
• pomidor,
• 2 łyżeczki kaparów,
• 1/4 cebuli,
• 2 łyżki oliwek,
• 2 jajka,
• 2 łyżki oliwy,
• sól, pieprz,

Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo. Rukolę umyć, odsączyć. Pomidora umyć i pokroić w kostkę. Ogórka umyć, obrać i pokroić w kostkę. Oliwki przekroić na pół, cebulkę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z oliwą, dodać sól i pieprz do smaku. Jajka pokroić w ćwiartki. Sałatkę wyłożyć na tależ, na wierzch ułożyć ćwiartki jajka. Gotowe. Smacznego.