Najprostsza pasta jajeczna na chleb

Bardzo lubię jajka pod różną postacią: jajecznica, na twardo, na miękko, sadzone, w koszulce, itd. Jedną z ulubionych postaci jest jajko w tej prostej paście jajecznej. Szybka i prosta do wykonania. Smaczna na śniadanie, na drugie śniadanie lub na kolację. 

Składniki:

• 3 jajka ugotowane na twardo,
• 2 łyżki majonezu,
• sól i pieprz do smaku,
• ulubione dodatki: szczypiorek, natka pietruszki, suszony czosnek niedźwiedzi, itp.

Wykonanie:

Ugotowane na twardo jajka rozgnieść widelcem w miseczce, dodać sól, pieprz i ulubione posiekane dodatki, szczypiorek lub natkę pietruszki. Dodać majonez i wszystko dokładnie wymieszać. Smarować nią chleb, zjadać z dodatkiem ogórka, pomidora, papryki. U mnie z ogórkiem i rzeżuchą. 

Sałatka: rukola, jajko, pestki słonecznika, kiełki fasoli mung

Czasem wystarczy kilka składników i już mamy pyszne i do tego proste w przygotowaniu danie. Bardzo lubię rukolę. Miałam ja zasianą w ogrodzie i raczyłam się nią w tamtym roku do późnej jesieni. W tym roku także musi się dla niej znaleźć miejsce na mojej grządce. Dlaczego? Jest bardzo zdrowa. 

100 gram pokrywa niemal całe dzienne zapotrzebowanie na witaminę K. Pokrywa również prawie połowę zapotrzebowania na witaminę A. Taka ilość to także 1/4 dziennego zapotrzebowania na witaminę C oraz foliany. W rukoli znajdziemy także witaminy z grupy B. Rukola to także bogactwo cennych minerałów, szczególnie dużo zawiera wapnia, magnezu, potasu, żelaza i manganu (od kilku do kilkunastu procent dziennego zapotrzebowania).

Składniki (porcja na 2 osoby):

• 2 duże garście rukoli,
• 2 jajka ugotowane na twardo,
• garstka kiełków fasoli mung,
• 2 łyżki pestek słonecznika,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki musztardy,
• 5 łyżek oleju lub oliwy,
• 1łyżka oliwy,
• sól i pieprz świeżo zmielone do smaku.

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo. Rukolę umyć i odsączyć z wody, umieścić w misce. Na suchej patelni uprażyć pestki słonecznika, mieszać i pilnować, aby się nie przypaliły - będą gorzkie - w zasadzie takie się nie nadają. Do słoiczka włożyć 2 łyżki musztardy (u mnie zwyczajna stołowa), dolać olej, wlać 1 łyżkę soku z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek. Słoiczek zakręcić i energicznie potrząsać, aż wszystkie składniki się połączą. Można też w wysokim naczyniu połączyć wszystkie składniki blenderem. Powstały sos dodać do miski z rukoli wymieszać dokładnie. Na 2 talerze wyłożyć po równej porcji rukoli, na to położyć pokrojone na ćwiartki jajka, na każdy talerz po jednym, posypać kiełkami fasoli mung i po 1 łyżce uprażonych pestek słonecznika. Doprawić świeżo zmielonymi: solą i pieprzem. Smacznego.

Sałatka: sałata rzymska, jajko, pestki słonecznika

Sałata rzymska z wszystkich sałat ma najwięcej właściwości odżywczych. Zawiera minerały: miedź, magnez, mangan, fosfor, potas, selen, cynk, wapń, żelazo oraz witaminy: A, C, K. Jest bogata w witaminy z grupy B: Tiamina (B1), Ryboflawina (B2, Niacyna (B3), Kwas pantotenowy (B5), Pirydoksyna (B6), Kwas foliowy (foliany) (B9). Już ten pokaźny zestaw składników powinien skłonić nas do sięgnięcia po tę pyszną sałatę. Można ją dodawać do kanapek, robić sałatki i wyciskać soki.

Składniki (1 porcja):

• 5-6 liści sałaty rzymskiej,
• jedno jajko ugotowane na twardo,
• 1 łyżka pestek słonecznika,
• 1 duży ząbek czosnku,
• 4 łyżki oliwy,
• 1 łyżka soku z cytryny
• ulubione suszone zioła, po szczypcie: kurkuma, imbir, oregano, czosnek niedźwiedzi, natka pietruszki, koperek, pieprz kajeński, sól morska.

Wykonanie:

Jajko ugotować na twardo. Liście umyć i odsączyć z nadmiaru wody, poszarpać na mniejsze kawałki włożyć do miski. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni, podgrzewając na średnim ogniu i często mieszając, aby ich nie przypalić. W osobnej miseczce umieścić po szczypcie ulubionych ziół, dodać zgnieciony przez praskę czosnek i zalać oliwą i sokiem z cytryny - intensywnie wymieszać sos. Zalać nim sałatę, na wierzch ułożyć ćwiartki jajka i posypać uprażonymi pestkami słonecznika. Gotowe. Zjadać z pieczywem. Smacznego.