Pasztet z ciecierzycy, kaszy jaglanej, cukinii i selera naciowego

 Pasztet warzywny już kiedyś gościł na moim stole - robiłam prosty pasztet z ciecierzycy i kaszy jaglanej. Pomyślałam, że można go wzbogacić jeszcze innymi warzywami. Dodałam to, co akurat miałam - seler naciowy i pozostałą cukinię z innego dania. Warto ugotować wcześniej ciecierzycę i kaszę jaglaną. Można też dodać gotowej cicierzycy z puszki lub słoika, będzie szybciej. 

Składniki:

• 1 cebula,
• pół średniej cukinii,
• 3 gałązki selera naciowego,
• około 150-200 g ugotowanej ciecierzycy (moczymy całą noc w wodzie i gotujemy około 50 minut, do miękkości),
• 100 g ugotowanej kaszy jaglanej (przepis na ugotowanie kaszy jaglanej tu), 
• 2 łyżki oleju/oliwy,
• około 30 g bułki tartej,
• 3 całe jajka, 
• ulubione zioła i przyprawy, po szczypcie: czosnek niedźwiedzi, pieprz cayene, kurkuma, tymianek, oregano, kmin rzymski, 
• 1 ząbek czosnku,
• sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na 2 łyżkach oleju na patelni. Dodać startą na tarce cukinię i pokrojony w kawałeczki seler naciowy. I wszystko udusić z dodaniem wody. Do wysokiej miski lub garnka włożyć ugotowaną wcześniej ciecierzycę i kaszę jaglaną, uduszone warzywa z patelni, dodać całe jajka, bułkę tartą, zgnieciony ząbek czosnku i wszystkie przyprawy i zioła. Zmiksować wszystko blenderem na gładką masę.  Gładką masę przełożyć do blaszki podłużnej wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez godzinę. Ostudzić i dopiero potem kroić. Smacznego.

Pudding chia tiramisu

Pudding chia tiramisu to lżejsza, i dużo zdrowsza, wersja popularnego włoskiego deseru tiramisu. Potrzebujemy tylko czterech składniki. Akurat miałam je wszystkie. Serki homogenizowane są wystarczająco słodkie i już nie ma potrzeby dodatkowo dosładzać deseru miodem lub innym syropem. Jeśli macie serki naturalne, to konieczna będzie jedna mała łyżeczka np. płynnego miodu.

Składniki (na dwie porcje):

• 2 serki homogenizowane waniliowe po 150 g,
• 3 płaskie duże łyżki nasion chia,
• 1 mocne espresso, około 100 ml, 
• 1 łyżeczka kakao.

Wykonanie:

Serki przełożyć do naczynia, które można zamknąć, np. szklany pojemnik. Dodać nasiona chia i ostudzone espresso. Wszytsko dokładnie wymieszać. Pojemnik zamknąć, wstawić na kilka godzin lub na całą noc do lodówki. Przed podaniem deser posypać łyżeczką kakao. Smacznego.

Kilka słów o własciwościach zdrowotnych nasion chia: 

Bogactwo składników odżywczych

Chia to prawdziwa skarbnica zdrowych tłuszczów, błonnika i białka. Szczególnie cenne są zawarte w nich kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają pracę serca, poprawiają koncentrację i działają przeciwzapalnie. To jedno z najlepszych roślinnych źródeł tych zdrowych tłuszczów, co czyni je świetnym dodatkiem do diety, zwłaszcza dla wegan i wegetarian.

Nie można też zapominać o wysokiej zawartości błonnika, który korzystnie wpływa na trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i pomaga zachować długotrwałe uczucie sytości. Dzięki temu nasiona chia są doskonałym wsparciem dla osób, które chcą schudnąć lub uniknąć nagłych napadów głodu. Dodatkowo są bogate w wapń, magnez, fosfor i potas, które wspomagają zdrowie kości oraz mięśni.

Korzyści dla zdrowia

Regularne spożywanie nasion chia może przynieść wiele korzyści. Dzięki zdolności do pochłaniania dużej ilości wody, tworzą one naturalny żel, który wspomaga nawilżenie organizmu i poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego. Właśnie dlatego często poleca się je osobom z problemami trawiennymi.

Co więcej, chia pomagają w stabilizacji poziomu cukru we krwi, co czyni je cennym składnikiem diety diabetyków. Ich właściwości antyoksydacyjne chronią komórki przed stresem oksydacyjnym i przyczyniają się do spowolnienia procesów starzenia. A jeśli martwisz się o zdrowie serca, warto włączyć je do codziennego jadłospisu – pomagają one bowiem obniżyć poziom "złego" cholesterolu LDL i wspierają prawidłowe ciśnienie krwi.