Prosty obiad - Makaron z pomidorami, szparagami i szpinakiem z jednej patelni

 Pierwsze szparagi w tym roku! I ulubione włoskie smaki. Najprostszy i najszybszy obiad jaki kiedykolwiek robiłam. Wszystko na jednej patelni. Polecam ten sposób przygotowywania makaronu. Prosto i smacznie. 

Składniki (na 2 duże porcje lub 4 mniejsze):

• pęczek szparagów, 
• paczka pomidorków koktajlowych,
• pół torebki makaronu spaghetti, 
• duża garść liści szpinaku, 
• 50-100 g parmezanu,
• 1 mała cebula, może być szalotka, 
• 2 ząbki czosnku, 
• skórka starta z 1 cytryny (u mnie z limonki),
• 2 łyżki oliwy, 
• sól, pieprz,
• szczypta suszonej bazylii, oregano.

Wykonanie:

Szparagi umyć, odłamać końce, pokroić w kawałki. Pomidorki umyć, przekroić na pół. Cebulę obrać, pokroić w kawałki. Cytrynę lub limonkę porządnie umyć, wyszrować skórkę i sparzyć wrzątkiem. Czosnek obrać, pokroić w plasteki. Na patelnię wlać oliwę, wrzucić cebulę, pomidory, szparagi, czosnek. Na wierzch położyć makaron. Dodać wszystkie przyprawy, zetrzeć skórkę z cytryny. Dodać wrzątek, tak, aby zalać całość warzyw i makaronu. Wymieszać wszystko, doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut. Następnie dodać szpinak i starty parmezan. Gotować jeszcze 5 minut, cały czas mieszając. Gotowe. Wyłożyć na talerz i posypać tartym parmezanem. Smacznego!

Prosty obiad: fasolka z sosem pomidorowym, brokuł i kasza gryczana niepalona

 Jestem fanką prostych i szybkich obiadów. I choć lubię gotować, to niekoniecznie lubię spędzać wiele godziń w kuchni. Tu sprawdzi się gotowa fasola z puszki lub ze słoika, albo ugotowana dzień wcześniej. Zazwyczaj gotowałam kaszę gryczaną paloną, ale ostatnio przerzuciłam się na tę niepaloną, zwaną białą. W smaku jest mniej wytrawna. Ale każdy musi sam spróbować i zdecydować, która jest dla niego lepsza.

Składniki (na 4 porcje):

• 1 puszka fasoli białej,
• 1 puszka pomidorów krojonych z puszki lub 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• 1 średnia cebula biała lub czerwona,
• 1 szkalnka białej kaszy gryczanej niepalonej,
• brokuł, 
• 4 łyżki oliwy (2 do zeszklenia cebuli i 2 do brokuła)
• sól, pieprz, 
• 1 ząbek czosnku przeciśniety przez praskę, 
• szczypta suszonego tymianku, oregano, czosnek niedźwiedzi.

Wykonanie:

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie. Dodać fasolę z puszki (lub wcześniej ugotowaną), pomidory krojone z puszki, zgnieciony czosnek i wszystkie zioła i przyprawy. Dusić 10 minut. Kaszę przepłukać, zalać wodą i gotować do miękkości. Brokuła umyć dokładnie pod biezącą wodą i ugotować na parze. Ugotowanego brokuła przełożyć do miski, polać oliwą i ulubionymi ziołami - u mnie tymianek, oregano i czosnek niedźwiedzi. Wszystko wyłożyć na tależ i gotowe. Smacznego.

Pasztet z ciecierzycy, kaszy jaglanej, cukinii i selera naciowego

 Pasztet warzywny już kiedyś gościł na moim stole - robiłam prosty pasztet z ciecierzycy i kaszy jaglanej. Pomyślałam, że można go wzbogacić jeszcze innymi warzywami. Dodałam to, co akurat miałam - seler naciowy i pozostałą cukinię z innego dania. Warto ugotować wcześniej ciecierzycę i kaszę jaglaną. Można też dodać gotowej cicierzycy z puszki lub słoika, będzie szybciej. 

Składniki:

• 1 cebula,
• pół średniej cukinii,
• 3 gałązki selera naciowego,
• około 150-200 g ugotowanej ciecierzycy (moczymy całą noc w wodzie i gotujemy około 50 minut, do miękkości),
• 100 g ugotowanej kaszy jaglanej (przepis na ugotowanie kaszy jaglanej tu), 
• 2 łyżki oleju/oliwy,
• około 30 g bułki tartej,
• 3 całe jajka, 
• ulubione zioła i przyprawy, po szczypcie: czosnek niedźwiedzi, pieprz cayene, kurkuma, tymianek, oregano, kmin rzymski, 
• 1 ząbek czosnku,
• sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na 2 łyżkach oleju na patelni. Dodać startą na tarce cukinię i pokrojony w kawałeczki seler naciowy. I wszystko udusić z dodaniem wody. Do wysokiej miski lub garnka włożyć ugotowaną wcześniej ciecierzycę i kaszę jaglaną, uduszone warzywa z patelni, dodać całe jajka, bułkę tartą, zgnieciony ząbek czosnku i wszystkie przyprawy i zioła. Zmiksować wszystko blenderem na gładką masę.  Gładką masę przełożyć do blaszki podłużnej wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez godzinę. Ostudzić i dopiero potem kroić. Smacznego.

Pudding chia tiramisu

Pudding chia tiramisu to lżejsza, i dużo zdrowsza, wersja popularnego włoskiego deseru tiramisu. Potrzebujemy tylko czterech składników. Akurat miałam je wszystkie. Serki homogenizowane są wystarczająco słodkie i już nie ma potrzeby dodatkowo dosładzać deseru miodem lub innym syropem. Jeśli macie serki naturalne, to konieczna będzie jedna mała łyżeczka np. płynnego miodu.

Składniki (na dwie porcje):

• 2 serki homogenizowane waniliowe po 150 g,
• 3 płaskie duże łyżki nasion chia,
• 1 mocne espresso, około 50 ml, 
• 1 łyżeczka kakao.

Wykonanie:

Serki przełożyć do naczynia, które można zamknąć, np. szklany pojemnik. Dodać nasiona chia i ostudzone espresso. Wszytsko dokładnie wymieszać. Pojemnik zamknąć, wstawić na kilka godzin lub na całą noc do lodówki. Przed podaniem deser posypać łyżeczką kakao. Smacznego.

Kilka słów o własciwościach zdrowotnych nasion chia: 

Bogactwo składników odżywczych

Chia to prawdziwa skarbnica zdrowych tłuszczów, błonnika i białka. Szczególnie cenne są zawarte w nich kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają pracę serca, poprawiają koncentrację i działają przeciwzapalnie. To jedno z najlepszych roślinnych źródeł tych zdrowych tłuszczów, co czyni je świetnym dodatkiem do diety, zwłaszcza dla wegan i wegetarian.

Nie można też zapominać o wysokiej zawartości błonnika, który korzystnie wpływa na trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i pomaga zachować długotrwałe uczucie sytości. Dzięki temu nasiona chia są doskonałym wsparciem dla osób, które chcą schudnąć lub uniknąć nagłych napadów głodu. Dodatkowo są bogate w wapń, magnez, fosfor i potas, które wspomagają zdrowie kości oraz mięśni.

Korzyści dla zdrowia

Regularne spożywanie nasion chia może przynieść wiele korzyści. Dzięki zdolności do pochłaniania dużej ilości wody, tworzą one naturalny żel, który wspomaga nawilżenie organizmu i poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego. Właśnie dlatego często poleca się je osobom z problemami trawiennymi.

Co więcej, chia pomagają w stabilizacji poziomu cukru we krwi, co czyni je cennym składnikiem diety diabetyków. Ich właściwości antyoksydacyjne chronią komórki przed stresem oksydacyjnym i przyczyniają się do spowolnienia procesów starzenia. A jeśli martwisz się o zdrowie serca, warto włączyć je do codziennego jadłospisu – pomagają one bowiem obniżyć poziom "złego" cholesterolu LDL i wspierają prawidłowe ciśnienie krwi.

Keks cytrynowy - łatwy i smaczny

Cytrynowy keks z instagramowej rolki. Czy wyjdzie i czy będzie smaczny? Robicie potrawy z rolek? Ja bardzo rzadko, ale teraz skusiła mnie prostota i minimum skałdników. Dodam, że to ciasto bardzo łatwe w przygotowaniu, smaczne, no i tanie. Ciasto podczas pieczenia pęknie. Aby pękło w jednej linii, należy wlać łykżkę oleju przez środek i pogłebić to szpatułką. Ja tego nie zrobiłam i ciasto popekało, jak samo chciało ;-) Ale zrobiłam to świadomie. Smacznego.

Składniki:

• 1 cytryna (u mnie bez skórki),
• 3 jajka,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka oleju,
• 2 i 1/2 szklanki maki pszennej,
• 1 łyżka ekstraktu z wanili - pominęłam,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

* 1 szklanka - 200 ml

Wykonanie:

Cytrynę obrać, pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do miski, dodać cukier, olej i jajka. Wszytsko zblendować na gładką masę. Następnie dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia i wymieszać dokładnie całość ruzgą. Przelać do keksówki wyłoózenej papierem do pieczenia. Piec 30-35 minut w 180 stopniach Celsjusza. Patyczkiem sprawdzić, czy ciasto jest suche, jeśli nie piec do suchego patyczka. Ciasto można polukrować cytrynowym lukrem lub białą rozpuszczoną czekoladą. 

Rosamunde Pilcher „Błękitna sypialnia”

Rosamunde Pilcher to brytyjska autorka poczytnych książek. Przeczytałam kilka jej książek, ale to było dawno temu. Tym razem natknęlam się na tomik opowiadań pt. "Błękitna sypialnia" tej autorki. Dawno nie czytałam opowiadań. A te są szczególnie warte uwagi.

Więcje na Fraszka&Books: Rosamunde Pilcher „Błękitna sypialnia”

Szybkie bułeczki śniadaniowe (wysokobiałkowe z płatkami owsianymi i siemieniem lnianym)

 Na przepisy bułek i chleba z twarogiem lub serkiem wiejskim na Instagramie natknełam się tyle razy, że w końcu postanowiłam wypróbować jeden z nich. Nieco go zmodyfikowałam, ponieważ nie miałam serka wiejskiego. Miałam tylko twaróg. Przygotowanie tych wysokobiałkowych bułeczek zajęło mi 10 minut plus 25 minut pieczenia. Swoje bułeczki posypałam sezamem. Mogłam dodać do nich jeszcze nasiona czarnuszki lub słonecznika. Zrobię to nastęnym razem. Nie spodziewałam się, że są tak pyszne.

Składniki na 6 bułeczek:

• 200 g serka wiejskiego - u mnie 230 g twarogu tłustego,
• 20 g oleju,
• 1 jajko,
• duża szczypta soli,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 100 g mąki pszennej,
• 100 g płatków owsianych,
• 20 g siemienia lnianego,
• nasiona sezamu do posypania.

Wykonanie:

Do jednej miski włozyć, twaróg, olej oraz całe jajko - wszytsko zblendować. Następnie dodać odmierzone suche składniki: makę, płatki, siemie lniane oraz sodę i wszytsko wymieszać np. łyżką do połączenia się skałdników. Zagnieśc ręką, ciasto będzie się lekko lepić. Ciasto dzielimy na 6 części, formujemy bułeczki i lekko spłaszczamy, a nastepnie posypujemy sezamem. Pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni, aż się zarumienią. Studzimy i gotowe. Smacznego.