Sałatka: gotowane ziemniaki, jajko, wędzony łosoś, awokado

 Gdzy gotuję ziemniaki, prawie zawsze odkładam kilka na nastepny dzień, aby zrobić z nich sałatkę. Zazwyczaj robię taką najprostszą: ziemniaki, ogórek kiszony, cebula, oliwa lub majonez. Tym razem miałam kawałek wędzonego łososia i awokado. Pomyślałam, że będą świetnie smakowały w tej sałatce. I się nie pomyliłam, bardzo to jest pyszne.

Składniki (na dwie porcje):

• 4 ugotowane i ostudzone ziemniaki - można ugotowac dzień wczesniej,
• kawałek wędzonego łososia,
• 2 jajka ugotowane na twardo,
• 1 awokado,
• pół małej cebuli,
• sół i pieprz do smaku,
• świeży lub suszony koperek,
• 1 łyżka majonezu.

Wykonanie:

Ziemniaki, łososia, ugotowane jajka oraz obrane awokado pokroić w sporą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Wszytskie składniki umieścić w misce, dodac sól, pieprz oraz majonez i wymieszać. Na koniec posypać świezym drobno posiekanym koperkiem. Gotowe. Smacznego.

Śniadaniowe bułki z twarogiem najprostsze

 Warjacji na temat bułeczek twarogowych ciąg dalszy. Tym razem bez niczego. I to jest chyba, jak dotad, ich najlepsza wersja. Mam jeszcze ochotę na takie cebularze lub coś w stylu zapiekanki z cebulą i pieczarkami. A kiedyś spróbuje jeszcze zrobić wersję bezglutenową z mąką owsianą lub migdałową. Powinny wyjść.

Składniki (na 6 małych bułeczek):

• 250 g twarogu,
• 2 jajka,
• 150 g mąki pszennej,
• 1 łyżka cukru (można pominąć),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Wykonanie:

Do miski włożyć twaróg i jajka, następnie wsypać mąkę, dodać cukier, szcyptę soli i proszek do pieczenia. Wymieszać wszystko do połączenia składników. Nastepnie zagnieść ciasto, lekko podsypywać mąką i podzielić na sześć części. Uformować małe bułeczki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 20-30 minut. Sprawdzać, czy się nie za bardzo przypiekają. Ostudzić. Smacznego.

Spaghetti z kurkami i cukinią

 Z tej masy kurek, które miałam zostało mi jeszcze trochę i zastanawiałam się co z nich zrobić. A że dawno nie jadłam makaronu, to padło na spaghetti. Jest proste w przygotowaniu oraz bardzo szybkie i przede wszystkim smaczne. 

Składniki:

120 g makaronu,

150 g tartej cukinii,

150 g kurek,

1 łyżka masła,

1 łyżki oliwy,

1 mała cebula, może być dymka,  

1 ząbek czosnku,

1 łyżka posiekanego koperku,

125 ml śmietanki 18%,

sól i pieprz do smaku,

Wykonanie:

Kurki umyć pod bieżącą wodą. Zostawić na sicie do odsączenia.  Cukinię umyć i zetrzeć na tarce. Cebulkę obrać i pokroić na kawałki, zeszklić na patelni, z oliwą i masłem. Następnie dodać, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukinię i kurki. Dodać sól i pieprz. Dusić około 10 minut. Koperek umyć, posiekać i razem ze śmietanką dodać do sosu. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. Odsączyć i dodać do sosu kurkowego. Wymieszać i podawać od razu. Smacznego.

Wysokobiałkowe bułki twarogowe z morelami

Bułeczki twarogowe robi się tak szybko, że postanowiłam zrobić jeszcze jedno podejście. Poszukałam jednak nieco innego przepisu niż na bułeczki z brzoskwiniami, które robiłam jakiś czas temu. Te wychodzą dużo lepsze. 

Składniki (na 4 duże bułeczki):

• 250 g twarogu,
• 2 jajka,
• 150 g mąki pszennej,
• 1-2 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 3-4 morele,

Wykonanie:

Do miski włożyć twaróg i jajka, następnie wsypać mąkę, dodać cukier i proszek do pieczenia. Wymieszać wszystko do połączenia składników. Nastepnie zagnieść ciasto podzielić na cztery części. Na blasze wyłożonej papierem wykładać kule ciasta, w środku zrobić wgłebienie. Morele umyć i pokroić w kawałki. Wgłębienie ciasta wypłenić morelami. Zanim wyłożyłam morele, dodałam po łyżce serka waniliowego, ale to zbędne i bez tego będą smakowały lepiej. Myślałam, że serek doda nieco słodkiego, a okazało się wprost przeciwnie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 20-30 minut. Sprawdzać, czy się nie za bardzo przypiekają. Ostudzić. Smacznego.

Pizza na spodzie z cukinii, ziemniaków i marchwi

 Mam trochę cukinii w ogrodzie. Było już leczo, zupa z cukinii oraz zupa z kurkami i cukinią. Na instagramie widziałam wiele różnych spodów do pizzy. Pomyślałam, że taki z cukinią też da się zrobić. Dodatki to już kwestia naszych upodobać, co tam lubimy - sery, pomidory, oliwki, szynka, pieczarki, cebulka, itd.

Składniki:

• 1 cukinia,
• 1 marchew,
• 2 ziemniaki,
• 4 łyżki mąki pszennej, 
• 1 jako, 
• sól i pieprz do smaku,
• suszone zioła: bazylia, oregano, tymianek,
• pomidor, 
• ser mozarella.

Wykonanie:

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odstawić na sito do odsączenia nadmiaru wody. Ziemniaki i marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Wszystkie warzywa przełożyć do miski i wymieszać razem, dodając mąkę i jajko. Dodać sól i pieprz. Wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, uformować okrągły placek. Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 180 stopni przez 30 - 40 minut. Po tym czasie wyjąć, nałożyć ulubione dodatki u mnie pomidor i ser mozarella. Posypać suszonymi ziołami: bazylia, oregano i tymiankiem. Skropić oliwą i wstawić na 10 minut do piekarnika. Podawać z rukolą. 

Twarogowe bułeczki wysokobiałkowe z brzoskwiniami

Twarogowe bułeczki wysokobiałkowe z brzoskwiniami zostały przeze mnie podpatrzone na instagramie. Wypróbowane i na pewno zostaną powtórzone z innymi owocami. Mam trochę zamrozonych jagód, więc za jakiś czas zrobię z jagodami. Myślę, że z jabłkami i cynamonem też będą pyszne. I takie zrobię jesienią.

Składniki:

• 150 g twarogu,
• 150 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1-2 brzoskwinie.

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier i proszek do pieczenia. Następnie dodać twaróg i jajka. Wymieszać do połączenia składników, gdyby masa była za gęsta dodać jogurt. Na blasze wyłożonej papierem wykładać porcjami ciasto, w środku zrobić wgłebienie. Brzoskwinie umyć, obrać i pokroić w kawałki. Wgłębienie ciasta wypłenić brzoskwiniami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem przez 30 minut. Sprawdzać, czy się nie za bardzo przypiekają. Ostudzić. Smacznego.

Zupa z kurkami

Zupy, to nie jest moja mocna strona. Ale, gdy mam dobry przepis, to już inna sprawa. Wtedy zupy mi wychodzą. Miałam sporo kurek, prosto z mazurskiego lasu. Był już dwa razy sos kurkowy.  Inna sprawa, że i tak robię wtedy zupę po swojemu. Nie przepadam za smażonym czosnkiem, więc robię to nieco inaczej, niż w oryginalnym przepisie.

Składniki:

• 200 g kurek,
• 4 ziemniaki,
• 2 marchewki, 
• 1 mała cukinia,
• 100 g sera feta,
• 2 łyżki oliwy extra vergine,
• 1 łyżka masła,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki posiekanego koperku,
• 125 ml śmietanki 18%  do zup i sosów,
• 2 liście laurowe, 
• 3 ziela angielskie,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Kurki umyć pod bierzącą wodą. Cukinię, ziemniaki i marchew umyć. Ziemniaki i marchew obrać. Pokroić w kawałki. Do garnka wrzucić kurki, ziemniaki, cukinię oraz marchew i zalać litrem wrzącej wody. Dodać oliwę i masło, przyprawy i czosnek pokrojony w palsterki. Gotować do miekkości warzyw. Koperek umyć, posiekać. Gdy warzywa będą miękkie, dodać śmietankę i koperek, chwilę podgrzewać, zdjąć z ognia. Ser feta pokroić w kostkę i dodać do zupy już na talerzu. Smacznego.