Sałatka: jarmuż, rukola, zielone jabłko, awokado, czerwona fasola

Wiosna już zawitała do miasta, na każdym rogu forsycje fascynują swoim żółtym intensywnym kolorem. Zatem i nam chce się lżejszych potraw. Sałatka z zielonych warzyw będzie lekka i bardzo fit. Dodatek czerwonej fasoli oraz truskawek złamie monotonię zielonego w niej koloru. Jednak po szaroburej zimie mi kolor zielony nie przeszkadza i może dominować zarówno w przyrodzie, jak i na talerzu. Mam już dla Was kolejną propozycję na świeżą i zdrową sałatkę, ale o niej jutro. A dziś zapraszam na lekką zieloną sałatkę, z miodowym sosem winegret, który jakiś czas temu podpatrzyłam na kwestii smaku.

Składniki (porcja dla 2 osób):

Miodowy sos winegret:

• 1 łyżka soku z cytryny,
• 4 łyżki oliwy,
• 1 łyżka miodu,
• mały ząbek czosnku,
• szczypta soli i czarnego pieprzu.

Czosnek posiekać bardzo drobno i rozetrzeć nożem, posypać solą i przełożyć do miseczki. Dodać miód i razem rozetrzeć. Wlać sok z cytryny, dodać sól i pieprz. Dolać oliwę i dokładnie wymieszać.

Sałatka:

• dwie garście jarmużu,
• dwie garście rukoli,
• pół zielonego jabłka, 
• pół awokado,
• 4 łyżki czerwonej fasoli,
• 4 truskawki.

Przygotować dwa głębokie talerze. Jarmuż i rukolę umyć i osuszyć na sicie. Jabłko umyć, odkroić połowę i pokroić ją na dużą kostkę wraz ze skórką. Awokado przekroić na pół, obrać i pokroić na dużą kostkę. Truskawki umyć i pokroić na ćwiartki. Fasolę przełożyć na sitko i przelać zimną wodą, odsączyć. Na obu talerzach układać po garści jarmużu, rukoli, posypać to kawałkami jabłka, awokado i fasolą, na wierzch ułożyć truskawki i polać sosem. Smacznego.