Sałatka: roszponka, świeże i suszone pomidory, cebula, oliwki, ser feta

Wiosna posiałam roszponkę w ogrodzie. 3 małe grządki i cieszę się przez całe lato świeżą i zdrową zieleniną. Najczęściej przygotowywałam z niej tę właśnie sałatkę. Dodawałam świeże i suszone pomidory, ogórka, cebulkę i oliwki. Do tego dużo ziół i oliwa. Szybko i zdrowo.

Składniki dla 2 osób:

• 2 duże garście liści roszponki,
• 1 średni pomidor,
• 1 średni ogórek
• 1/2 cebuli,
• garść oliwek,
• ser feta lub inny biały ser sałatkowy,
• 1 ząbek czosnku,
• 3 łyżki oliwy - można wykorzystać olej z suszonych pomidorów,
• ulubione zioła świeże lub suszone: tymianek, oregano, bazylia, szałwia. 
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Roszponkę umyć, odsączyć z wody. Przełożyć do dużej miski. Pomidora i ogórka umyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Pomidory suszone wyjąć z oleju i nieco odsączyć, pokroić w kawałki. Ser feta pokroić w kawałki. Wszystko dodać do miski z roszponką., dorzucić oliwki. Do małej miseczki wlać olej z pomidorów suszonych, dodać ulubione zioła i rozgnieciony w prasce czosnek. Przelać do miski z sałatą i warzywami. Doprawić solą i pieprzem i wszystko wymieszać. Gotowe. Smacznego.  

Bukiet polnych kwiatów

Ten bukiet polnych kwiatów wart jest uwiecznienia, nie tylko ze względu na jego piękno, ale też z powodu wspomnień o przemiłym spotkaniu. Powstawał podczas spaceru wśród pól pewnego gorącego niedzielnego popołudnia. Wiecheć niemal tak wielki i piękny, jak ten literacki Jana z "Nad Niemnem" - kto czytał książkę lub oglądał film, ten wie, o czym piszę. Przepiękna pamiątka tego lata. 

Pesto z rukoli

Tego lata robactwo nie zjadło mi rukoli, tak, jak to było rok temu. Dla pewności posiałam dodatkową grządkę z innym rodzajem rukoli, mniej pikantnej. Robiłam już pesto z różnych warzyw liściastych, pietruszki, szpinaku i bazylii oczywiście. Doskonałe do chleba i makaronów.

Składniki:

• 100 g rukoli,
• 2 łyżki pestki słonecznika,
• 70 ml łyżki oliwy,
• 1 ząbek czosnku, 
• 25 g tartego parmezanu,
• sól, pieprz.

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w wysokim pojemniku i zmiksować blenderem na gładką masę. Na koniec dodać sól i pieprz do smaku. Dodawać do makaronu lub na chleb. 

Szarlotka z papierówek najprostsza

Tego lata papierówki nam obrodziły. Są pyszne, duże i soczyste. Narobiłam już moc w słowiki litrowe na szarlotkę właśnie. I trochę dżemu w małych słoiczkach na chleb lub do naleśników. Ostatnio korzystam z przepisu na szarlotkę od Ania gotuje. Tzn. robię trochę po swojemu, zwłaszcza jabłka. I za każdym razem wychodzi wspaniała. Wiadomo, z lodami najlepsza.

Składniki:

• 1,5 kg jabłek - mniej więcej - zawsze u mnie jest ich na oko,
• 320 g mąki pszennej,
• 1 kostka masła,
• 1 jajko,
• 80 g cukru pudru,
• 2 łyżki cukru do jabłek,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Wykonanie:

Najpierw przygotowuję ciasto. Wszystkie składniki umieszczam w misce i zagniatam ciasto rękami, tj. przesianą mąkę pszenną (następnym razem spróbuję z mąki krupczatki), proszek do pieczenia, cukier, jajko i masło - najlepiej wyjęte z lodówki. Szybko zagniatam ciasto i zawijam w folię i umieszczam w lodówce na mniej więcej godzinę. Czasem, jak mi się spieszy, to umieszczam w zamrażalce.

Następnie przygotowuję jabłka. Myję, obieram i kroję na kawałki usuwając gniazda nasienne i blaszki. Połowę jabłek wrzucam do garnka, dodaję 2 łyżki cukru brązowego z braku w sklepach białego ;-) i 1 łyżeczkę cynamonu i gotuję do rozpadnięcia jabłek. Na koniec dodaję resztę pokrojonych jabłek i wszystko mieszam i odstawiam do wystygnięcia. Dzięki temu będą kawałki jabłek.

Prostokątną blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Wyjmuje ciasto z lodówki i po rozwinięciu z folii dzielę na pół. Jedną połową wyklejam spód blaszki. Na to wykładam ostygnięte jabłka. Drugą połowę ciasta ścieram na tarce na dużych oczkach i posypuje na wierzchu jabłek. Piekę przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusz. Kiery wierzch będzie lekko rumiany wyjmuje i zostawiam do całkowitego ostygnięcia. Można posypać cukrem pudrem, ale ja już tego nie robię, bo ciasto i tak jest dość słodkie dzięki słodkim papierówkom. Smacznego.