Zima 2021 przechodzi do historii

Cóż to była za zima. Śnieżna, mroźna. taka, jaką pamiętam z dzieciństwa. Piękna. Ale cieszę się, że już mija i tuż, tuż wiosna. A przyjdzie na pewno, bo przyleciały już żurawie. 

Sałatka: rukola, jajko, pestki słonecznika, kiełki fasoli mung

Czasem wystarczy kilka składników i już mamy pyszne i do tego proste w przygotowaniu danie. Bardzo lubię rukolę. Miałam ja zasianą w ogrodzie i raczyłam się nią w tamtym roku do późnej jesieni. W tym roku także musi się dla niej znaleźć miejsce na mojej grządce. Dlaczego? Jest bardzo zdrowa. 

100 gram pokrywa niemal całe dzienne zapotrzebowanie na witaminę K. Pokrywa również prawie połowę zapotrzebowania na witaminę A. Taka ilość to także 1/4 dziennego zapotrzebowania na witaminę C oraz foliany. W rukoli znajdziemy także witaminy z grupy B. Rukola to także bogactwo cennych minerałów, szczególnie dużo zawiera wapnia, magnezu, potasu, żelaza i manganu (od kilku do kilkunastu procent dziennego zapotrzebowania).

Składniki (porcja na 2 osoby):

• 2 duże garście rukoli,
• 2 jajka ugotowane na twardo,
• garstka kiełków fasoli mung,
• 2 łyżki pestek słonecznika,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki musztardy,
• 5 łyżek oleju lub oliwy,
• 1łyżka oliwy,
• sól i pieprz świeżo zmielone do smaku.

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo. Rukolę umyć i odsączyć z wody, umieścić w misce. Na suchej patelni uprażyć pestki słonecznika, mieszać i pilnować, aby się nie przypaliły - będą gorzkie - w zasadzie takie się nie nadają. Do słoiczka włożyć 2 łyżki musztardy (u mnie zwyczajna stołowa), dolać olej, wlać 1 łyżkę soku z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek. Słoiczek zakręcić i energicznie potrząsać, aż wszystkie składniki się połączą. Można też w wysokim naczyniu połączyć wszystkie składniki blenderem. Powstały sos dodać do miski z rukoli wymieszać dokładnie. Na 2 talerze wyłożyć po równej porcji rukoli, na to położyć pokrojone na ćwiartki jajka, na każdy talerz po jednym, posypać kiełkami fasoli mung i po 1 łyżce uprażonych pestek słonecznika. Doprawić świeżo zmielonymi: solą i pieprzem. Smacznego.

Jerzy Vetulani, Maria Mazurek, „A w konopiach strach”

Jerzy Vetulani, Maria Mazurek, „A w konopiach strach” to książka - wywiad. Czyta się ją niemal jednym tchem. Dla mnie była to lektura na 3 wieczory. Szczerze mówiąc pochłaniałam ją. Dlaczego? Jest napisana tak lekko, miejscami bardzo zabawnie, a wiedza podana przez profesora Vetulaniego, choć skomplikowana, bo dotyczy działania na mózg addyktogenów, czyli środków od których można się uzależnić, szybko zapada w pamięć. 

Więcej Fraszka&Books Jerzy Vetulani, Maria Mazurek, „A w konopiach strach”

Amor Towles "Dżentelmen w Moskwie"

Po książkę sięgnęłam po rekomendacji Ojca Adama Szustaka z jego pierwszego odcinka Bookszpanu. (od minuty 15:05). I nie zawiodłam się. Książka jest napisana pięknym językiem, a opowiedziana w niej historia zachwycająca. Okładka książki przyciąga wzrok - jest piękna - złoto-czarna, z kilkoma rysunkami nawiązującymi do fabuły.

Więcej na Fraszka & Books Amor Towles "Dżentelmen w Moskwie"

Noworoczne ciasto marchewkowe

Jeśli chcecie jeszcze na chwilę zachować świąteczne smaki, to ciasto marchewkowe z dodatkiem przyprawy piernikowej świetnie się do tego nadaje. Przepis oczywiście z kwestii smaku ten, a polewa z tego przepisu też z kwestii smaku - nie znalazłam w sklepach serka mascarpone. Nie miałam też już przyprawy piernikowej, ale nic prostszego, można ją samemu przygotować - jak, zobaczcie poniżej.

Składniki:

• 2 jajka,
• 200 g cukru,
• 150 ml oleju rzepakowego,
• 200 g marchewki,
• 50 g orzechów włoskich,
• 1 pomarańcza,
• 50 g wiórków kokosowych,
• 200 g mąki,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki przyprawy piernikowej gotowej lub przygotowanej samodzielnie: po pół łyżeczki suszonych sproszkowanych przypraw: imbiru, gałki muszkatołowej, cynamonu, kardamonu, kurkumy, kolendry, pieprzu czarnego, startych w moździerzu goździków. 

Polewa:

• 125 g kremowego serka Twój Smak,
• 50 g miękkiego masła,
• 100 g cukru pudru - dałam 50 g, żeby nie była taka słodka.

Ozdobienie:

• kilka suszonych moreli,
• kilka orzechów włoskich.

Wykonanie:

Ciasto: Wszystkie składniki ogrzać do pokojowej temperatury, zwłaszcza jajka i olej. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce do warzyw na małych oczkach. Pomarańczę obrać i pokroić w małe kawałki (ja nie używałam startej skórki z pomarańczy). Orzechy posiekać. W dużej misce jajka ubić mikserem, aż podwoją objętość. Następnie stopniowo dodawać po łyżce cukier, cały czas ubijając. Kolejno dolewać cienkim strumieniem olej. Następnie dodać startą marchewkę, pomarańczę, posiekane orzechy, wiórki kokosowe i wszystko delikatnie wymieszać. Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, przyprawę piernikową i szczyptę soli, dokładnie wymieszać. Suche składniki przesypać do miski z marchewką i delikatnie wszystko wymieszać łyżką. Piec w okrągłej formie w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez godzinę lub do suchego patyczka. 

Polewa: Serek ubić razem z miękkim masłem i cukrem pudrem. Wstawić na na 15-20 minut do lodówki.

Ciasto dobrze wystudzić i przekroić poziomo na 2 części. Spód posmarować 1/3 ilości polewy. Przykryć drugą częścią ciasta i rozsmarować resztę polewy. Udekorować orzechami i suszonymi morelami.

(ciasto przed dodaniem mąki)

(ciasto po przekrojeniu)

Trochę zimowego nastroju

Tak było na Mazurach na kilka dni przed Świętami Bożego Narodzenia. Cieszyłam się z tych kilku prawdziwych, zimowych dni ze śniegiem. W Wigilię padał deszcz, było na plusie i wszystko się stopiło.