Kopytka gotuję zazwyczaj wtedy, kiedy zostaje mi trochę ziemniaków z poprzedniego dnia. Mrożony groszek mam prawie zawsze w zamrażalce. Podobnie jest z marchewką - prawie zawsze ją mam, bo mam jej zapasy z własnego ogródka. Dania takie jak, indyk duszony w warzywach robię zazwyczaj w większej ilości, tak, aby wystarczyło na dwa dni. I to mi przyśpiesza robienie obiadu.
Składniki (na 4 porcje):
Indyk duszony w warzywach:
- 500 g piersi z indyka,
- 2 marchewki,
- 1 papryka czerwona,
- 1 cebula,
- 1 zabek czosnku,
- oliwa do smażenia,
- sól i pieprz do smaku,
- przyprawy - po szcypcie suszonego koperku, papryki słodkiej i wędzonej, tymianku, oregano,
- 4 kulki ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe.
Wykonanie:
Pierś z indyka umyć i zbić tłuczkiem do mięsa, nie za mocno, pokroić w kawałki. Do brytfanny wlać oliwę i obsamżayć indyka. Mięso posolić i popieprzyć. Cebulę obrać i pokroić w sporą kostkę, dodać do mięsa, wymieszać i dusić. Umyć i obrać marchewkę, pokroić w kawałki i dodać do garnka. Następnie umyć paprykę i pokroić w kawałki - dodać, wymieszać i dusić. Dodać wszystkie przyprawy. Na koniec dodać zgnieciony w wyciskarce czosnek. Dusić wszystko około 1 godzinę od czasu do czasu mieszając. Sprawdzić, jeśli mięso jest miękkie, danie jest gotowe. Podawać z kopytkami i groszkiem z marchewką.
Groszek z marchewką:
- 1 lub 2 marchewki,
- puszka groszku lub 100 g groszku mrożonego.
Marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Ugotować na parze, razem z mrożonym groszkiem lub, gdy używamy gotowego groszku z puszki dodac go pod koniec gotowania marchewki. Przełożyć do miski, polać oliwą, dodać szczyptę sól i pieprz oraz ulubione zioła, np. tymianek, suszony koperek.
