Naleśniki z brzoskwiniami i białym serkiem kremowym

Czasem w kuchni idę na łatwiznę. Gdy nie mam zbyt dużo produktów, sprawdzam szafki i zastanawiam się, co mogę przygotować  z tego, co akurat mam. Puszka brzoskwiń w syropie, kremowy serek, jajka i mąką - tyle wystarczy na proste danie, np. naleśniki.

Składniki na 3 sztuki:

• 2 jajka,
• 4 łyżki mąki,
• 1 łyżka cukru,
• pół szklanki wody,
• serek kanapkowy kremowy,
• kilka brzoskwiń z syropu,
• olej rzepakowy do smażenia.

Przygotowanie:

Jajka umyć, wbić do miski i roztrzepać ręczną trzepaczką, dodać mąkę, cukier i wodę i porządnie wymieszać, do gładkiego ciasta naleśnikowego, bez grudek. Odrobinę oleju rozgrzać na patelni i smażyć placki - z tej ilości wyjdą 3 maksymalnie 4 placki z małej patelni. Usmażone placki układać na ręczniku papierowym, aby odsączyć tłuszcz. Smarować białym serkiem kremowym, na wierzchu układać pokrojone w plasterki brzoskwinie. Kolacja gotowa. Smacznego.