Pieczone warzywa: ziemniaki, marchew, buraczki

Propozycja na szybkie pieczone warzywa. Przygotowanie to chwila, oprócz obierania warzyw, reszta robi się w zasadzie sama. Bardzo lubię pieczone w piekarniku dania, bo ustawiam czas i mogę zająć się czymś innym, a danie robi się samo. Takie pieczone warzywa gościły już na moim blogu i pewnie coś tam jeszcze wymyślę. Jako dodatek do pieczonego mięsa sprawdza się wyśmienicie.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 6 ziemniaków,
• 4 buraczki,
• 4 marchewki,
• rozmaryn,
• sól, pieprz kajeński,
• oliwa,

Wykonanie:

Warzywa umyć, obrać i pokroić w kawałki. Na blachę od piekarnika wyłożyć papier do pieczenia (z braku tegoż użyłam foli aluminiowej, papier jest zdecydowanie lepszy). Na papierze ułożyć warzywa, posypać je solą, pieprzem kajeńskiem oraz skropić oliwą. Dodatkowo ziemniaki i marchewkę posypać rozmarynem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około godzinę, do miękkości warzyw. Podawać z upieczonym mięsem.

Smoothie: brzoskwinie, morele, nektarynki

Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale niekoniecznie na coś kalorycznego, wtedy przygotowuję smoothie, na przykład takie oto pomarańczowe smoothie. Gdy owoce są dojrzałe, nie potrzebujemy ich już dosładzać cukrem. Otrzymujemy wtedy sycącą i zdrową przekąskę.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 2 brzoskwinie,
• 2 nektarynki,
• 4 morele,
• plasterek cytryny,
• garstka borówek do dekoracji,

Wykonanie:

Wszystkie owoce umyć, usunąć pestki, pokroić na drobne kawałki i umieścić w naczyniu od blendera. Dodać plasterek cytryny i wszystko razem zmiksować. Udekorować borówkami i zajadać ze smakiem.

Krewetki duszone z cukinią i pomidorami

Choć bardzo lubię gotować, to miewam okresy, kiedy trudno mnie zaciągnąć do kuchni, wtedy najlepiej sprawdzają się szybkie dania, które nie wymagają jakichś skomplikowanych czynności. Gotuję wtedy zazwyczaj z tego co akurat mam pod ręką. Miałam piękne malinowe pomidory oraz cukinię, a w zamrażalce krewetki. Pomysł, jak z tego zrobić smaczne danie, przyszedł sam.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• paczka mrożonych krewetek 250 g,
• średnia cukinia,
• 2 duże pomidory malinowe,
• mała cebula,
• ząbek czosnku,
• 2 łyżki masła,
• 1 łyżka oliwy,
• sól, pieprz kajeński,

Wykonanie:

Krewetki wrzucić do wrzącej wody i obgotować 5 minut. Następnie przygotować warzywa: cukinię umyć i pokroić w kawałki, pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, następnie pokroić w kawałki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i pokroić bardzo drobno, a następnie rozetrzeć go ze szczyptą soli na desce do krojenia. Na patelni roztopić masło, wrzucić cebulę i dusić ją kilka minut, aż się zeszkli, następnie wrzucić pokrojoną cukinię i dusić kolejne kilka minut. Dodać krewetki i pomidory oraz czosnek. Dusić wszystko kilka minut. Doprawić solą i pieprzem kajeńskim. Podawać z pieczywem makaronem lub ryżem. Smacznego.