Sałatka: rukola, gruszka, pomidor, ser z niebieską pleśnią

Ostatnio najprostszą formą drugiego śniadania, jaką sobie przygotowuję do pracy jest sałatka. Najlepiej smakuje mi rukola, ale dopuszczam też inne sałaty oraz szpinak jako bazę sałatek. Dodaję zresztą sporo innych składników, więc czasem trudno powiedzieć, co jest bazą, cały duży pomidor czy cała gruszka na ten przykład :-) Dojrzałych gruszek mam ostatnio sporo - prezent od koleżanki, za co pięknie jej tu dziękuję. Prezentuję Wam dziś moje wczorajsze drugie śniadanie. Dziś miałam taką samą sałatkę, za to jutro zamiast sera z niebieską pleśnią, dodam szynkę parmeńską.

Składniki (na jedną dużą porcję):

• 1 duży i dojrzały pomidor może być malinowy - u mnie zwykły,
• 1 duża dojrzała gruszka,
• pół trójkąta sera z niebieską pleśnią,
• duża garść rukoli,
• zioła do smaku u mnie prowansalskie i bazylia suszona,
• sól i pieprz do smaku, także szczypta kajeńskiego,
• 2-3 łyżki oliwy,
• garść pestek ze słonecznika uprażonych na suchej patelni.

Wykonanie:

Rukolę umyć na sicie i odsączyć nadmiar wody. Pomidora i gruszkę umyć i pokroić w grubą kostkę. Od razu wrzucić do pudełka śniadaniowego. Następnie dorzucić tam pokrojony ser z niebieską pleśnią. Dodać zioła, sól i pieprz oraz dolać oliwę. Na koniec do pudełka dołożyć rukolę i pudełko zamknąć. Całość wymieszamy sobie już w pracy, przekładając sałatkę do miski i dorzucając pestki słonecznika, które zabieramy ze sobą w oddzielnym małym pojemniczku. Smacznego. 

Letnie migawki kulinarne

Kalendarzowe lato lada dzień się skończy. Jesienne chłody już się dały nam we znaki. Pocieszające jest to, że jeszcze przez chwilę będzie ciepło. Już tęsknię za tym latem - było piękne. I na jego zakończenie trochę zdjęć tzw. "letnich migawek kulinarnych".

(na śniadanie owsianka z jabłkiem, migdałami i winogronami bezpestkowymi)

(caprese - gdy zabraknie świeżej bazylii używam suszonej)

(owsianka z gorzką czekoladą, orzechami włoskimi i bananem)

(drożdżowe bułeczki z jagodami)

(domowe ogórki małosolne)

(naleśniki z białym serkiem i malinami, polane miodem)

(drugie śniadanie do pracy: sałatka z rukoli, pomidora, tuńczyka, jajka z oliwą)

(kanapki z pastą jajeczną i łososiem w słynnej brukselskiej knajpce z organic food)

(oliwki do wyboru do koloru na targu na placu Du Chatelain w Brukseli)

(belgijskie piwo najlepiej smakuje tuż przy Manneken Pis w pubie Poechenellekelder)

(kanapka z rostbefem i marmoladą z cebuli z warzywami w restauracji Piknik w Grodzisku Mazowieckim)

(grillowana pierś z kurczaka na risotto z warzywami w restauracji Piknik w Grodzisku Mazowieckim)

(Piknik Burger BBQ z wołowiną w restauracji Piknik w Grodzisku Mazowieckim)

(domowe gofry z jagodami i cukrem pudrem)

(owsianka z malinami oraz koktajl z truskawek i greckim jogurtem na śniadanie)

(placek z owocami najprostszy - tu przepis z jabłkami)

(zielona soczewica zapiekana z jajkiem)

Sałatka: rukola, gruszka, figa, ser kozi

Koniec weekendu i tzw. laby, chociaż u mnie weekend był dość pracowity. Trzeba pomyśleć o jutrzejszym dniu, czyli przygotować zestaw ubrań - cieplejszych, bo się nagle ochłodziło. I oczywiście o drugim śniadaniu i obiedzie do pracy. Na obiad będę miała zupę - taką zwyczajną - u mnie w domu nazywało się ją kartoflanką, czyli warzywa, kartofle, jakieś mięso - u mnie pulpety z mięsa mielonego. A na drugie śniadanie będzie sałatka z rukoli, pomidora malinowego, jajka i tuńczyka - obowiązkowo z oliwą. Ale Wam chcę pokazać sałatkę, jaką w tamtym tygodniu w piątek przygotowałam sobie do pracy.

Składniki (1 porcja):

• duża garść rukoli,
• 2 figi,
• 1 gruszka,
• 5 krążków sera koziego (z tzw. rolada),
• 3 łyżki oliwy,
• sól, pieprz czarny i kajeński,
• zioła prowansalskie,
• 1 łyżka pestek dyni.

Wykonanie:
Rukolę umyć, odsączyć na sicie, wrzucić do miski. Figi umyć, obrać ze skórki i pokroić na dowolne kawałki, dorzucić do miski. Gruszkę umyć (moja była bardzo ładna, więc jej nie obierałam), pokroić w kawałki i dorzucić do miski, uprzednio usuwając gniazdo nasienne. Odkroić 5 krążków z rolady koziego sera i pokroić w mniejsze kawałki, dodać do miski. Dolać oliwę, dodać przyprawy do smaku i zioła. Następnie delikatnie wymieszać i przełożyć do pudełka, które zabierzemy do pracy. Pestki zapakować osobno w pudełeczko lub torebkę foliową, posypiemy sałatkę nimi tuż przed zjedzeniem. Smacznego.

Sałatka: rukola, awokado, ser pleśniowy, pomidor

Do pracy, na drugie śniadanie, na kolację, jako przystawka do obiadu. Co to takiego? Szybka w przygotowaniu sałatka, z najprostszych składników. Ja zrobiłam ją o poranku i zaniosłam na drugie śniadanie. Sycące, zdrowe i pożywne danie, które w pracy zajadałam ze smakiem. Użyłam sera pleśniowego bez dodatków, ale może być dowolny ser: mozzarella, ser z niebieską pleśnią, ser kozi lub zwykły biały ser (twaróg). Dziś kupiłam ser kozi, więc jutro robię wersję tej sałatki z serem kozim i gruszkami. Hmm... zapomniałam o pomidorach, nic to, dodam ogórka.

Składniki (na 1 dużą porcję):

• duża garść rukoli,
• 1 dojrzały pomidor (o to teraz nie jest trudno),
• 1/2 lub całe dojrzałe awokado,
• 1/2 krążka sera pleśniowego,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka soku z cytryny do skropienia awokado,
• ulubione zioła - u mnie zioła prowansalskie i bazylia,
• sól, czarny pieprz, pieprz kajeński,
• 1 łyżka pestek z dyni do posypania sałatki (pestki można wcześniej uprażyć na suchej patelni).

Sposób wykonania:
Rukolę umyć, odsączyć na sicie, wrzucić do sporej miski. Pomidora umyć, pokroić w kawałki i dodać do rukoli. Awokado umyć, obrać, pokroić na kawałki i szybko skropić sokiem z cytryny, aby awokado nam nie ściemniało i również wrzucić do miski. Ser pleśniowy pokroić w kawałki i dorzucić do miski. Całość posolić, dodać pieprz (oba rodzaje do smaku), dodać po dużej szczypcie ziół prowansalskich i bazylii. Całość polać oliwą i delikatnie wymieszać. Przełożyć do pojemnika i zabrać do pracy na drugie śniadanie. Smacznego.

Placek owocowy - najprostszy

Do tego ciasta możesz użyć dowolnych owców i zawsze wyjdzie. Placek jest wilgotny i niezwykle smaczny. Ja tego lata, z uwagi na urodzaj papierówek w mazurskim ogrodzie mojej mamy, piekłam go aż 5 razy. Za każdym razem wychodził przepyszny. Teraz papierówek już nie ma, ale nadadzą się każde inne jabłka, najlepiej miękkie oraz śliwki, maliny, morele, itd. Ciasto najlepiej się udaje, gdy mamy miękkie masło i jajka wyjęte z lodówki na około godziny przed pieczeniem.

Składniki:

• 3 jajka, 
• 250 g mąki,
• 150 g cukru,
• 130 g masła (może też być margaryna, ale ja zawsze robiłam z masłem),
• 1 torebka cukru waniliowego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 6-8 średnich jabłek.

Wykonanie:

Jabłka umyć, obrać ze skórki i pokroić w średniej wielkości kawałki, usuwając gniazda nasienne i blaszki. Można je skropić sokiem z cytryny, aby do czasu przygotowania ciasta nam nie ściemniały. Do dużej miski wsypać cukier, cukier waniliowy, dodać masło i całe jajka i ubijać robotem przez 10 minut, aż masa będzie gładka i jednolita. Następnie dodać przesianą przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia i miksować kilka minut do uzyskania gładkiej masy. Do ciasta wrzucić pokrojone jabłka i wymieszać je łyżką z ciastem. Do średniej wielkości kwadratowej lub okrągłej blaszki włożyć papier do pieczenia, na to wylać ciasto z jabłkami i piec przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Prosty obiad: pstrąg łososiowy, fasolka szparagowa, ziemniaki

Najbardziej lubię proste potrawy, które nie wymagają skomplikowanych przepisów i składników. Ostatnio ulubiłam sobie pstrąga łososiowego i jego najprostsze wykonanie - upieczonego w piekarniku z wiórkami masła i pieprzem cytrynowym. Do tego warzywa gotowane na parze i ziemniaki lub kasza jaglana. Prosto, smacznie i szybko.

Składniki (dla 2 osób):

• 500 g fasolki szparagowej (zielonej lub żółtej),
• 6 ziemniaków,
• płat pstrąga łososiowego,
• pieprz cytrynowy, 
• sól,
• 6 kawałeczków/wiórków masła,
• 3 plastry z cytryny.

Przygotowanie:
Ziemniaki umyć, obrać i gotować w wodzie lub na parze około 20 minut. Fasolkę podobnie gotować w wodzie lub na parze około 20 minut. Po ugotowaniu ostudzić, posolić, dodać ulubione zioła, np. prowansalskie i odrobinę masła. Pstrąga umyć, ułożyć na folii aluminiowej pospać solą, pieprzem cytrynowym, obłożyć plastrami cytryny, dołożyć kawałeczki masła i zawinąć folią. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 20 minut. Gotowe. Smacznego :-)

Kwiaty lata