Sałatka do pracy: rukola, krewetki, pomidory, awokado, granat, kiełki

Od jakiegoś czasu na drugie śniadanie do pracy zamiast tradycyjnych kanapek zabieram sałatkę. Komponuję ją z tego, co akurat mam w lodówce, ale uprzednio planuję, co kupić, aby jakieś składniki na tę sałatkę jednak mieć. W zasadzie to możecie tu użyć dowolnych ulubionych składników, bazą powinna być sałata, rukola, mix sałat, cykoria, a dorzucić możemy niemal wszystko, co lubimy także grillowanego kurczaka czy wędzonego łososia. Tyle wstępu i od razu przechodzę do sedna, czyli jak szybko i sprawnie każdego ranka przygotować taką sałatkę.

Składniki (na 1 porcję):

• 1 średni pomidor,
• pół dojrzałego awokado,
• paczka krewetek w oliwie z koperkiem (gotowiec kupiony w sklepie, wtedy już nie robimy sosu, bo ten z krewetek robi nam za sos, ale gdy dodamy krewetki grillowane lub zrobimy tę sałatkę bez nich, a np. z ciecierzycą - to poniższy sos jest konieczny)
• 2 łyżki wyłuskanych ziarenek granatu,
• duża garść rukoli (kupiona umyta, więc jest szybciej),
• garstka kiełek (tu brokułowe),

Składniki na dressing/sos - tu dodaję ulubione zioła, czyli:

• spora szczypta lub 1/4 małej łyżeczki oregano, kurkumy, bazylii, tymianku, cząbru, imbiru, estragonu, szczypta ostrej papryki,
• szczypta soli morskiej,
• 3-4 łyżki oliwy,
• 1 łyżka soku z cytryny

(Wszystkie składniki na sos wymieszać energicznie w oddzielnej miseczce.)

Wykonanie:

Aby było szybciej od razu wszystkie składniki wrzucamy do pudełka, w którym naszą sałatkę przeniesiemy do pracy. Do pudełka wrzucamy pokrojonego pomidora, obrane z zielonej skórki i pokrojone awokado, dodajemy krewetki, ziarenka granatu. Polewamy całość sosem. Na to nakładamy dużą garść rukoli i obok wkładamy mniejszą garstkę kiełków. Podczas wykładania najpierw wyjmujemy kiełki na osobny talerzyk, a całość energicznym ruchem przekładamy na duży talerz lub do miski, na wierzchu układamy kiełki i gotowe.

Tu dwie inne propozycje podobnej sałatki:

Pierwsza z miksem sałat, mozzarellą, ciecierzycą, pomidorem i granatem:

Druga: cykoria, awokado, ciecierzyca, pomidor: